tag:blogger.com,1999:blog-81692138333549911882024-03-13T01:18:58.426+01:00Il Laboratorio delle TorteQuando il mondo dorme , la cucina ha fruscii, suoni, ombre, profumi e colori che musicano il silenzio, quasi sussurrando….
in attesa di quella torta che verrà ...
Quando il resto del mondo dorme, prima che la luce dell'alba lo risvegli insieme alle sue priorità, il mio mondo e' sveglio.
Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.comBlogger123125tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-90904649369146719922014-12-22T07:30:00.000+01:002014-12-22T10:01:24.909+01:00Biscotti di frolla integraleNatale è magia.<br />
Nel preparare un dolce. Nei profumi in cucina. Nell'avvolgere un dono in una certa carta, scegliere un nastro, scrivere un biglietto. Natale è magia nel creare qualcosa che allieti una merenda, nel condividere un momento semplice insieme come mangiare un biscotto. Nel creare qualcosa che riporti alle icone del natale, come quest'albero di frolla che da tempo mi affascinava. Nello scambiare due chiacchiere davanti ad una tazza di cioccolata , ascoltare la canzone di Natale preferita, apparecchiare la tavola, accendere una candela. Ci sono cose che si fanno anche durante il resto dell'anno, ma farle nel periodo di Natale ha un sapore diverso. Semplicemente diverso.<br />
Fare l' albero di Natale è sempre qualcosa di profondamente intimo, familiare, che sa creare quell'atmosfera magica quasi come un incantesimo, fare un albero di Natale "di biscotti" riesce a regalare sorprendentemente le stesse incantevoli sensazioni.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhywFQyJeh9XOraTMj5U3g0Hz1AyRtx_Tgh7mhneHLigjntJ4tqpJnKNbfvKzdFjciYJXYnvg0pTE1AW-KG_tgKVxoW0EAO-qssAC2aOor0o8XZm4bTdHyuYEm3_N0fvxnuYlucb89xTkw/s1600/albero+di+biscotti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhywFQyJeh9XOraTMj5U3g0Hz1AyRtx_Tgh7mhneHLigjntJ4tqpJnKNbfvKzdFjciYJXYnvg0pTE1AW-KG_tgKVxoW0EAO-qssAC2aOor0o8XZm4bTdHyuYEm3_N0fvxnuYlucb89xTkw/s1600/albero+di+biscotti.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<u>RICETTA BISCOTTI INTEGRALI</u><br />
<u><br /></u>
- 150 gr di farina integrale<br />
- 160 gr di mandorle spellate macinate finissime<br />
- 30 gr di nocciole spellate macinate finissime<br />
- 50 gr di farina 00<br />
- 100 gr di zucchero<br />
- 2 tuorli a temperatura ambiente<br />
- 200 gr di burro morbido a temperatura ambiente<br />
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forno caldo a 180°<br />
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Mescolare le farine, le mandorle e le nocciole tra loro, disporle a fontana, al centro mettere lo zucchero, i tuorli sopra allo zucchero e tutt'attorno il burro a pezzetti.<br />
Lavorare velocemente, cominciando, con le punta delle dita a "impastare" i tuorli con il burro e lo zucchero, aggiungendo mano a mano le farine intorno. Raccogliere l'impasto, senza lavorarlo eccessivamente, a "palla", avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno 1 ora, 1 ora e 1/2.<br />
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Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto con il matterello, prendendone poco alla volta, in modo da scaldarlo il meno possibile, tra due fogli di carta forno, ritagliare le forme necessarie o desiderate e mano a mano che si procede mettere in frigo quelle pronte. Infornare una teglia alla volta, scegliendo biscotti dalle dimensioni più simili per non compromettere la cottura .Infornare e cuocere fino a quando i biscotti risulteranno leggermente dorati. Lasciar raffreddare. Si conservino per più giorni se conservati in una scatola di latta con chiusura ermetica. Se si fa l'albero, fissare le varie stelle in ordine decrescente con la glassa, del cioccolato fuso, crema pasticciera o, come ho fatto io, con <a href="http://ilaboratoriodelletorte.blogspot.it/2014/04/cupcakes-al-limone-con-meringa-italiana.html">meringa italiana flambata</a>. Decorare a piacere o semplicemente spolverizzare con poco zucchero a velo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgauHw3O3_7m0YHRnqntRPsAPRWgaChdECfw642HqwU0Hdnic94qbuwl5uUU1Zhc7uwZjwSI1HA5YnZkSMnfuh7SI3yYBWB-54yt-fxCfDXb4jAjlChylPj4IG02OuZAkrWYz6rXl2VWQE/s1600/biscotti+di+Natale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgauHw3O3_7m0YHRnqntRPsAPRWgaChdECfw642HqwU0Hdnic94qbuwl5uUU1Zhc7uwZjwSI1HA5YnZkSMnfuh7SI3yYBWB-54yt-fxCfDXb4jAjlChylPj4IG02OuZAkrWYz6rXl2VWQE/s1600/biscotti+di+Natale.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-11224096441675235742014-12-18T07:30:00.000+01:002014-12-18T07:30:02.229+01:00Gianduiotti Mangiai il mio primo gianduiotto a 5 anni. <br />
Mi sorprese. Mi affascinò.<br />
Fu per anni il gusto che quasi ossessivamente ricercai in ogni dolce: dal bignè alla nocciola, alla crema spalmabile. <br />
Per anni condizionò "la mia visone" del gusto. Alla ricerca di un sapore che lo eguagliasse.<br />
Alla ricerca di una consistenza così morbida, avvolgente, che lentamente esplode, abbraccia, svanisce lasciando però una lieve traccia. Degustazione di qualcosa di indescrivibile.<br />
Cioccolato e nocciole. Un successo che negli anni ha mantenuto l'apice tra i connubi perfetti. Imprescindibile. Indiscutibile. Appassionante. <br />
Oggi li celebro. Celebro i gianduiotti fatti in casa. Sono veloci. Sono infallibili. <br />
Sono una magia di soli due ingredienti. Due passaggi.<br />
Il profumo che inebria, mentre si cola il cioccolato negli stampi, è uno dei motivi che dovrebbero spingere a crearli. <br />
La soddisfazione all'assaggio, motivo ulteriore.<br />
Ancora colpo di fulmine, come allora. <br />
Poterli confezionare e regalare come dono natalizio home made e constatare quella sorta di incredulità sui volti è decisamente, profondamente appagante.<br />
Merry Christmas ... <br />
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<u>FARE I GIANDUIOTTI:</u><br />
( per circa 24 cioccolatini )<br />
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- 277 gr di cioccolato al latte al 33% di cacao<br />
- 180 gr di pasta di nocciole pura<br />
<br />
- un termometro per alimenti<br />
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<br />
<br />
Tritare al coltello il cioccolato. Mettere 177 gr in una ciotola adatta al microonde, tenere da parte i restanti 100 gr. Mescolare bene la pasta di nocciole per renderla perfettamente uniforme e liscia.<br />
Accendere il microonde per 1 minuto a 900 watt. Mescolare con una spatola in silicone e ripassare ancora il cioccolato per altri 40 secondi alla stessa temperatura. Mescolare ancora e verificare la temperatura, dovrebbe essere intorno ai 42°. Aggiungere il resto del cioccolato tenuto da parte. Mescolare fino a quando sarà perfettamente sciolto. Misurare ancora la temperatura, dovrebbe essere intono ai 30°, se così non fosse, mescolare ogni tanto, controllando la temperatura. Una volta raggiunti i gradi indispensabili, aggiungere la pasta di nocciola e amalgamare perfettamente.<br />
Misurare la temperatura per l'ultima volta, mescolando ancora ogni tanto ( ci vorrà qualche minuto ), fino a quando la temperatura sarà scesa a 25°. Questa è la temperatura ideale per colare il cioccolato nello stampo. Colare nello stampo, passare, non più di una/due volte, una spatola piatta in acciaio, in un gesto unico e deciso, inclinandola leggermente, per lisciare e "pulire" la superficie. Sbattere lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d'aria.<br />
Mettere in frigo a rassodare per almeno 3/4 ore.<br />
Per sformarli, capovolgere lo stampo su un foglio di carta forno, sbattendolo leggermente. <br />
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<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-73499878192415485732014-12-12T07:30:00.000+01:002014-12-12T07:30:00.737+01:00Slitta, renne e albero di Natale in cioccolatoMio figlio di 3 anni ascolta rapito, per la prima volta, il racconto della storia di Babbo Natale.<br />
-"…ed ecco che Babbo Natale scende dal camino" - dico sottovoce.<br />
- " Ma nooo Mammaaaa!!!! Dalla porta, passa dalla porta!! Esce fumo da lì"- interviene lui accigliandosi e indicando l'illustrazione raffigurante un camino.<br />
Sopprimo un largo sorriso e spiego con calma: " Babbo Natale scende dal camino perché parcheggia la slitta sul tetto "<br />
- " Ma nooo Mammaaa!!! - mi apostrofa decisamente spazientito - non sul tetto, nel garageee, parcheggia nel garage!!"<br />
A questo punto chiudo il libro, lo guardo e scoppio a ridere….<br />
Si, probabilmente con la sua logica tutta d'un pezzo la mia storia tradizionale appare alquanto strampalata, eppure rifletto … chissà se sono cambiati i bambini di oggi, se abbiamo perso un po' di magia ( piuttosto insolito poiché io amo definirmi assolutamente una mamma-magica !!) senza volerlo, senza essercene accorti, senza aver fatto di più perché restasse nell'aria, sospesa tra i momenti di ogni giorno.<br />
Chissà se invece è proprio Babbo Natale a ricercare un po' di tecnologia e modernità …<br />
Di certo io credo in Babbo Natale, nel potere della sua magia, nella sua slitta trainata dalle fedeli renne, che volano, attraversando il mondo, da una stella all'altra…<br />
Per questo decido di raccontare di nuovo quella stessa storia, cercando di ricreare proprio un po' di magia e decido di farlo insieme al mio bambino.<br />
Prepariamo insieme la slitta, le renne e l'albero di Natale, ma tutto rigorosamente in cioccolato.<br />
Lo stupore del suo viso mentre assemblavo i pezzi pronti, dando vita alla nostra "pagina" di libro in cioccolato, mi ha regalato quella magia...<br />
Lo guardavo, sorridevo e pensavo che Babbo Natale sarebbe stato davvero fiero di noi...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDystD18NOSUfbPo-JmtVqk9r_C_cFv9LCu3hwdqULcMcwr2zXyz9sBZfV20lGIqz7ZJ_e0KmcMEJxR3ZG6PKOTeWhGrWL3nQMMlNrG_Usyl4yj8Ku-DmEtFTssSBVYvpV9UcFN3OXwV4/s1600/temperare+il+cioccolato+al+microonde.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDystD18NOSUfbPo-JmtVqk9r_C_cFv9LCu3hwdqULcMcwr2zXyz9sBZfV20lGIqz7ZJ_e0KmcMEJxR3ZG6PKOTeWhGrWL3nQMMlNrG_Usyl4yj8Ku-DmEtFTssSBVYvpV9UcFN3OXwV4/s1600/temperare+il+cioccolato+al+microonde.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<u>Occorrente:</u><br />
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- 800 gr di cioccolato bianco<br />
- 280 gr di cioccolato fondente al 55% di cacao<br />
- colorante alimentare in pasta, liposolubile nei colori prescelti ( io verde e rosso )<br />
- 1 termometro per alimenti<br />
- 1 spatola in silicone<br />
- 4 sac a poche usa e getta<br />
- 1 stampo <a href="https://shop.silikomart.com/Prodotti/cioccolato-slitta%20casettaset%20hsh%2005%20ab%20xmas%20dream.html">set XMAS DREAM</a> di <a href="https://shop.silikomart.com/index.asp">Silikomart</a> ( ovvero un kit per realizzare una slitta, due renne, un albero di Natale in cioccolato, panpepato, o frolla dalle dimensioni di circa 20 cm )<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bDYTE6BPGKW3cpC1R3aSEe-eq_S24XKIVqrhyu_Wy-GLYRKZP9Iv-0kpJiAfReCmM3vmKHqH0RvTH-QCi4jaJCGDAwVve04VHgCkIB9D6EoExGgmErfBRAcrKfPB36jau4cfic5eP7k/s1600/slitta+in+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bDYTE6BPGKW3cpC1R3aSEe-eq_S24XKIVqrhyu_Wy-GLYRKZP9Iv-0kpJiAfReCmM3vmKHqH0RvTH-QCi4jaJCGDAwVve04VHgCkIB9D6EoExGgmErfBRAcrKfPB36jau4cfic5eP7k/s1600/slitta+in+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>TEMPERARE IL CIOCCOLATO AL MICROONDE</u><br />
<u><br /></u>
Avevo già spiegato come temperare il cioccolato fondente in questo <a href="http://ilaboratoriodelletorte.blogspot.it/2014/11/temperare-il-cioccolato-waiting-for.html">post</a>, ora utilizzerò il cioccolato bianco, infatti le temperature necessarie di fusione e utilizzo cambiano a seconda del cioccolato scelto.<br />
Sminuzzare tutto il cioccolato bianco con un coltello dalla lama liscia e affilata, versarne 575 gr in una larga terrina adatta al microonde. Impostare la temperatura a 900 watt e accendere per 1 minuto. Mescolare con la spatola in silicone, rimettere ancora nel microonde alla stessa temperatura e sciogliere per circa altri 55 secondi. Mescolare fino a quando il cioccolato apparirà liscio, senza grumi e omogeneo. Misurare la temperatura con il termometro, dovrebbe essere intorno ai 41/42°.<br />
Aggiungere i restanti 225 gr, mescolare con cura, fino a quando tutto il cioccolato sarà perfettamente sciolto. Misurare la temperatura, dovrebbe essere introno ai 29°, se così non fosse, mescolare ancora, raffreddandolo fino alla temperatura indicata.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsHCxnm1-8oPGfKxAsme_iRPis6t51BwmcT3y-0EYwX5caJWXHeFA2MH5mrQvV62oJNtIP8hX-5NXySo_xry0SWOYVzGPROw9ke_MXiyUii-X-FF6dCtlqSjgxOvAh4CHemyfBNjTDM5A/s1600/albero+in+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsHCxnm1-8oPGfKxAsme_iRPis6t51BwmcT3y-0EYwX5caJWXHeFA2MH5mrQvV62oJNtIP8hX-5NXySo_xry0SWOYVzGPROw9ke_MXiyUii-X-FF6dCtlqSjgxOvAh4CHemyfBNjTDM5A/s1600/albero+in+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Ora, riempire una piccola sac a poche con pochi cucchiai, riempire gli stampi lentamente in corrispondenza delle sezioni riguardanti il contorno della stella dell'albero, degli occhi delle renne, i contorni delle selle, i decori laterali della slitta e le stelle che andranno sulle sue fiancate. Dividere il cioccolato restante in circa due parti ( una leggermente più abbondante ), e colorarle con il colorante scelto ( quella più abbondante sarà quella utilizzata per l'albero ). Fare attenzione, ne basterà pochissimo, aggiungerlo con la punta di uno stuzzicadenti poco alla volta per calibrare il colore senza esagerare.<br />
Riempire due sac a poche rispettivamente con i due colori, in questo modo il cioccolato manterrà facilmente la temperatura ideale senza raffreddarsi troppo.<br />
Riempire le cavità dell'albero con il colore verde, riempiendo bene gli angoli e i bordi.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJTGTftqtPpeY6s95-6WHK3rUUx0eCBESknPK5ObVtowFwXyeVYQDC7y1cwJHF156XHYEn9M8hRN6eX_aZppEzlOCb7XDulhvuVBIij7y0UrWZ6mW4rUC_9VYdX9FDnMkSMvegSER4Mo/s1600/renna+in+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJTGTftqtPpeY6s95-6WHK3rUUx0eCBESknPK5ObVtowFwXyeVYQDC7y1cwJHF156XHYEn9M8hRN6eX_aZppEzlOCb7XDulhvuVBIij7y0UrWZ6mW4rUC_9VYdX9FDnMkSMvegSER4Mo/s1600/renna+in+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Con la sac a poche contenete il cioccolato rosso, riempire tutte le parti dedicate alla slitta, i nasi delle renne, le selle. Fare attenzione, il cioccolato rosso va messo sopra alle sezioni dei decori "bianchi" delle fiancate, riempiendo così lo stampo ( guardare la fiancata nella foto qui sotto )<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuvjtcAoHk6pRkOpAE2nbgHsV3NgUUZriBcA1zeyHv_sYqjojqClVO2S7BzNrBf5m05g4ptW3gEloQm1_WuviwsQIPunpvqdIJSucRie2XFWLtxqnDaFNpnXzuY5EgE1WPRZ6FI6HYsCo/s1600/slitta+e+renne+in+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuvjtcAoHk6pRkOpAE2nbgHsV3NgUUZriBcA1zeyHv_sYqjojqClVO2S7BzNrBf5m05g4ptW3gEloQm1_WuviwsQIPunpvqdIJSucRie2XFWLtxqnDaFNpnXzuY5EgE1WPRZ6FI6HYsCo/s1600/slitta+e+renne+in+cioccolato.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Procedere ora al temperaggio del cioccolato fondente sempre al microonde, per le temperature indicate per il cioccolato fondente leggete il mio <a href="http://ilaboratoriodelletorte.blogspot.it/2014/11/temperare-il-cioccolato-waiting-for.html">post</a>, tenendo presente di sciogliere 200 gr sminuzzati al microonde per 1 minuto a 900 watt, mescolare, e sciogliere ancora, alla stessa temperatura, per altri 40 secondi. Verificare che la temperatura sia quella consigliata e aggiungere gli altri 80 gr, sempre sminuzzati. Una volta che il composto sarà liscio e omogeneo, trasferirlo in una sac a poche e riempire gli incavi degli stampi relativi alle renne, alle gambe, alle corna, agli sci della slitta.<br />
Trasferire gli stampi in frigo. Io ho preferito lasciarli per una notte, ma sarà sufficiente qualche ora. Il temperaggio regalerà solidità alla struttura, lucidità alla superficie e non si scioglierà facilmente una volta tolto dal frigo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJUoxt5c6GYocJICSEyWIzlGCjtNH6eCODkFGCnA6oce0yTp86yJ40Z6rFZ8Fpzmk3Tuq55s3WcKMmMUWk9dKA3yzvbb3DrBLkX7jg5-9l6QSSLfmGF0SSOddpx4_QBuGfZoUQfnE4-J8/s1600/renne+in+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJUoxt5c6GYocJICSEyWIzlGCjtNH6eCODkFGCnA6oce0yTp86yJ40Z6rFZ8Fpzmk3Tuq55s3WcKMmMUWk9dKA3yzvbb3DrBLkX7jg5-9l6QSSLfmGF0SSOddpx4_QBuGfZoUQfnE4-J8/s1600/renne+in+cioccolato.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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<u>NOTA:</u> Conservare il poco cioccolato ( di vari colori ) che avanzerà e farlo solidificare su pezzi di carta da forno. Servirà, una volta sformati delicatamente i vari pezzi dei soggetti dagli stampi, per "incollare" e assemblare le parti, facendolo sciogliere a bagnomaria o al microonde e utilizzando un pennellino per alimenti per facilitare l'operazione. In questo modo, utilizzando lo stesso colore, usato per realizzare il soggetto, le giunture appariranno quasi invisibili.<br />
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<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-89655778738344626422014-12-09T11:37:00.000+01:002014-12-09T12:33:32.067+01:00C'era una volta una Torta di NataleC'era qualcosa in quelle orme sulla neve in quel pomeriggio d'inverno.<br />
Qualcosa che mi faceva battere il cuore.<br />
Avevo 12 anni. <br />
Vivevo in campagna, tra dolci colline, vicino ad un bosco e amavo passeggiare da sola quando nevicava, camminare dentro a quel silenzio che sospende ogni rumore, come se ogni cosa dovesse "suonare" domani, ma non ora.<br />
Come se tutto fosse abbracciato da una spessa coperta che attutisce ed esalta, dilata il silenzio. <br />
E' così rilassante. Ascoltare i propri passi. Affondare, avanzare, con il naso infreddolito e rosso.<br />
La luce: azzurra, omogenea, sparsa, intatta.<br />
I piccoli pettirosso mi spiavano, ritraendosi veloci in un tronco cavo. <br />
Cercavo la lepre delle orme. Cercavo bacche di agrifoglio. E mi sentivo dentro a quella "palla di neve" che tenevo sul comodino e che ogni sera scuotevo fortemente, immaginando di essere lì, tra le mura della casetta da fiaba che solitaria emergeva da quella tempesta, ingigantita dalle pareti di vetro che, imprigionandola, facevano da lente. In tasca avevo un campanello, di quelli per le slitte di legno, di quelli che suonano nella notte di Natale. Arrivata ai piedi del mio Grande Abete, smuovevo la neve, cercando "quel certo" sasso, lo spostavo, scavavo, trovandola: la mia scatola dei tesori!!<br />
Una vecchia scatola di latta un po' arrugginita, la ripulivo sempre con lo stesso identico gesto, mi guardavo attorno, verificando che non ci fosse altro, a parte me e la neve, e l'aprivo, quasi trattenendo il fiato. I mie tesori erano ovviamente al loro posto. Come sempre. C'era un tappo di sughero dell'ultima bottiglia stappata in famiglia, c'erano alcune gemme "preziose" in plastica trasparente e colorata, c'era una foto delle mie nonne, una margherita essiccata, la carta di un cioccolatino. Riposi con cura anche quel mio nuovo tesoro.<br />
Erano queste le mie vacanze di Natale. <br />
Mio padre accendeva il fuoco nel camino, e profumava la stanza con bucce di arancio e mandarino che gettava tra le fiamme, mia madre addobbava casa e preparava dolci. Cantava sempre. Sempre canzoni di Natale. E i dolci erano i dolci della nostra tradizione di famiglia e del panificio di mio nonno. Cannella. Noci. Nocciole. Cioccolato, frutti rossi, miele e glassa. I miei Natali hanno sempre avuto questi profumi. Queste luci. Questi abbracci, come luci intermittenti, frequenti e caldi.<br />
Io e le mie 4 sorelle, insieme a mio fratello aiutavamo la mamma. <br />
A fare ghirlande, a preparare l'albero, un vero e proprio rito.<br />
Era una Festa fatta di carta preparata e dipinta a mano ( che Babbo Natale sarebbe poi venuto a prendere per confezionare i nostri regali ), fatta "di noi", semplicemente davanti al camino a preparare il presepio. Mio padre era un mago: faceva ponti con i tronchi, ruscelli e laghi con la carta stagnola e con gli specchietti della cipria di mamma. Metteva luci nascoste tra le montagne fatte con la carta del pane. E aggiustava le statuine di cartapesta che con il passare degli anni restavano prive di un braccio o apparivano un po' accartocciate dal tempo. Facevamo biscotti al burro e anice mentre il muschio raccolto era ad essiccare vicino al fuoco. <br />
Erano le mie vacanze di Natale. Ma passavano sempre troppo in fretta…<br />
Per questo, quei ricordi sono ora gli ingredienti di questo dolce.<br />
Scrigno di tutti quei profumi che intridevano l'aria, come fosse, oggi, quel mio tesoro nascosto nel bosco. <br />
E incidendone la superficie con la lama di un coltello, come per magia, ritrovo il calore di quei giorni quando gli aromi si sprigionano al taglio. <br />
Perché in certe notti invernali, quando passeggio sul sentiero di un bosco, tra le mie amate colline, mi sembra ancora di cercare quella lepre.<br />
Perché, ad ogni Natale, appendo quel campanello ai rami del mio albero in giardino e il vento, in certe notti agitate, riesce a farlo suonare, così odo ancora il canto di mia madre. Perché, ad ogni Vigilia, metto sul mio comodino quella stessa palla di neve che conservo da allora e, guardandola, sento che il mio cuore abita ancora lì, in quella bianca casetta innevata.<br />
La mia " torta di Natale" non è altro che il sapore di quei "Natali" e la storia di quella bambina, racchiusa in ogni fetta..<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1h3LA6c5wdU8aUMtq5ufXDx1u7vbLdfj4ykM1iZqBL0EuYnAAu87MDfswhYgvJ_mHpwXX_4mYSJZ9LQXnXa3NguZF0YBPs1GwGJT0Q3uWgjNOdJwXLMKBovfhbEvS9abdpvL2jDHUdao/s1600/christmas+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1h3LA6c5wdU8aUMtq5ufXDx1u7vbLdfj4ykM1iZqBL0EuYnAAu87MDfswhYgvJ_mHpwXX_4mYSJZ9LQXnXa3NguZF0YBPs1GwGJT0Q3uWgjNOdJwXLMKBovfhbEvS9abdpvL2jDHUdao/s1600/christmas+cake.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<u>RICETTA CHRISTMAS CAKE </u><br />
( per uno stampo a ciambella di circa 22 cm di diametro )<br />
<br />
- 250 gr di frutta candita e secca mista tagliata al coltello<br />
( cedro, arancia, datteri, prugne, albicocche, zenzero, uvetta, mirtilli rossi )<br />
- 80 gr di fichi secchi sminuzzati al coltello<br />
- 100 gr di mirtilli freschi, lavati, asciugati e lasciati interi<br />
- 245 gr di frutta bio mista e tagliata a cubetti piccolissimi ( pere Abate e mele Granny Smith, 1/3 di banana)<br />
- la scorza grattugiata di 1 arancia bio <br />
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato<br />
- 2 gr di spezie miste tritate insieme al mixer ( cannella, semi di cardamomo, semi di anice stellato, noce moscata)<br />
- un pizzico abbondante di pepe nero<br />
- 100 gr di mandorle spellate e tagliate a filetti<br />
- 150 gr di farina 00<br />
- 50 gr di nocciole macinate in polvere<br />
- 40 gr di noci macinate in polvere<br />
- 10 gr di cacao amaro in polvere<br />
- 180 gr di burro morbido a temperatura ambiente<br />
- 3 uova medie a temperatura ambiente<br />
- 145 gr di miele di Castagno <br />
- 105 ml di Brandy<br />
<br />
Forno caldo a 180°<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit2_NenceJTDakbAsUQLuqWVT12bfW35pNpEEhMfsMrtC95znLu98QO1AOZXFr2htHrVq0U26XMU4j8y4q-59CAutaoeki4UP01biZwisU5n1nkSuoLd_Z3ckDaZhyphenhyphen2U2oNokJaZYyNj8/s1600/Torta+di+frutta+secca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit2_NenceJTDakbAsUQLuqWVT12bfW35pNpEEhMfsMrtC95znLu98QO1AOZXFr2htHrVq0U26XMU4j8y4q-59CAutaoeki4UP01biZwisU5n1nkSuoLd_Z3ckDaZhyphenhyphen2U2oNokJaZYyNj8/s1600/Torta+di+frutta+secca.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
In una terrina mettere la frutta fresca, i fichi, la frutta candita e secca, ( non le mandorle ) i mirtilli, lo zenzero fresco, la scorza d'arancia, le spezie e il pepe. Aggiungere il Brandy e mescolare bene. Coprire e lasciare riposare per circa 30 minuti/1 ora, mescolando ogni tanto.<br />
Setacciare insieme la farina 00 e il cacao, aggiungere la farina di nocciole e di noci, mescolare e tenere da parte.<br />
Cominciare a sbattere il burro con il miele, fino a quando il composto risulterà omogeneo, aggiungere quindi 1 uovo alla volta, avendo l'accortezza che si amalgami perfettamente prima di aggiungere il successivo. Se il composto dovesse stracciare, aumentare la velocità e dopo poco, diminuendola, aggiungere due, tre cucchiai delle farine. Aggiungere infine le farine a mano, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto con una spatola in silicone. Versare tutta la frutta lasciata in infusione nel Brandy e le mandorle a listelle. Amalgamare perfettamente. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata ( io uso lo staccante spray, tamponandolo poi con della carta da cucina ) e infornare per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo, coprire la superficie della torta con un foglio di carta forno doppio e proseguire la cottura per altri 40 minuti circa, verificando ogni tanto che la superficie non scurisca troppo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqJkHMRXndKclsICblUi9TR-A65yzzI43aVH7HOwjjbDw5gCqysB_ElXZZGY_FbF1TUzXj8q94kaspDDkPfCRYByilPe4NtuJf59VaHDdCdrBOPEH-QxYLiypeLuQ2-mn6qSd5CDp-77Q/s1600/dolce+per+le+feste+di+Natale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqJkHMRXndKclsICblUi9TR-A65yzzI43aVH7HOwjjbDw5gCqysB_ElXZZGY_FbF1TUzXj8q94kaspDDkPfCRYByilPe4NtuJf59VaHDdCdrBOPEH-QxYLiypeLuQ2-mn6qSd5CDp-77Q/s1600/dolce+per+le+feste+di+Natale.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<u>PER LA GLASSA E LA DECORAZIONE</u><br />
<br />
- 1 vaschetta di ribes rosso, lavato e asciugato<br />
- 125 gr di zucchero isomalto (+ 150 gr per la decorazione finale )<br />
- 100 ml di panna fresca liquida<br />
- 5 ml di sciroppo di glucosio<br />
<br />
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<br />
Preparare la glassa mettendo sul fuoco, in un pentolino dai bordi alti e dal fondo spesso, l'isomalto e il glucosio. Lasciar fondere fino a quando l'isomalto apparirà perfettamente trasparente, e mescolando solo verso la fine ( ci vorranno più di 10 minuti ). Nel frattempo portare a bollore la panna in un'altra casseruola e tenerla al caldo. Quando l'isomalto sarà pronto, togliere dal fuoco e versare la panna bollente LENTAMENTE E IN VARIE VOLTE, facendo attenzione a tenere il viso lontano dal fuoco, infatti il composto produrrà diverse e grosse bolle, aumentando di volume e tenderà a fuoriuscire dal pentolino. Mescolare con cura, trasferire in una larga tazza e far raffreddare mescolando ogni tanto.<br />
La glassa si può preparare anche il giorno prima, conservandola ben chiusa in frigo, al momento di servire, sarà sufficiente scaldarla per pochi secondi a 900 watt al microonde o a bagnomaria. Aspettare qualche minuto che inizi a rapprendersi e versarla sul dolce, decorare a piacere con il ribes.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_EFL0v7bLbsut7SH1JguB2rGPHPfjUu_bSm1B7NWcJxFDrlQpuMiq2t_BVZ9X-GX5KdL4amfUtGv3LlF6hmmVsy6bL8hRcIxILj0YpOAmIHBi8NOkjjJyCaCQOZafZBABAiNziN3Kbgk/s1600/decorazione+in+isomalto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_EFL0v7bLbsut7SH1JguB2rGPHPfjUu_bSm1B7NWcJxFDrlQpuMiq2t_BVZ9X-GX5KdL4amfUtGv3LlF6hmmVsy6bL8hRcIxILj0YpOAmIHBi8NOkjjJyCaCQOZafZBABAiNziN3Kbgk/s1600/decorazione+in+isomalto.jpg" height="484" width="640" /></a></div>
<br />
La decorazione in isomalto va fatta poco prima di servire il dolce. Mettere l'isomalto in un pentolino dal fondo spesso, far sciogliere fino a quando sarà completamente trasparente, mescolando verso la fine. Allontanare dal fuoco. lasciar raffreddare qualche istante, fino a quando immergendo i rebbi di una forchetta e alzandola, l'isomalto comincerà a "filare", a quel punto con gesti ampi e alti, eseguire numerosi cerchi su un foglio di carta da cucina, meglio se si indossano dei guanti per proteggersi da eventuali ustioni, e cercare di formare una sorta di "nido" bucato al centro, facendo vari strati. Se serve dare la forma con le mani ( indossando i guanti ). Lasciar raffreddare e con delicatezza appoggiarlo sulla sommità del dolce.<br />
E' un dolce che si conserva benissimo per una settimana. Una volta tagliato va riposto in frigo, e portato a temperatura ambiente prima della degustazione ( o scaldando ogni fetta per circa 20/30 secondi al microonde.)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-BrDkWk72E1TJWOgnc63UZfqT4vHS8cRrN7EXsIK2amdA59rgwqgwRg5aB3ekgGDr1mHo84RdGHUHxZCNcadlk57bexFfCZdMXCb6a8q6_3fsZSIQSMu2sIjdwYWG_yCLRWGWEDA_vAI/s1600/torta+con+frutta+secca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-BrDkWk72E1TJWOgnc63UZfqT4vHS8cRrN7EXsIK2amdA59rgwqgwRg5aB3ekgGDr1mHo84RdGHUHxZCNcadlk57bexFfCZdMXCb6a8q6_3fsZSIQSMu2sIjdwYWG_yCLRWGWEDA_vAI/s1600/torta+con+frutta+secca.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN_dRKYm9Nrzj1VkUHNx9lq4UcDv1qftvlC0I_6RrCwbcXn5BYx61w8zYmLHltSVKsxF2x4luVPrKeZ5oQN7Ty83jA9sQ85YRP8yBzd3xf2Fmc5zmhabiXk_EK4-n35CQZO_tA4x5HziQ/s1600/dolce+per+le+feste.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN_dRKYm9Nrzj1VkUHNx9lq4UcDv1qftvlC0I_6RrCwbcXn5BYx61w8zYmLHltSVKsxF2x4luVPrKeZ5oQN7Ty83jA9sQ85YRP8yBzd3xf2Fmc5zmhabiXk_EK4-n35CQZO_tA4x5HziQ/s1600/dolce+per+le+feste.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Con questo post e questa ricetta partecipo al contest <a href="http://www.tastefromabruzzo.com/su-taste-abruzzo-its-xmas-time/">"Taste Abruzzo - It's Xtmas Time "</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3VuRzeJgQT_0KBbxQPPgm95767f42LdZQl2DgwaHRRuLS5OtfZLbRdHS7nOspf9g7FQv8YCoWff_0BOYcTRcfNrSf1hE8KhkuIGyaZJlFUSBfyT_B26h8JIDQbP3N9tUpD4hTLQI_2H4/s1600/Banner_ContestTaste_Xmas02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3VuRzeJgQT_0KBbxQPPgm95767f42LdZQl2DgwaHRRuLS5OtfZLbRdHS7nOspf9g7FQv8YCoWff_0BOYcTRcfNrSf1hE8KhkuIGyaZJlFUSBfyT_B26h8JIDQbP3N9tUpD4hTLQI_2H4/s1600/Banner_ContestTaste_Xmas02.jpg" height="198" width="320" /></a></div>
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-80545217768376328782014-12-02T07:30:00.000+01:002014-12-02T07:30:01.846+01:00Mousse all'arancia E' cominciato Dicembre. Con i suoi profumi. Con la preparazione alle feste.<br />
Sfogliare ricette, libri e riviste di decoro.<br />
Raccogliere rami, bacche e foglie nelle passeggiate in montagna.<br />
Raccontare fiabe ai bambini, la sera, che raccontino di Babbo Natale, magia e neve.<br />
Voglia di invitare gli amici più cari a cena.<br />
Accendere le candele e appendere luci intermittenti su scale e finestre.<br />
Pensare a dessert golosi e profumati tra i tanti ingredienti che riportino al Natale.<br />
Chiudendo gli occhi, "sento" subito, prepotente, il profumo dell'arancia.<br />
E così sia… mousse all'arancia, abbinata al suo intramontabile, appassionato compagno di sempre:<br />
il cioccolato fondente, che emerga, quasi timido, per esplodere ma non coprire, lasciando protagonista l'arancia e il suo aroma.<br />
Ho scelto di farne una versione al bicchiere, una dolce, soffice mousse per un dessert di "chiusura cena" che possa essere ricordato.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSQOzRZ-dZQTpYcJDl06dux6dNJdkOZggUAl3jZKvtIwmMzaEITrhRPHe0cB99uAuleYrnC94uatdNVhMOzn_lyD8VKfPQS9Z2b6oOItjglXq4uM4DXx4Dl4lyUH042921N2D95TKEtrw/s1600/mousse+all'arancia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSQOzRZ-dZQTpYcJDl06dux6dNJdkOZggUAl3jZKvtIwmMzaEITrhRPHe0cB99uAuleYrnC94uatdNVhMOzn_lyD8VKfPQS9Z2b6oOItjglXq4uM4DXx4Dl4lyUH042921N2D95TKEtrw/s1600/mousse+all'arancia.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>Occorrente:</u><br />
<u><br /></u>
- 4 bicchieri dal diametro di 7/8 cm<br />
- un taglia biscotto di diametro inferiore, ( circa 6 cm )<br />
- un termometro per alimenti<br />
<u><br /></u>
<u>RICETTA MERINGA ITALIANA </u><br />
<br />
- 80 gr di albumi<br />
- 30 ml di acqua<br />
- 110 gr di zucchero semolato<br />
<br />
Cominciare a montare a bassa velocità gli albumi. In u pentolino dal fondo spesso, versare l'acqua e lo zucchero, mescolando. Porre su fiamma medio/bassa, spennellando spesso i bordi interni con un pennellino inumidito d'acqua per evitare che lo zucchero caramelli o cristallizzi. Mescolare dolcemente ogni tanto. Quando la temperatura dello sciroppo arriverà a 114°, aumentare la velocità della montata degli albumi. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 118°/119°, spegnere, togliere velocemente dal fuoco, diminuire (SENZA fermare ) la montata degli albumi e versare a filo, facendolo scorrere sulle pareti della planetaria, lo sciroppo. Aumentare nuovamente la velocità e continuare a montare fino a completo raffreddamento del composto. Conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicbIc3_GLmPvzCyVJ33fluTSyN1s1DkbZ3P0uU02gqytl63yyv0aOJchCgvkNQNU0yvgQ4iK_hFZhYo5NmgpvFhpuuKslQG8vPlpBbhDSbhom6WwSw5MbipWK0OJQOcjz2wuTgmlLolak/s1600/Mousse+all'arancia%2Be%2Bcioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicbIc3_GLmPvzCyVJ33fluTSyN1s1DkbZ3P0uU02gqytl63yyv0aOJchCgvkNQNU0yvgQ4iK_hFZhYo5NmgpvFhpuuKslQG8vPlpBbhDSbhom6WwSw5MbipWK0OJQOcjz2wuTgmlLolak/s1600/Mousse+all'arancia%2Be%2Bcioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>PER LA RICETTA BISCUIT AL CACAO <a href="http://ilaboratoriodelletorte.blogspot.it/2014/06/rapsodia-allamarena-un-dessert-al.html">cliccate qui</a>, </u>tenendo presente di moltiplicare le dosi per 2, e di stendere l'impasto, in modo omogeneo, su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno e cuocere a 220° ( forno già caldo ) per circa 10 minuti. Controllare al cottura, premendo leggermente un dito sopra alla pasta. Sfornare e capovolgere, aiutandosi, prendendo i bordi della carta, su un altro foglio di carta forno leggermente spolverizzato con zucchero a velo. Passare le dita ( con un gesto simile ad una "cancellatura") sul foglio attaccato al biscuit e staccarlo partendo dagli angoli con moltissima attenzione e delicatezza. Lasciar raffreddare.<br />
<br />
<u>PER LA RICETTA DELLA BAGNA AL CACAO <a href="http://ilaboratoriodelletorte.blogspot.it/2014/09/pan-di-spagna-al-cioccolato.html">cliccare qui</a>, </u>avendo l'accortezza di dimezzare le dosi.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX2ywGW3M8kQRLpuPCLxRgM3U98za_NEDoXgVRLYa3zxbv55ImYF1WJDr8ORDmdd5DaKrtXpvB5bxotTJDBmDfmRIktlYldqVJynKpoOzQUFdHnwRLrVVzWKTnIRQK1h4SIsZ8APYJU7k/s1600/mousse+arancio+e+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX2ywGW3M8kQRLpuPCLxRgM3U98za_NEDoXgVRLYa3zxbv55ImYF1WJDr8ORDmdd5DaKrtXpvB5bxotTJDBmDfmRIktlYldqVJynKpoOzQUFdHnwRLrVVzWKTnIRQK1h4SIsZ8APYJU7k/s1600/mousse+arancio+e+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<u><br /></u>
<u>RICETTA GLASSA A SPECCHIO AL CIOCCOLATO</u><br />
<br />
- 30 ml di acqua<br />
- 70 gr di zucchero semolato<br />
- 10 ml di sciroppo di glucosio<br />
- 35 ml di panna fresca liquida 36<br />
- 18 gr di cacao amaro<br />
- 3 gr di colla di pesce<br />
<br />
Versare in un pentolino dal fondo spesso la panna, l'acqua, lo sciroppo di glucosio e lo zucchero.<br />
Aggiungere il cacao amaro setacciato e portare alla temperatura di 105°. Togliere dal fuoco, versare in una ciotola e mescolare ogni tanto. Far raffreddare, quando al temperatura sarà sceso a 60° aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati, amalgamare fino a quando sarà sciolta completamente. Coprire con della pellicola alimentare "a contatto" con la superficie della glassa e riporre in frigo per almeno 12 ore. ( Leggere più sotto, nella sezione "Montaggio del dolce", come utilizzarla correttamente.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGmEQsn4S-jJtv3gvneFyKI0fe2yiKsl3kpLbcJlUlkP31hSh9kuqxZeOtnZz95wGsLrt-_Kmz0duNOi6bqaQ5Okhv2941_J1e5Uo0Qugzmc0P9KsFvmfL0rp5FzG7sYvhSDTGS_AwRz4/s1600/Mousse+arancio+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGmEQsn4S-jJtv3gvneFyKI0fe2yiKsl3kpLbcJlUlkP31hSh9kuqxZeOtnZz95wGsLrt-_Kmz0duNOi6bqaQ5Okhv2941_J1e5Uo0Qugzmc0P9KsFvmfL0rp5FzG7sYvhSDTGS_AwRz4/s1600/Mousse+arancio+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<u><br /></u>
<u>RICETTA MOUSSE ALL'ARANCIA </u><br />
( per circa 4 bicchieri )<br />
<br />
- 400 ml di panna fresca liquida<br />
- 50 gr di burro<br />
- 60 gr di tuorli<br />
- 100 gr di zucchero semolato<br />
- 200 ml di succo di arancia<br />
- scorza di 1 arancia bio ( NON trattata )<br />
- 4 gocce di olio essenziale bio di arancia dolce ( in erboristeria )<br />
- 12 gr di colla di pesce in fogli<br />
- 125 gr di meringa italiana<br />
<br />
Montare la panna ad una consistenza ancora morbida e lucente. Conservare in frigo.<br />
A parte, mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda e ghiaccio.<br />
Sciogliere dolcemente il burro a bagnomaria e tenerlo in caldo.<br />
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Scaldare il succo insieme alla scorza grattugiata in un pentolino dal fondo spesso, filtrare e aggiungere, mescolando con una frusta, al composto di tuorli e zucchero. Porre sul fuoco e sempre mescolando portare alla temperatura di circa 82°, misurandola con un termometro da pasticceria. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro caldo e l'olio essenziale. Amalgamare e lasciar raffreddare la crema, mescolando ogni tanto, fino a quando raggiungerà una temperatura di circa 60°. Aggiungere la gelatina strizzata e scioglierla con cura. Lasciar raffreddare, sempre mescolando ogni tanto. Incorporare un cucchiaio di panna, mescolare e versare il resto, amalgamare delicatamente con una spatola di silicone con movimenti dal basso verso l'alto, aggiungere, poco alla volta la meringa italiana.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaciM8iQcAv5k3-BnMlc9TMVOeAW3QkEw-Q-7w9MXBDVJ7oUXA0L28kfPaLUnwfJL2sMNaIlBQocstNYU66s3w0jc3DcUMP872CWAn0xl22USvkqGSD6FeZNsI8eD8-ks6NG6BRl6LICI/s1600/Mousse+arancia+e+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaciM8iQcAv5k3-BnMlc9TMVOeAW3QkEw-Q-7w9MXBDVJ7oUXA0L28kfPaLUnwfJL2sMNaIlBQocstNYU66s3w0jc3DcUMP872CWAn0xl22USvkqGSD6FeZNsI8eD8-ks6NG6BRl6LICI/s1600/Mousse+arancia+e+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>MONTAGGIO DEL DOLCE</u><br />
<u><br /></u>
per la decorazione e finitura:<br />
<br />
- scorze di arancia candita e decori a piacere in cioccolato fondente<br />
- 2 cucchiai rasi di gocce in cioccolato fondente<br />
<u><br /></u>
Con il tagliabiscotto ritagliare 8 forme dal biscuit al cioccolato.<br />
Disporre un disco sul fondo di ogni bicchiere. Bagnare con la bagna al cacao.<br />
Versare la mousse fino a circa metà del bicchiere. Disporre un altro disco, bagnare con la bagna, diporre qualche goccia di cioccolato, e terminare con la mousse, livellando la superficie con l'aiuto di una spatola di acciaio. <br />
Riporre in frigo ( o in freezer se lo preparate con largo anticipo ) per almeno 3/4 ore. <br />
Un paio di ore prima di servire ( anche qualche ora prima, l'importante è che la bavarese sia pronta, o quando la tirate fuori dal freezer nel caso l'abbiate conservata nel congelatore), scaldate la glassa a specchio al microonde, POCHI SECONDI, a 900 watt, giusto il tempo che si ammorbidisca, mescolate per amalgamare perfettamente il composto, misurate la temperatura con il termometro per alimenti, dovrà essere di 30/32° gradi, con un piccolo bricco o un cucchiaio, glassate la superficie di ogni porzione, riporre nuovamente in frigo, si manterrà estremamente lucida, invitante e liscia.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwhp9YEMvMraNJnvjMGe_t4LHD6KAQyPKT62qkrtd90PD8-iqE1ml0ixUG4SXm1UwF5T6gtIciW3EfEk9R1TRVxtMhngCtORHc9hZNjK9kwzbyS-gaKXfkOysIjsfTRpLYm1P-Y2G-6xg/s1600/mousse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwhp9YEMvMraNJnvjMGe_t4LHD6KAQyPKT62qkrtd90PD8-iqE1ml0ixUG4SXm1UwF5T6gtIciW3EfEk9R1TRVxtMhngCtORHc9hZNjK9kwzbyS-gaKXfkOysIjsfTRpLYm1P-Y2G-6xg/s1600/mousse.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<u>NOTE:</u><br />
<u><br /></u>
Tenere presente che il biscuit può essere preparato con largo anticipo, tagliato e congelato fino al momento dell'utilizzo. Inoltre, la bagna al cacao, può essere preparata con un paio di giorni di anticipo e conservata in frigo, coperta.Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-39786369519508924622014-11-27T07:30:00.000+01:002014-11-27T07:30:00.852+01:00Temperare il cioccolato ( waiting for Christmas )Ricordo mia madre quella sera, arrivare con fare furtivo nella nostra cameretta, portando, avvolto sotto al braccio, un grande poster. Con voce quasi sussurrata ci chiamò a raccolta attorno a sé e schiuse quell'enorme foglio che rivelò un disegno dettagliato di Babbo Natale sulla sua slitta mentre solcava il blu del cielo notturno. C'erano anche alcuni numeri qua e là, sembravano quasi sospesi tra una figura e l'altra, ma, guardando meglio, vidi una sorta di finestrella corrispondente ad ogni numero.<br />
Mia madre ci rivelò che a turno, ogni mattino, una di noi, avrebbe potuto aprire una finestrella per scoprire cosa si nascondesse in ognuna di esse, e che l'ultima finestrella avrebbe determinato l'arrivo della vigilia di Natale!! Da quel giorno, seppur crescendo, ho sempre avuto il mio calendario dell'Avvento, perché la magia dell'attesa, all'inizio di ogni nuovo giorno, acquista una profonda dolcezza, perché contare i giorni diventa più piacevole anche per i bimbi che girano per casa, perché affacciarsi ad ogni finestrella diventa una sorta di rito mattutino…<br />
e aspettare il Natale, mentre un cioccolatino si scioglie piacevolmente in bocca, ha di certo un altro sapore!!!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_glpUaAIXTx6gctAvQwEgT90zf6dWRG4pv9sU5XfyarmhluIIvfBOk3UiI1c386RAl_S7JWPqJ6rAhMVJ19mUTBOXlTckiy25g3WdapbuLmVqVwK9DOvKfqtL8pkZgThvyhNTcPo0tCQ/s1600/calendario+dell'avvento%2Be%2Bcioccolatini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_glpUaAIXTx6gctAvQwEgT90zf6dWRG4pv9sU5XfyarmhluIIvfBOk3UiI1c386RAl_S7JWPqJ6rAhMVJ19mUTBOXlTckiy25g3WdapbuLmVqVwK9DOvKfqtL8pkZgThvyhNTcPo0tCQ/s1600/calendario+dell'avvento%2Be%2Bcioccolatini.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Quest'anno ho avuto il piacere di realizzare dei cioccolatini a tema natalizio per il mio calendario dell'Avvento, temperando il cioccolato con un veloce, facile ( e sorprendente ) metodo di temperaggio. Si avranno così cioccolatini croccanti e lucidi in tempi davvero brevi.<br />
Ho utilizzato il "kit" <a href="http://www.silikomart.com/blog/recipes/xmas-countdown-calendario-dellavvento/attachment/creative-xmas-countdown">Creative Xmas Countdown</a> della <a href="http://www.silikomart.com/home_silikomart_it.html">Silikomart</a>, che coprende:<br />
<br />
- 1 stampo cavo per realizzare 24 cioccolatini differenti ( o biscottini ) a tema natalizio;<br />
- 1 scatola/calendario con 24 finestrelle numerate e coloratissime;<br />
- 1 contenitore a 24 piccoli scomparti per i cioccolatini da inserire all'interno della scatola/calendario e che corrisponderanno alle 24 finestrelle.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh17aVCZsElDLb64UjX_LYXxlMK_nxly8YeggvEhAJbs3i-OvQ4PDxgXhQ6a1s1vew-Q4eXr7Q554jV1-rBB-y0QF9xheU9iEitReTgVUp9ChFQ4O5IpoQ5Ai30R3Qdm9uhVWYcbLEwvXs/s1600/il+calendario+dell'avvento%2Bcon%2Bcioccolatini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh17aVCZsElDLb64UjX_LYXxlMK_nxly8YeggvEhAJbs3i-OvQ4PDxgXhQ6a1s1vew-Q4eXr7Q554jV1-rBB-y0QF9xheU9iEitReTgVUp9ChFQ4O5IpoQ5Ai30R3Qdm9uhVWYcbLEwvXs/s1600/il+calendario+dell'avvento%2Bcon%2Bcioccolatini.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO</u> (metodo ad iniezione )<br />
<br />
Occorrente:<br />
- 1 spatola di silicone<br />
- 1 termometro da pasticceria<br />
- 350 gr di cioccolato fondente al 55% di cacao<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimmOrssoXYIqiOTJKsxfqztG-VM-InjTp91LKSqlnycyZCT6IRu-jYgq4HtkGwVzYE118RRIT8AdFmEvE4WdEa2QRTfGZFYMrVYki2G7Ll7Al1FuQOjy-cZdfcbkRwCrjcAb9Bpcwlqr8/s1600/cioccolatini+di+Natale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimmOrssoXYIqiOTJKsxfqztG-VM-InjTp91LKSqlnycyZCT6IRu-jYgq4HtkGwVzYE118RRIT8AdFmEvE4WdEa2QRTfGZFYMrVYki2G7Ll7Al1FuQOjy-cZdfcbkRwCrjcAb9Bpcwlqr8/s1600/cioccolatini+di+Natale.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Sminuzzare il cioccolato, metterne 250 gr in una ciotola adatta al microonde e scioglierlo a 900 watt per circa 1 minuto. Mescolarlo con l'aiuto della spatola in silicone e metterlo ancora nel microonde per circa altri 30 secondi. mescolare ancora e misurare la temperatura, dovrà essere compresa tra un minimo di 45° ed un massimo di 50° . Aggiungere ora al cioccolato fuso gli altri 100 gr, mescolare fino a quando il composto sarà perfettamente omogeneo, misurare la temperatura che dovrà essere scesa a circa 32° gradi, se così non dovesse essere mescolare ancora per raffreddarlo un poco. Il cioccolato è stato temperato ed è ora pronto per essere utilizzato negli stampi.<br />
<u></u><br />
<u>NOTA: </u> le proporzioni tra cioccolato da fondere e cioccolato fuso sono una delle cose fondamentali da rispettare per un perfetto e veloce temperaggio del cioccolato.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNWtcf7OPGXwSZAUZef1fZRtLA_mnEOShnnTggvCtZiMwIfm8MpLkl6HpFh92ZjxC5qMemD0AalXY4OjN0M2JM3jtwUd848JyAbRHxMBwLjaJ4TIbaisWwJY1CqGVgL-IcSzRVpo6BnLU/s1600/temperaggio+del+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNWtcf7OPGXwSZAUZef1fZRtLA_mnEOShnnTggvCtZiMwIfm8MpLkl6HpFh92ZjxC5qMemD0AalXY4OjN0M2JM3jtwUd848JyAbRHxMBwLjaJ4TIbaisWwJY1CqGVgL-IcSzRVpo6BnLU/s1600/temperaggio+del+cioccolato.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Versare tutto il cioccolato negli stampi, livellando velocemente con una piccola spatola lunga e piatta ( meglio se angolare per facilitare l'operazione ), passarla più volte per togliere l'eccesso e pulire lo stampo. Mettere in frigo a solidificare per circa 2 ore.<br />
<br />
<u>NOTA</u>: le temperature indicate sono adatte per il cioccolato fondente.<br />
<br />
Una volta trascorso il tempo di raffreddamento, appoggiare lo stampo sul piano di lavoro rivestito con un foglio di carta forno. Far uscire i cioccolatini spingendo delicatamente con i pollici il retro dello stampo. Si staccheranno con molta facilità, saranno intatti e lucidi, aspetti che indicano un temperaggio riuscito, così come la croccantezza al momento dell'assaggio. Non temperare il cioccolato, fondendolo per utilizzarlo negli stampi, comporterebbe una probabile rottura dei soggetti, si scioglierebbero facilmente a temperatura ambiente ( soprattutto negli ambienti riscaldati ) e apparirebbero opachi e non lucidi. Se si dovessero usare stampi in policarbonato senza temprare il cioccolato, i cioccolatini non si staccherebbero addirittura dagli stampi.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEistDXrrHDhWaDoMmfK5PlkamxrIy_CmzAnEyUF_4LGtfr3egFHjSnKg9Mm_HYWugAS2glCMaM7-C_mo9ShieWD5yYuCnnX3tYJWFnpIpZKu6CYvBvZWbt2nQLpTKY6bFsklooy_DcGz1c/s1600/Cioccolatini+fatti+in+casa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEistDXrrHDhWaDoMmfK5PlkamxrIy_CmzAnEyUF_4LGtfr3egFHjSnKg9Mm_HYWugAS2glCMaM7-C_mo9ShieWD5yYuCnnX3tYJWFnpIpZKu6CYvBvZWbt2nQLpTKY6bFsklooy_DcGz1c/s1600/Cioccolatini+fatti+in+casa.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFEotDyZG7APbmJxJ97ugZxPblUtpkcP5c1aBBLQwgzbRlUg4QXuqVb3U5KJN3F2VUuit_WPQi4WkZoayAtQQ3zd34rDnHAstrjdKlNDWs73CRgPLOGN_MRnHO7_zg4QAg1D3vgRoQrC8/s1600/il+calendario+dell'avvento%2Bfatto%2Bin%2Bcasa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFEotDyZG7APbmJxJ97ugZxPblUtpkcP5c1aBBLQwgzbRlUg4QXuqVb3U5KJN3F2VUuit_WPQi4WkZoayAtQQ3zd34rDnHAstrjdKlNDWs73CRgPLOGN_MRnHO7_zg4QAg1D3vgRoQrC8/s1600/il+calendario+dell'avvento%2Bfatto%2Bin%2Bcasa.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-56780255299542192172014-11-20T07:30:00.000+01:002014-11-20T09:28:03.627+01:00Caramelle mou fatte in casaIl profumo del caramello.<br />
Forse non ha eguali.<br />
Propagandosi, sembra rivestire le pareti di una stanza. <br />
Sembra addirittura colare, con quella sua consistenza densa, scivolosa e gonfia.<br />
Avanza, dall'incedere lento e piacevole.<br />
Affascina il colore, affascina il modo in cui riveste un dolce e lo avvolge, impadronendosene.<br />
Affascina quella sua trasparenza ambrata, color del miele, dolce ma con un retrogusto leggermente amaro che lo rende equilibrato. Assoluto protagonista. Goloso e irresistibile. Lo si immagina, sul palato. Imprigiona il gusto.<br />
Sempre senza rubare alcun altro aroma o ingrediente, ma anzi, liberandolo.<br />
Partendo proprio da lui, nascono le caramelle toffee, leggermente vanigliate, ricordo di pomeriggi trascorsi con le nonne, di piccoli regali sorpresi nelle loro tasche del cappotto, o di viaggi londinesi tra caffetterie e vetrine di drogherie in cui, immancabili, occhieggiavano da qualche vaso di vetro .<br />
Queste caramelle fatte in casa, si scioglieranno in bocca, cambiando consistenza e accentuando ora il gusto della vaniglia, ora l'esplosione del caramello, per lasciare infine una lieve nota burrosa.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizA1VsdU8J1277wQcy7b4ccUAU-rfPG9GBld8cvVuUC1Z6nQP48_VPHCf7SyiOhGsyNeLfCyBdyG8DbgmTwf1Oi8MlXtdlLWljMo0BLTEPaMeLChrDW4l5g_qZ_9w62-0yGbrRj8THjtU/s1600/caramelle+mou.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizA1VsdU8J1277wQcy7b4ccUAU-rfPG9GBld8cvVuUC1Z6nQP48_VPHCf7SyiOhGsyNeLfCyBdyG8DbgmTwf1Oi8MlXtdlLWljMo0BLTEPaMeLChrDW4l5g_qZ_9w62-0yGbrRj8THjtU/s1600/caramelle+mou.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>RICETTA CARAMELLE MOU</u> <br />
( dosi per uno stampo quadrato di 13 cm di lato )<br />
<br />
- 200 gr di zucchero semolato<br />
- 30 gr di sciroppo di glucosio<br />
- 140 gr di burro di ottima qualità<br />
- 100 ml di panna fresca liquida<br />
- 1 bacca di vaniglia<br />
<br />
per conservare : piccoli quadrati di "carta" trasparente in polipropilene per alimenti o in carta forno<br />
( si potranno tagliare dei sacchettini per biscotti ad esempio )<br />
<br />
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<br />
In un pentolino dal fondo spesso e dai bordi alti far caramellare lo zucchero insieme allo sciroppo di glucosio.<br />
Senza inizialmente mescolare, quando il composto comincerà ad assumere il caratteristico colore del caramello ai bordi, lasciando pressoché intatto solo il centro, mescolare velocemente. Il caramello dovrà assumere un colore biondo intenso ed essere TRASPARENTE. Togliere dal fuoco.( Nel frattempo avrete portato a bollore in un altro pentolino la panna insieme al burro e ai semi di vaniglia, estratti incidendo la bacca per il lungo e raschiando i semi con l'aiuto della punta di un coltello). Versare poco alla volta questo secondo composto ( bollente e filtrato ) sul caramello, avendo cura di stare distanti con il viso, infatti il composto tenderà a salire, e a fuoriuscire con grandi bolle dal pentolino. Mescolare con movimenti veloci, aspettare qualche istante che la temperatura si abbassi. Saranno necessari pochissimi minuti, quando vedrete, sempre mescolando, che comincerà ad addensare, versarlo in uno stampo preferibilmente di silicone ( sarà facilissimo poi estrarre il tutto) appoggiato su un tagliere o un vassoio ( per garantire la stabilità durante eventuali spostamenti ) e lasciar raffreddare.<br />
<br />
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<br />
Una volta raffreddato, sformare delicatamente. Tagliare il composto con un coltello affilato e dalla lama liscia in cubetti dalle dimensioni a voi congeniali. Avvolgere ogni caramella così ottenuta in piccoli pezzi di carta forno o "carta" in polipropilene.Conservare in frigo, possibilmente in un contenitore di vetro ben chiuso.<br />
<br />
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<br />
<br />
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<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-60950513035529108042014-11-09T10:00:00.000+01:002014-11-30T19:49:43.547+01:00Torta di mele moderna : doppia bavarese alla vaniglia e cannella su biscuit savoiardo e salsa al caramelloHo pensato a quale sapore avrebbe, se si potesse degustare, una serata autunnale.<br />
Di certo quello di una torta di mele, o di una fetta di strudel, mi sono detta.<br />
Mi sono anche chiesta come una torta di mele potesse diventare un dessert da servire dopo cena.<br />
Come potesse letteralmente sciogliersi in bocca, avvolta dai classici profumi speziati che accompagnano solitamente le mele cotte, ( cannella e cardamomo).<br />
Come potesse a sua volta sedurre con l'aroma rassicurante del Marsala, non dimenticando d'incontrare i pinoli, l'uvetta sultanina e l'arancia candita, classici senza tempo...<br />
Nasce così una doppia bavarese profumata alla vaniglia e cannella adagiata su un disco di biscuit savoiardo. Avvolgente e seducente, scenderà poi una salsa al caramello, soffice e goloso letto per le mele cotte in zucchero e spezie.<br />
Una torta fredda accompagnata da una salsa tiepida e noci croccanti.<br />
Ora, basta solo chiudere gli occhi per lasciarsi travolgere da quel sapore, immaginando sia proprio "una cucchiaiata di serata autunnale".<br />
Io la racchiudo in questa mia ricetta, dove il ricordo di un classico amato strudel sembra cercare, per una volta, una veste moderna.<br />
<br />
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<br />
<u>RICETTA BAVARESE CON MELE</u><br />
( per un cerchio di 18 cm di diametro )<br />
<br />
<u>Materiale Occorrente: </u><br />
<br />
- un anello di acciaio di 18 cm di diametro e h 5 cm<br />
- striscia di acetato h 5 cm e sufficientemente lunga per rivestire internamente l'anello di acciaio<br />
- un termometro per lo zucchero<br />
- carta forno<br />
<br />
<u>RICETTA BISCUIT SAVOIARDO:</u><br />
<u><br /></u>
- albumi 54 gr<br />
- zucchero 50 gr<br />
- tuorli 36 gr<br />
- farina 50 gr<br />
<br />
Burro e farina per l'anello.<br />
Zucchero a velo q.b.<br />
Forno caldo in modalità statica a 220°<br />
<br />
Sbattere leggermente i tuorli con una forchetta e tenerli da parte.<br />
Montare gli albumi con lo zucchero fino a quando risulteranno gonfi, lucidi e molto stabili.<br />
Incorporare i tuorli con una spatola in silicone e aggiungere poco alla volta, setacciandola, la farina, incorporandola con lenti movimenti dal basso verso l'alto.<br />
Imburrare e infarinare l'anello, appoggiarlo su una teglia ricoperta da carta forno, versare il composto all'interno, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.<br />
Infornare per circa 9 minuti. La superficie dovrà essere leggermente dorata ma attenzione a non seccarlo troppo. Sfornare e rovesciarlo subito su un foglio di carta forno leggermente spolverato con zucchero a velo. Lasciar raffreddare.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg05fzjW9nokRbmS495jmXoCcxC7tmdZyD5XB469jBPkQftx6JjsyXjjgKUV6yM24I_DPtyxjOGHMdGFc90IyJZ2EA1WUNdnZfSGe9i-z2CQlfb5G7Iu2g_uNURF4uuszBYQULtkU8mKfc/s1600/bavarese+con+mele.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg05fzjW9nokRbmS495jmXoCcxC7tmdZyD5XB469jBPkQftx6JjsyXjjgKUV6yM24I_DPtyxjOGHMdGFc90IyJZ2EA1WUNdnZfSGe9i-z2CQlfb5G7Iu2g_uNURF4uuszBYQULtkU8mKfc/s1600/bavarese+con+mele.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<u>RICETTA BAGNA AL MARSALA:</u><br />
<u><br /></u>
- 25 ml di acqua<br />
- 30 gr di zucchero<br />
- 25 ml di Marsala<br />
<br />
Portare a bollore lo zucchero con l'acqua.<br />
Spegnere. Lasciar raffreddare e aggiungere il Marsala.<br />
<br />
Sistemare il cerchio di acciaio su un foglio di carta forno, a sua volta appoggiato su un piatto sufficientemente grande. Rivestire internamente l'anello con la striscia di acetato. Disporre sul fondo il disco di biscuit savoiardo. Bagnare abbondantemente con la bagna al Marsala.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv7yg9Hm3JxaTlAXiyiMUid-R442gRP2jCEGCX76jJ3MQoduhvKhaeBEc87GsMEDS5OVBEjLTrodaEtRzCXJAgoG4NfczKS2JCh7cfh7b00lU5rhytuj4ySDCTmsQ9bnCTANMhKGusibc/s1600/bavarese+alla+cannella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv7yg9Hm3JxaTlAXiyiMUid-R442gRP2jCEGCX76jJ3MQoduhvKhaeBEc87GsMEDS5OVBEjLTrodaEtRzCXJAgoG4NfczKS2JCh7cfh7b00lU5rhytuj4ySDCTmsQ9bnCTANMhKGusibc/s1600/bavarese+alla+cannella.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>RICETTA BAVARESE ALLA CANNELLA:</u><br />
<u><br /></u>
- 95 ml di latte fresco intero<br />
- 2 cucchiaini ( da te ) rasi di cannella in polvere<br />
- 27 gr di tuorlo d'uovo ( circa 1 tuorlo e 1/2 di uova medie )<br />
- 6 gr di colla di pesce in fogli<br />
- 55 gr di zucchero semolato<br />
- 150 ml di panna fresca liquida<br />
<br />
Ammorbidire i fogli di gelatina, ricoprendoli con acqua fredda e ghiaccio per circa 10 minuti.<br />
Nel frattempo portare a bollore il latte insieme alla panna.<br />
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e la cannella.<br />
Montare la panna in modo che raggiunga una consistenza soda ma morbida, non dovrà essere montata al 100% e riporre in frigo.<br />
Versare due terzi del latte/panna sul composto di tuorli, amalgamare perfettamente e versare il tutto nuovamente nel pentolino insieme al resto del latte/panna. Sempre mescolando far addensare, portando il composto alla temperatura di 85° ( che si misurerà con il termometro ). Togliere immediatamente dal fuoco e versare in una larga ciotola. Strizzare bene i fogli di colla di pesce e aggiungerli alla crema, facendo attenzione che si sciolgano perfettamente. Ora aggiungere un paio di cucchiaiate di panna alla crema, mescolare bene. In questo modo si raffredderà un poco, in modo che aggiungendo il resto della panna, quest'ultima non si smonti. Amalgamare quindi con una spatola in silicone e movimenti dal basso verso l'alto tutta la panna e versare la bavarese sul disco di biscuit al savoiardo. Trasferirlo in freezer.<br />
<br />
Dopo circa 30 minuti potrete procedere alla preparazione della <u>BAVARESE ALLA VANIGLIA</u>.<br />
Dosi e procedimento sono identici alla bavarese alla cannella, avendo cura di SOSTITUIRE la cannella in polvere con 1/2 bacca di vaniglia, da cui dovranno essere estratti i semi e messi a bollire insieme al latte e alla panna.<br />
Una volta pronta anche la bavarese alla vaniglia, si verserà sopra alla bavarese alla cannella e si trasferirà nuovamente il tutto in freezer.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK1R3pKrUq_dCg8gMjlORMlUOLMR1bsft3flhwyU78C73GB_gOBnjeY5qoYpPrjk55QrSTLpDD-wrzqu9FkepzCUkTsCqkK_YrWi9vnDzgKSCluteJ-OsmonPNvUmTdTD1y7QA14wMjC4/s1600/bavarese+alla+vaniglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK1R3pKrUq_dCg8gMjlORMlUOLMR1bsft3flhwyU78C73GB_gOBnjeY5qoYpPrjk55QrSTLpDD-wrzqu9FkepzCUkTsCqkK_YrWi9vnDzgKSCluteJ-OsmonPNvUmTdTD1y7QA14wMjC4/s1600/bavarese+alla+vaniglia.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>RICETTA SALSA AL CARAMELLO:</u><br />
<u><br /></u>
- 250 gr di zucchero<br />
- 200 ml di panna fresca liquida<br />
- 10 ml di glucosio<br />
<br />
In un pentolino dal fondo spesso e dai bordi alti versare lo zucchero e porre sul fuoco ( senza mai mescolare fino all'ultimo ). Nel frattempo portare a bollore la panna insieme al glucosio.<br />
Quando lo zucchero sarà caramellato, togliere dal fuoco e aggiungere, tenendosi a distanza, POCO ALLA VOLTA E CON MOLTA ATTENZIONE la panna bollente, il composto tenderà a fuoriuscire dal pentolino e svilupperà grosse bolle, aspettare che il composto "si abbassi" prima di aggiungere il resto della panna, facendo sempre molta attenzione. Trasferirlo in una larga ciotola. Mescolare ogni tanto e lasciar raffreddare. Versarlo infine in un contenitore di vetro e conservarlo in frigo, ben chiuso per circa 3/4 gg.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfDyCqjkQV-RxdN57ManLt46UD34f-wci9D7D5A9qqqFIGBVliazTeNIXFgbBCjhOsXi0bU3ymGqcye9gwi1_6YppuQsovD_nAlHl-Jlyjt2YDHq65sjpd_R99XeHFk3Pf_4a5A0Cbih4/s1600/torta+di+mele+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfDyCqjkQV-RxdN57ManLt46UD34f-wci9D7D5A9qqqFIGBVliazTeNIXFgbBCjhOsXi0bU3ymGqcye9gwi1_6YppuQsovD_nAlHl-Jlyjt2YDHq65sjpd_R99XeHFk3Pf_4a5A0Cbih4/s1600/torta+di+mele+.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Da fare invece il giorno prima o lo stesso giorno in cui si deciderà di servire il dolce:<br />
<br />
<u>RICETTA MELE COTTE CON LE SPEZIE:</u><br />
<u><br /></u>
- 370 gr di polpa di mele gala' tagliata a cubetti<br />
- 80 ml di acqua<br />
- 15 ml di Marsala<br />
- 45 gr zucchero<br />
- 50 gr di uvetta sultanina<br />
- 30 gr di scorza d'arancia candita tagliata a cubetti<br />
- 20 gr di pinoli<br />
- scorza grattugiata di un limone bio<br />
- 1 cucchiaino ( da te ) raso di cannella in polvere<br />
- 2 bacche di cardamomo (da cui estrarre e sminuzzare a coltello i semi)<br />
- 25 gr di noci sminuzzate grossolanamente<br />
<br />
In una pentola preferibilmente anti-aderente disporre tutti gli ingredienti tranne le noci ( che andranno aggiunte al composto prima di stenderlo sopra al dolce come descritto più sotto ), mescolare e porre su fiamma piccola e dolce per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto. Lasciar raffreddare.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn1ieuners32cIQ6Py4EaCzRfC78JGKPuZ1NY9UTGqaKHqhgzTi1gXjf6hwm2lZ3lqSvRi_NnriZNeCZKA86GboyN_I8du-F9Ca06lz3Ncsuu54TCJJJnsPRX1ZveBI1mIe4Dgt-NpwGw/s1600/torta+con+salsa+al+caramello.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn1ieuners32cIQ6Py4EaCzRfC78JGKPuZ1NY9UTGqaKHqhgzTi1gXjf6hwm2lZ3lqSvRi_NnriZNeCZKA86GboyN_I8du-F9Ca06lz3Ncsuu54TCJJJnsPRX1ZveBI1mIe4Dgt-NpwGw/s1600/torta+con+salsa+al+caramello.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<u>MONTAGGIO DELLA TORTA</u><br />
<u><br /></u>
Estrarre la torta dal freezer circa 3 ore prima di servirla. Scaldare con le mani il cerchio di acciaio. Disporre la torta su una tazza o una ciotola capovolta ( o qualsiasi altro utensile di diametro inferiore al cerchio e più alto di esso ), spingere il cerchio dolcemente verso il basso e trasferire la torta sul piatto da portata.<br />
Staccare con attenzione la striscia di acetato. Trasferire la torta in frigo.<br />
Al momento di servire, intiepidire la salsa, ( al microonde alla temperatura di 900 watt, saranno sufficienti 20 secondi ) senza scaldarla troppo, (rovinerebbe la bavarese) versarla sulla torta, aiutandosi per distribuirla uniformemente con il dorso di un cucchiaio e facendola scendere un poco sui lati, ricoprire il tutto con il composto di mele cotte ( anch'esse intiepidite) a cui avrete aggiunto le noci sminuzzate e servire accompagnando con il resto della salsa a parte.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsn3XsajiCxF8mkP7A_J0AjElylTrZL4PCoUpLaXFxxf83W_pl5C1Qv88QWx08qL8t-i-P5T27tvxiQXFdyjIZ4k6r53nMWydopJqB6YMDYDzYU7W6yEXl8kRZWNXK6p42KEmLcGMz1Bc/s1600/torta+di+mele+e+salsa+al+caramello.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsn3XsajiCxF8mkP7A_J0AjElylTrZL4PCoUpLaXFxxf83W_pl5C1Qv88QWx08qL8t-i-P5T27tvxiQXFdyjIZ4k6r53nMWydopJqB6YMDYDzYU7W6yEXl8kRZWNXK6p42KEmLcGMz1Bc/s1600/torta+di+mele+e+salsa+al+caramello.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest <a href="http://www.cavour.info/viewobj.asp?id=3996">"TUTTOMELE"</a> in collaborazione con UIR, UNIONE ITALIANA RISTORATORI E SAPORIE<br />
<a name='more'></a><br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-86412983931480861852014-11-05T07:30:00.000+01:002014-11-14T18:21:10.232+01:00Torta con note musicali e biscotti al cacaoUn'ode al cioccolato.<br />
Questa doveva essere una sinfonia, non una semplice torta.<br />
Una torta "Happy Birthday"and "Happy Chocolate" per un bambino speciale.<br />
Pan di Spagna al cioccolato. Crema pasticciera al cioccolato alleggerita da uno strato di chantilly.<br />
Ma soprattutto, doveva avere note musicali in cioccolato, tante note che i bambini avrebbero potuto staccare dalla torta con le mani. Questo era il desiderio di un bambino di soli 4 anni.<br />
O meglio, che avrebbe compiuto 4 anni.<br />
"Una torta buona"- aveva detto. "Tutta da mangiare" - aveva aggiunto.<br />
"Tutta di cioccolato" - aveva infine sospirato.<br />
Avevo sorriso, come poter resistere di fronte ad un desiderio così determinato, chiaro e soprattutto insolito per un bimbo di quell'età? Non mi ha chiesto il personaggio del cartone animato del cuore.<br />
Mi ha chiesto di orchestrare "una musica di cioccolato". Ha fatto una sola lezione di musica e si è innamorato come solo i bambini riescono ad innamorarsi. Totalmente e assolutamente.<br />
Nasce questa torta, intensamente al cioccolato.<br />
Per un bimbo allegro, sensibile, divertente, appassionato e spontaneo come Alberto.<br />
Nasce questa torta, circondata da biscotti al cacao a forma di nota e chiave di violino per essere afferrati dai bambini, proprio come Alberto immaginava.<br />
Non mi abituerò mai allo stupore dei bambini di fronte ad una torta. Riesce a commuovermi. Riesce a commuovermi la bocca semi aperta del festeggiato che ricerca lo sguardo della mamma. Riesce a commuovermi quel bimbo magrolino e apparentemente fragile che tuffa le dita tra note e cioccolato dopo aver spento con sorprendente forza le candeline e sorride, sorride profondamente soddisfatto, senza rendersi conto che e' proprio lui, avendo scelto questa torta, a sorprendere gli adulti presenti.<br />
Alla fine della festa, Alberto ha commentato serio:<br />
"La festa è riuscita veramente bene e la torta era bella. E anche buona!!!!"<br />
Happy Chocolate Birthday Alberto!!!!!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaV8V1nyqJcrgs2efSGWp08QAKAW2P_-kFHt1SR-ablpnUpz-lpvs4U4UZ8Ze_jagFdRW1kAveKqgR5HfuB0ZCwyc3bXPyqaQ3g42uJZmnFkb5NBTAvXVK6EbfEsBD5m_-ZC2AzWibc_M/s1600/torta+decorata+al+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaV8V1nyqJcrgs2efSGWp08QAKAW2P_-kFHt1SR-ablpnUpz-lpvs4U4UZ8Ze_jagFdRW1kAveKqgR5HfuB0ZCwyc3bXPyqaQ3g42uJZmnFkb5NBTAvXVK6EbfEsBD5m_-ZC2AzWibc_M/s1600/torta+decorata+al+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Per il pan di Spagna al cioccolato, la crema pasticciera, la crema chantilly e la bagna al cacao amaro vi rimando alle varie mie ricette <a href="http://ilaboratoriodelletorte.blogspot.it/2014/09/pan-di-spagna-al-cioccolato.html">qui</a>. Per la ganache al cioccolato fondente che ho utilizzato per decorare la torta, "tirandola" su tutta la superficie, e cospargendo poi i lati con codette al cioccolato, eccola <a href="http://ilaboratoriodelletorte.blogspot.it/2014/05/una-torta-con-gli-scacchi.html">invece qui</a> utilizzando per una torta da 15 cm di diametro 1/4 della dose indicata.<br />
Ma qui volevo soffermarmi sulla pasta frolla al cacao utilizzata per realizzare i biscotti.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPk9hpnQuzuXDwCdRFFSc5BwbDv4TXKLhAAqs9D40_OAgseKrExq8t7kOCTlCL_mqwXz7zTBiJQ3c6Htm-d8HaO6xfCqY8Id8jh1U1qSzR4q8hxmrUmcHBKRL_iJ5mOw6rlgJLiuk7YC8/s1600/torta+decorata+con+ganache.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPk9hpnQuzuXDwCdRFFSc5BwbDv4TXKLhAAqs9D40_OAgseKrExq8t7kOCTlCL_mqwXz7zTBiJQ3c6Htm-d8HaO6xfCqY8Id8jh1U1qSzR4q8hxmrUmcHBKRL_iJ5mOw6rlgJLiuk7YC8/s1600/torta+decorata+con+ganache.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<u>RICETTA PASTA FROLLA AL CACAO PER BISCOTTI:</u><br />
( per circa 24 biscotti )<br />
<u><br /></u>
- 450 gr di farina bianca 00<br />
- 50 gr di cacao amaro<br />
- 280 gr di burro appena morbido<br />
- 140 gr di zucchero semolato<br />
- 2 tuorli di uova grandi (o 3 medi )<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK628wLna-uBXiRCyOW8PklZHzLyIWn7BwlQha0MyI2IWpBn_ycnXOTmynBYRvpWzthlw0OHpO5JHNNcJsOGjVGEHQksK8KYoPinxOo5MufT69Z2v30ulVD7mmIm91qdPtVgXFwzcGlhQ/s1600/torta+a+piani+al+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK628wLna-uBXiRCyOW8PklZHzLyIWn7BwlQha0MyI2IWpBn_ycnXOTmynBYRvpWzthlw0OHpO5JHNNcJsOGjVGEHQksK8KYoPinxOo5MufT69Z2v30ulVD7mmIm91qdPtVgXFwzcGlhQ/s1600/torta+a+piani+al+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Disporre la farina a fontana setacciata con il cacao. Al centro versare lo zucchero. Aggiungere il burro a pezzetti tutt'attorno e i tuorli leggermente sbattuti sempre al centro. Cominciare a lavorare con le dita gli ingredienti partendo dai tuorli e incorporando poco alla volta il resto. Lavorare il più velocemente possibile evitando di scaldare troppo l'impasto. Quando l'impasto si raccoglierà "a palla" liscio ed omogeneo, avvolgerlo con della pellicola trasparente e riporre in frigo a riposare per almeno 1 ora e 30 minuti.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaCiSNHUUFRT8YVrFVr9CW6Q9ukGpEj74FAdhW7nCT3q3QgVjMIUaqgVsyFAVJjgGAm-rbVfs9HeWXRhzN4TyRpM0Jx-Lp8bvRaG0uI6zt6QDPAiN1qzmbyOA7XxFxqEM6qnKxJ0wJcn4/s1600/torta+decorata+con+codette+di+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaCiSNHUUFRT8YVrFVr9CW6Q9ukGpEj74FAdhW7nCT3q3QgVjMIUaqgVsyFAVJjgGAm-rbVfs9HeWXRhzN4TyRpM0Jx-Lp8bvRaG0uI6zt6QDPAiN1qzmbyOA7XxFxqEM6qnKxJ0wJcn4/s1600/torta+decorata+con+codette+di+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Riscaldare il forno in modalità statica a 180°.<br />
Stendere poco impasto per volta ( per evitare di scaldarlo eccessivamente ) tra due fogli di carta forno in uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti con la formina prescelta. Nel caso prepariate la pastafrolla in estate o in periodi in cui il clima è eccessivamente caldo, dovrete far raffreddare i biscotti ritagliati, prima di procedere alla cottura, in frigo per circa 15/20 minuti.<br />
Disporre i biscotti su una leccarda rivestita di carta forno e infornare per circa 15 minuti, controllando la cottura, i bordi dei biscotti non devono annerire.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEireZ4GnjCvjC-iK8ss7q1qMdQLqWXKHgOrbSbIjZmG50rObruWzIxLfuDfiIWWxtlBU3tn-t-8p3b6eHJkvdYKjdstkUfwcng5pXehg1fPZFz_N22AnwrBdk4RmYmZQxferGaXsJiLCbE/s1600/torta+con+note+in+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEireZ4GnjCvjC-iK8ss7q1qMdQLqWXKHgOrbSbIjZmG50rObruWzIxLfuDfiIWWxtlBU3tn-t-8p3b6eHJkvdYKjdstkUfwcng5pXehg1fPZFz_N22AnwrBdk4RmYmZQxferGaXsJiLCbE/s1600/torta+con+note+in+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Una volta raffreddati potrete decorarli a piacere con pasta di zucchero o cioccolato plastico, attaccando il "rivestimento" ad ogni biscotto con pochissime gocce di ghiaccia reale densa. Si conservano per qualche giorno al riparo dell'umidità, separati da fogli di carta forno in scatole di latta con chiusura ermetica. Nel caso vengano utilizzati come ho fatto io per decorare una torta, dovranno essere disposti sulla torta appena prima di servirla per evitare che assorbano umidità in frigo.<br />
I biscotti possono essere posizionati sui lati e la superficie della torta sia con l'aiuto di ghiaccia reale densa o ancora meglio un po' di ganache al cioccolato.<br />
<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0m0EgWhMQyMTs-UBdb9sMfR_h3iwCtv9OyUDCMFmZe2KfVyXE3_SUTsGYEzqjIgL5iLv5a4ID-sni8LtvfurOmIhh4MoPNBCYwYripufBsFrT-c21JeWXtdYk01gnAIkbuWPgq-mfGKk/s1600/torta+con+note.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0m0EgWhMQyMTs-UBdb9sMfR_h3iwCtv9OyUDCMFmZe2KfVyXE3_SUTsGYEzqjIgL5iLv5a4ID-sni8LtvfurOmIhh4MoPNBCYwYripufBsFrT-c21JeWXtdYk01gnAIkbuWPgq-mfGKk/s1600/torta+con+note.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJiAdfV0uUR618zRcoCWSUr8N2s-eR_Bq_iyUpwDTCR7Q89lPo2uuT2PvpJeZKB70LKGDR41x5PXOH3Eo2_5arCh8hcRCzTF-aI4Vl0wzr_pfYQoLuDx9LwBaA0TVzZ_8NQiSJmE_eL6Q/s1600/torta+con+chiave+di+violino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJiAdfV0uUR618zRcoCWSUr8N2s-eR_Bq_iyUpwDTCR7Q89lPo2uuT2PvpJeZKB70LKGDR41x5PXOH3Eo2_5arCh8hcRCzTF-aI4Vl0wzr_pfYQoLuDx9LwBaA0TVzZ_8NQiSJmE_eL6Q/s1600/torta+con+chiave+di+violino.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2sr8ZmJZKLNkDHzOMZvqR9XlD8CGZa4MsjbP0ixzKq5ibgytJpDGqDolI6m_YMjxmSP6TmOySf9vgSbb_EDaheEZLs_zOCwd3YIIvgYeg2jG5XbpcqDn2WrjTdBe47VYLzqEgpcjFT9k/s1600/torta+musica+decorata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2sr8ZmJZKLNkDHzOMZvqR9XlD8CGZa4MsjbP0ixzKq5ibgytJpDGqDolI6m_YMjxmSP6TmOySf9vgSbb_EDaheEZLs_zOCwd3YIIvgYeg2jG5XbpcqDn2WrjTdBe47VYLzqEgpcjFT9k/s1600/torta+musica+decorata.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-17361132302884235552014-10-30T07:30:00.000+01:002014-10-30T17:43:06.710+01:00Ischia: un'Emozione in viaggio<a href="http://www.malvarosaedizioni.it/">Food Blog Awards 2014</a>.<br />
E io ci sono. Vincitrice con il mio blog nella categoria "Sweet-Food"<br />
<br />
Questo è il Viaggio di un’Emozione.<br />
<br />
Parto con il mio bagaglio di pensieri, istinto e battiti del cuore alla volta di quest’isola che tra squarci di cielo impetuosi, orizzonti stesi al sole e incontro di volti scriverà insieme a me l'intinerario emotivo di questo viaggio.<br />
<div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxl5zl_9jeMjsezNbxtvLnBFUQTXfb5cn5shy_uNL3LQty4aesNhYScOIvRJ3aXGIpijHkmShUviTDtmX7p88pXyPX_rDXk9_tRaW3R-vEoRKeyjf1C5Efu7CCVKcWRMHJmWCFHA-9anw/s1600/IMG_5770.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxl5zl_9jeMjsezNbxtvLnBFUQTXfb5cn5shy_uNL3LQty4aesNhYScOIvRJ3aXGIpijHkmShUviTDtmX7p88pXyPX_rDXk9_tRaW3R-vEoRKeyjf1C5Efu7CCVKcWRMHJmWCFHA-9anw/s1600/IMG_5770.JPG" height="426" width="640" /></a></div><div><br />
Prendo appunti imprigionandoli dentro lo sguardo, mentre ingoio il paesaggio e i suoi dettagli attraverso la mia macchina fotografica, "ascolto" frasi che appaiono indelebili tra le dita delle mie mani, lì, dove le poso, accarezzando una pietra di millenni,</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSQvdi59UY0pDfVn7RrDH6R7hiwirkP746pCNWECDLd94YaOyHKJoftGF006oY2k8mzP1W6spwg9JdDyDbeHSDZkSNAsm7mOeICBezJHBPoieJ8tE4wSfVac7FcXF8ogzaYlWm2g8JAT8/s1600/IMG_6108.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSQvdi59UY0pDfVn7RrDH6R7hiwirkP746pCNWECDLd94YaOyHKJoftGF006oY2k8mzP1W6spwg9JdDyDbeHSDZkSNAsm7mOeICBezJHBPoieJ8tE4wSfVac7FcXF8ogzaYlWm2g8JAT8/s1600/IMG_6108.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">accarezzando la foglia di una pianta che assorbe l’acqua del cielo per liberare il calore del sole,</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgime7UR5xhNahAmShfkoknd49naqy4Bx_z9_NMmoDtE9htb1PpXOBojEsxeBITYyCoi5bpdetM51wEGHesYjKbuPof0oMYgC7paoutJIkCmWkfE_sdncJDhoVIEqmiRdyJ0sCiWvF3vWM/s1600/IMG_6230.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgime7UR5xhNahAmShfkoknd49naqy4Bx_z9_NMmoDtE9htb1PpXOBojEsxeBITYyCoi5bpdetM51wEGHesYjKbuPof0oMYgC7paoutJIkCmWkfE_sdncJDhoVIEqmiRdyJ0sCiWvF3vWM/s1600/IMG_6230.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNVY4U6tReAMDrZ6ig-ZnBOA2Eym9sU3VB61bGlTsBFajLWbtgzGw1PNGkpfm0Kt3Ta_38MrjrZGtm7HScV9vzh_77-CaoZ_VfoROxHfGAhBrte5K0siNixgI0WKvhOe4GHBVNzrMaVTw/s1600/IMG_6231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNVY4U6tReAMDrZ6ig-ZnBOA2Eym9sU3VB61bGlTsBFajLWbtgzGw1PNGkpfm0Kt3Ta_38MrjrZGtm7HScV9vzh_77-CaoZ_VfoROxHfGAhBrte5K0siNixgI0WKvhOe4GHBVNzrMaVTw/s1600/IMG_6231.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
Là dove stringo una mano in un saluto di una persona appena incontrata o di una invece riconosciuta.<br />
E’ un incontro questo viaggio, tra la passione di una Vita, un luogo, persone appassionate ed altre, come me, con le ricette scritte sul cuore.<br />
<br />
Nasce un diario.<br />
<br />
E al mattino girovago con i mie pensieri tra le rughe dei pescatori al porto.<br />
Dove l'odore del pesce si respira insieme al brusio della gente accorsa al molo dove,<br />
insieme alle barche, attraccano le aspettative del popolo del mare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiboRs0ashtjqUrzruHqgdi07o5mvKxOxo5I6KDqNZzUyaffPP3FZ3NU26G5a0MH-ptESSLhr5sHUM7LXuRlP4WEEecORM9tqkJyz_qoJwVPPrPY71Hw0IPYvFjTqYDj2aCFyjCw5I4mO4/s1600/IMG_5881.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiboRs0ashtjqUrzruHqgdi07o5mvKxOxo5I6KDqNZzUyaffPP3FZ3NU26G5a0MH-ptESSLhr5sHUM7LXuRlP4WEEecORM9tqkJyz_qoJwVPPrPY71Hw0IPYvFjTqYDj2aCFyjCw5I4mO4/s1600/IMG_5881.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnt2dWVj4qMnmY6sjLLK20FVWImCuYFlXeyp2H6hE8q2tATPlGrpEeU73T0Xb6IgRyN0TyhM5uJZOyouAe6l7kzB6_X0TlPc_Z3twEg4r_N77qmQVSHQJx8hNIPMafFHmyCoCxoNCrRy0/s1600/IMG_5849.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnt2dWVj4qMnmY6sjLLK20FVWImCuYFlXeyp2H6hE8q2tATPlGrpEeU73T0Xb6IgRyN0TyhM5uJZOyouAe6l7kzB6_X0TlPc_Z3twEg4r_N77qmQVSHQJx8hNIPMafFHmyCoCxoNCrRy0/s1600/IMG_5849.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrwJhhWGz5y4Hm8V28riCygX_9DW3MEGwSIckEfaH_JLyNpldCEFCieDYrDEUKfdWki0nhfd0k9DyQ6NI3pz-YDi45TiK_6nF4mrGie6jB9QVg7EHmzSe_3YtaBx3ErJaFOc2qiwk8bTc/s1600/IMG_5825.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrwJhhWGz5y4Hm8V28riCygX_9DW3MEGwSIckEfaH_JLyNpldCEFCieDYrDEUKfdWki0nhfd0k9DyQ6NI3pz-YDi45TiK_6nF4mrGie6jB9QVg7EHmzSe_3YtaBx3ErJaFOc2qiwk8bTc/s1600/IMG_5825.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnm_t5F8FsbewctzxqtbG5qZ_gKWaB4uSHpVpsxQ7kTqODFnfnZQs9UP_dTWRZwwl_K-TenSIOiq9onv3KVayB95YXOdqNvECCgVlnYwTN4ONP_KvHu2u1Xd_W_G8kPkOZnmARzr2z9bg/s1600/IMG_5946.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnm_t5F8FsbewctzxqtbG5qZ_gKWaB4uSHpVpsxQ7kTqODFnfnZQs9UP_dTWRZwwl_K-TenSIOiq9onv3KVayB95YXOdqNvECCgVlnYwTN4ONP_KvHu2u1Xd_W_G8kPkOZnmARzr2z9bg/s1600/IMG_5946.JPG" height="425" width="640" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg59bUVCyinbwkerHRhglmtXsJtvXBPuXn3jfdLuYUWJIR6ZCy9KLjEavnTid2UGVXaiJZr_pQmVdBt5K46eZs1MjhtKCVpxCyIouTxnQ0HsiAPQEt9jYxCJv80E3hZYc7b87-jGVreeeg/s1600/IMG_5852.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg59bUVCyinbwkerHRhglmtXsJtvXBPuXn3jfdLuYUWJIR6ZCy9KLjEavnTid2UGVXaiJZr_pQmVdBt5K46eZs1MjhtKCVpxCyIouTxnQ0HsiAPQEt9jYxCJv80E3hZYc7b87-jGVreeeg/s1600/IMG_5852.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7o677Y6tOC-ITNObCgVfE59U_mzxd7aVI9dhwDUV6CU9vWwb14nSIDul7bh88z_5PgrEcCF5S-FYhnzEee8-0vuF5GNM3XrhZ7ASCwVwCzIdFYO9eckNkJrp0BfPPep55AgSiYd2W7e4/s1600/IMG_5836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7o677Y6tOC-ITNObCgVfE59U_mzxd7aVI9dhwDUV6CU9vWwb14nSIDul7bh88z_5PgrEcCF5S-FYhnzEee8-0vuF5GNM3XrhZ7ASCwVwCzIdFYO9eckNkJrp0BfPPep55AgSiYd2W7e4/s1600/IMG_5836.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPc3AgKueRDPbD4I3_p4rxeAErnIN542icmiDgfbMJ31QO6w_caAxMJJX0vLvW7REsLczkTxdWPAkJQrUU7dsmtktoKqZDWfBU_pwLlS3QPbf9GxH7zJy9KHUQDgzzLGaCYuSClZ1mWlM/s1600/IMG_5845.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPc3AgKueRDPbD4I3_p4rxeAErnIN542icmiDgfbMJ31QO6w_caAxMJJX0vLvW7REsLczkTxdWPAkJQrUU7dsmtktoKqZDWfBU_pwLlS3QPbf9GxH7zJy9KHUQDgzzLGaCYuSClZ1mWlM/s1600/IMG_5845.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
E girovago con il mio "occhio-reflex" al collo tra muri scrostati che sanno di sale e migliaia di anni mentre sussurrano di gesta e uomini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDxrWwGWZh-G4G4FsY7vxIHFKn-kjafJ76NWMVhQnVCid3oC6mnJELH7nS_inIMtEldtYvCgB1eaQDrd-M75IGHXQuE6Rvm1XMvmCtElabRje1Dm4LTrigGBEBG1lwdUlUFOEpZIoHR1o/s1600/IMG_6171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDxrWwGWZh-G4G4FsY7vxIHFKn-kjafJ76NWMVhQnVCid3oC6mnJELH7nS_inIMtEldtYvCgB1eaQDrd-M75IGHXQuE6Rvm1XMvmCtElabRje1Dm4LTrigGBEBG1lwdUlUFOEpZIoHR1o/s1600/IMG_6171.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLbu8Er2g7-rwO99ri3vVWxnP_qLRkNK5cf79lF61DhI9eB0dJ9H5rkB5jxlQs1ZpLNOqGLR7tySX62vN8eP3sS0czBZ4u8iGw999eddi1fJtcFlxYF_PDK7hWmGb30Af7rBYg6gqyZUg/s1600/IMG_6213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLbu8Er2g7-rwO99ri3vVWxnP_qLRkNK5cf79lF61DhI9eB0dJ9H5rkB5jxlQs1ZpLNOqGLR7tySX62vN8eP3sS0czBZ4u8iGw999eddi1fJtcFlxYF_PDK7hWmGb30Af7rBYg6gqyZUg/s1600/IMG_6213.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjg4NdeZgVYscZdzU0a0n2rx-PWBr_PWnoGs6ZWppLDvge_N9yHhlZRtKhBKV71UoCgVrkL75qwVzXJY8cJD9YBeB0pwpJTAu4S3S8AX6eD_iIp2tEgtG50oYRWIAEPKFZiUb4CaHPur8/s1600/IMG_6305.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjg4NdeZgVYscZdzU0a0n2rx-PWBr_PWnoGs6ZWppLDvge_N9yHhlZRtKhBKV71UoCgVrkL75qwVzXJY8cJD9YBeB0pwpJTAu4S3S8AX6eD_iIp2tEgtG50oYRWIAEPKFZiUb4CaHPur8/s1600/IMG_6305.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
E girovago con la mia emozione tra gli odori di un luogo che non conoscevo ma cerco di riconoscere.<br />
E girovago ascoltando l'eco della Storia dentro un vaso,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gTvG3BCr_5Z0kPryJgWXI3WCrPhOq_nNlQsiP7P4e3yoFjU2E9iB4KZiyXgVcu9bc3fj85II3mwdJpnEcEOI_sutUGISnLpsmBr6kjolj_fP9uaKYRL6EmoDdGAJ0nxj4y9tUcjLqD8/s1600/IMG_6012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gTvG3BCr_5Z0kPryJgWXI3WCrPhOq_nNlQsiP7P4e3yoFjU2E9iB4KZiyXgVcu9bc3fj85II3mwdJpnEcEOI_sutUGISnLpsmBr6kjolj_fP9uaKYRL6EmoDdGAJ0nxj4y9tUcjLqD8/s1600/IMG_6012.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
la voce roca di un cancello arrugginito,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDaUyP7raLAfI2VQDDuYRSpWoIjADnIZp393W3NW2tRzXhhy56TNdKDZeueStA7lma3rz9e04369kDjIcueJqG2vMKrO5UG36CFOWXeNJZDTdOd5dIgCD8Rs5UR1ZqDBDeMfW5qyxGnjE/s1600/IMG_6292.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDaUyP7raLAfI2VQDDuYRSpWoIjADnIZp393W3NW2tRzXhhy56TNdKDZeueStA7lma3rz9e04369kDjIcueJqG2vMKrO5UG36CFOWXeNJZDTdOd5dIgCD8Rs5UR1ZqDBDeMfW5qyxGnjE/s1600/IMG_6292.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis4ATE7rFyy-_qxK6pfgprYut6KvKyFklTPuawvhhOTaQMsCJpbqPJPBHsbE2ez2eSES87kgv2HF4afpXOVBQ_RpAytEzxq-jtNwstP3OYsx5F3u4CVJ0bUkttVp4pBNrD-RrcbOEe-dQ/s1600/IMG_6071.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis4ATE7rFyy-_qxK6pfgprYut6KvKyFklTPuawvhhOTaQMsCJpbqPJPBHsbE2ez2eSES87kgv2HF4afpXOVBQ_RpAytEzxq-jtNwstP3OYsx5F3u4CVJ0bUkttVp4pBNrD-RrcbOEe-dQ/s1600/IMG_6071.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
il canto di una nuvola sul mare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijwwUzfcosBy8YdWE6RekkfEcavFaP8D6DfideYcVtH84d8kg8DkfbmL-DHOQnQDkkoa-d08wd9U5foIrdP39OqCxZYML0paIRMZQS97jjlrfpDF3WrvckTkORct17jV313vrXuIL8zzg/s1600/IMG_6364.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijwwUzfcosBy8YdWE6RekkfEcavFaP8D6DfideYcVtH84d8kg8DkfbmL-DHOQnQDkkoa-d08wd9U5foIrdP39OqCxZYML0paIRMZQS97jjlrfpDF3WrvckTkORct17jV313vrXuIL8zzg/s1600/IMG_6364.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
E girovago impigliando pensieri e immagini in una rete di pescatori, adagiata all’alba a riposare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmL_fsQBbKsAVe2CuUuiVLDS3jXqFH_0lbGgCA9aykm2nhnZe0h4fmVvkvmZtTbONvm31VBRryj2MJefZouQvKalGnXp-XkloXIXoLRxhR7feCUvXYDw0SyHBQswD6eoZObBIKpaC6npw/s1600/IMG_5912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmL_fsQBbKsAVe2CuUuiVLDS3jXqFH_0lbGgCA9aykm2nhnZe0h4fmVvkvmZtTbONvm31VBRryj2MJefZouQvKalGnXp-XkloXIXoLRxhR7feCUvXYDw0SyHBQswD6eoZObBIKpaC6npw/s1600/IMG_5912.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
E scrivo. Scrivo alla sera, rientrando nella mia camera in hotel, sui miei quadernetti ormai sgualciti ( dalle giornate passate arruffati nella mia borsa), le frasi, i sapori, i profumi, gli odori, i volti, i gesti, i colori, gli incontri.<br />
<br />
E mi commuovo.<br />
<br />
E cerco. Cerco una parte di me. Quella parte bambina. Quella che faceva le torte per imparare a farle e che ora, adulta-bambina, sembra esserci quasi riuscita, tanto da meritare un premio come questo. Ed è quella la bambina che ha pianto nel leggere la notizia dei nomi vincitori e ora tace, stupita, nei suoi vestiti inzuccherati, nell’ascoltare il mare che accompagna questa sua gioia raccontandole cosa sia la Vita in un’isola. <br />
E naufragano qui le mie emozioni. Tutte insieme. Onda impetuosa che s’infrange nella dorata realtà della sabbia. E’ un camminare tra passato e presente, in questo luogo.<br />
E’ arrivare con la valigia in cui da bambina, alla rinfusa, buttavo sconforto, sogni, risate e determinazione. <br />
Ora, riaprendo qui quella valigia, con cura e molto affetto dispiego ogni cosa: ricordi, soddisfazioni, lacrime, profumi, e sorrido con indulgenza a quella bimba che mi guarda commossa.<br />
Ritrovo ogni più piccola sensazione. Ritrovo ogni parte di me, puzzle di sogni.<br />
<br />
C’è una luce qui. Che avvolge e dilata ogni cosa, fino a incastonarla nel cuore, fino ad accecare ogni altra sensazione, fino a diventare uno dei ricordi nitidi e vivi appena socchiudo gli occhi pensando ad Ischia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikrV-w0m5SrXOM8aaPZwrg3Uylw_MrUEctGK_isfTWnqHdSK3br8Afp9UeJCrApiFvjMZkKcsu6-VW1_OPxS9wHY3Y0zGYSfkraNq-cOkIuf1SrkulH9iG1sxjU_s_HvC-lAvDs3BWFV0/s1600/IMG_6485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikrV-w0m5SrXOM8aaPZwrg3Uylw_MrUEctGK_isfTWnqHdSK3br8Afp9UeJCrApiFvjMZkKcsu6-VW1_OPxS9wHY3Y0zGYSfkraNq-cOkIuf1SrkulH9iG1sxjU_s_HvC-lAvDs3BWFV0/s1600/IMG_6485.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
C’è una luce qui che investe la terra e l’azzurro. Che circonda. Che urla. Che ama.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHsp1sRtu4_CxWNF7wKC6vRfKWuK6C8yof5_MERlsl-wnUA1TnjHjkCuTHoGBaNnMNcJdi34XmByqSSfHKukmnsgKIL2un-LJgcYVKcVbS1L3W-yklyJXOiaOKpj_6eW2T5Bs5gZWGWHY/s1600/IMG_6395.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHsp1sRtu4_CxWNF7wKC6vRfKWuK6C8yof5_MERlsl-wnUA1TnjHjkCuTHoGBaNnMNcJdi34XmByqSSfHKukmnsgKIL2un-LJgcYVKcVbS1L3W-yklyJXOiaOKpj_6eW2T5Bs5gZWGWHY/s1600/IMG_6395.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Xm1dUGqLHWkrgCDECVXy3n6iTEVYMTwKpAij3jUfCMGmyVF2gJvCTWd-iArbtSRoE6uoVxKm2RZ1voDr4lrWa5Qzp26d4q-i2u8Udyj52m0F5OQZywfBDxE2TjhJL202MFS8pUhISVg/s1600/IMG_6424.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Xm1dUGqLHWkrgCDECVXy3n6iTEVYMTwKpAij3jUfCMGmyVF2gJvCTWd-iArbtSRoE6uoVxKm2RZ1voDr4lrWa5Qzp26d4q-i2u8Udyj52m0F5OQZywfBDxE2TjhJL202MFS8pUhISVg/s1600/IMG_6424.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTNHcA6RIiPJ5oNxZS8NuuFyjUj1nPmE6NBX6NsCB7-RCf-QiOaLwHPe6-GO-VTpghTnr2sTfRpb9osDvdHriOMWYY5Jye7Ct4P3gqrs7rJCTQvuQIWP-0PnwkrOiNe65UiO4H6OAcug8/s1600/IMG_6235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTNHcA6RIiPJ5oNxZS8NuuFyjUj1nPmE6NBX6NsCB7-RCf-QiOaLwHPe6-GO-VTpghTnr2sTfRpb9osDvdHriOMWYY5Jye7Ct4P3gqrs7rJCTQvuQIWP-0PnwkrOiNe65UiO4H6OAcug8/s1600/IMG_6235.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
Qualsiasi cosa possiate setacciare con lo sguardo e ricomporre in un’immagine saranno Bagliori.<br />
Perché Ischia un’isola di Luce. E le mura, gli archi, l’acqua, l’orizzonte, i fiori, gli agrumi la divorano per poi rigettarla in un’unica folgore come fossero adornati da miriadi di pietre preziose.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw3ncZ0-5pSuxi59Xjdo73qNNE6dXwoNqwlDn1mjT0NxyPSiaK2pYWOPsvMyFhBAcpePiesiPyKQ4MLG2CqPpLCQYhNxqG1FLImGe-0BIZTi_-TcrLV_wIyNQrzYNzIGnbvu5iteOsv0A/s1600/IMG_6448.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw3ncZ0-5pSuxi59Xjdo73qNNE6dXwoNqwlDn1mjT0NxyPSiaK2pYWOPsvMyFhBAcpePiesiPyKQ4MLG2CqPpLCQYhNxqG1FLImGe-0BIZTi_-TcrLV_wIyNQrzYNzIGnbvu5iteOsv0A/s1600/IMG_6448.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjvr_A07T1MOSxcBxTxrs7k2d-iMTkPvhCgzKtiMIzezJlGHCaheBcTn0MtNcU9FwqfExVUBBAeaahXq6XylTabxR7Ki9FbdqEql6cRlBi_yLn54jkHGazmz97vixESJqnSOCC5jpBNU/s1600/IMG_6459.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjvr_A07T1MOSxcBxTxrs7k2d-iMTkPvhCgzKtiMIzezJlGHCaheBcTn0MtNcU9FwqfExVUBBAeaahXq6XylTabxR7Ki9FbdqEql6cRlBi_yLn54jkHGazmz97vixESJqnSOCC5jpBNU/s1600/IMG_6459.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-buU7boJ45ieZtP94KLshCUvbT6vgP2BbsTMHQQkBRQchlu4lctcIrHNUrMAF9NW3k8Redr7uLz1i00xCX4G1j41DDdI64-gDdf1HXzeIyLVp_BUQsh_jKBawrLFTYIUTTq18fgEC57U/s1600/IMG_6604.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-buU7boJ45ieZtP94KLshCUvbT6vgP2BbsTMHQQkBRQchlu4lctcIrHNUrMAF9NW3k8Redr7uLz1i00xCX4G1j41DDdI64-gDdf1HXzeIyLVp_BUQsh_jKBawrLFTYIUTTq18fgEC57U/s1600/IMG_6604.jpg" height="426" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8_s96PgbJy2v4k6Gf9aSaLJGuUr3eebIs3vgjVTTnRUFt_OhTowlIEnse0WFuTCBDEeCSoa6xdJ97iaZyDSjpPb5hfwDD4T0G6DDrMLbe5eXZ-mSAs260rUIAPSMqxO5egjaHk-IapVs/s1600/IMG_6397.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8_s96PgbJy2v4k6Gf9aSaLJGuUr3eebIs3vgjVTTnRUFt_OhTowlIEnse0WFuTCBDEeCSoa6xdJ97iaZyDSjpPb5hfwDD4T0G6DDrMLbe5eXZ-mSAs260rUIAPSMqxO5egjaHk-IapVs/s1600/IMG_6397.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpWTGZ9TeffClvVykYAd73_HQUGkySWKeI2n1DmNe405uRJ9DS-vE3zp6rVotx5fQ_nmnUpyFpUQEdP5FPq5S8JGbkNczYHIQ4eL2P4FEguDf3BKYYC9OjnINLM1mI48JEjP3hd5QO8F8/s1600/IMG_6074.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpWTGZ9TeffClvVykYAd73_HQUGkySWKeI2n1DmNe405uRJ9DS-vE3zp6rVotx5fQ_nmnUpyFpUQEdP5FPq5S8JGbkNczYHIQ4eL2P4FEguDf3BKYYC9OjnINLM1mI48JEjP3hd5QO8F8/s1600/IMG_6074.jpg" height="426" width="640" /></a></div><br />
Ci sono sapori qui, un amore per la cucina e la materia prima che traducono l’estasi del palato con semplicità d’eccellenza. Senza nascondere. Senza confondere. Senza mentire.<br />
Semplice esaltazione di un olio, di un insaccato, di un vegetale, di un vino, di un mollusco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioyLMQuCfd7J05J3wkUWrFosVKk9F6CxeZ-K1yExcgRd7_QhbfR1pgMNe3FbBfxNTFF7Jtf9g9976XCE16mpdzXGuEWxmDbLRMfHRAsoNhhmWTlz7QDxBNZ9ARmwsZTj7jQQPdpdiNeXM/s1600/IMG_6508.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioyLMQuCfd7J05J3wkUWrFosVKk9F6CxeZ-K1yExcgRd7_QhbfR1pgMNe3FbBfxNTFF7Jtf9g9976XCE16mpdzXGuEWxmDbLRMfHRAsoNhhmWTlz7QDxBNZ9ARmwsZTj7jQQPdpdiNeXM/s1600/IMG_6508.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsSveHbCbFlpaae_TJ5AY5S7iG6Oo0wZlWybeWLoEmYToOoXD_KO8eKgDVSJY3LhA2aQVJ4DWCKm-09C8qWmk5e1ZHHe46DhdJ4UW4n_X2nZtoT06uFaJQdrBjRQvHVegSvLPSsKTOVsg/s1600/IMG_6504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsSveHbCbFlpaae_TJ5AY5S7iG6Oo0wZlWybeWLoEmYToOoXD_KO8eKgDVSJY3LhA2aQVJ4DWCKm-09C8qWmk5e1ZHHe46DhdJ4UW4n_X2nZtoT06uFaJQdrBjRQvHVegSvLPSsKTOVsg/s1600/IMG_6504.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnB6jx-NbGu188D2MwEBZzjHs-geikxHiGFgEtUInjTlqfcMi2d8z-um-Pg-iuuxYZv-xtd2niOIpknhnFIQc84LJdrJFMgSLEUawxq4faHpBbyDwwSlvLoOHofmh5KGwwLDSRFQUeoGE/s1600/IMG_6558.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnB6jx-NbGu188D2MwEBZzjHs-geikxHiGFgEtUInjTlqfcMi2d8z-um-Pg-iuuxYZv-xtd2niOIpknhnFIQc84LJdrJFMgSLEUawxq4faHpBbyDwwSlvLoOHofmh5KGwwLDSRFQUeoGE/s1600/IMG_6558.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb5mGN721wtzAznfa_Xbku_6BOWw9T99iW8ps2F0PAAZKQ6vVtDCR28LGmLnnFLaWOChjZcWmrEPVdOWt-h8NDfB3-wOJRTnvdIO7yEKLNzDezokBiJlxrmGY4aSJDAVxF3CRX755S8Io/s1600/IMG_6515.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb5mGN721wtzAznfa_Xbku_6BOWw9T99iW8ps2F0PAAZKQ6vVtDCR28LGmLnnFLaWOChjZcWmrEPVdOWt-h8NDfB3-wOJRTnvdIO7yEKLNzDezokBiJlxrmGY4aSJDAVxF3CRX755S8Io/s1600/IMG_6515.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSwnCtZIHtdyMcM_ttIe7JQK1bubfapwZG1OHQSIInBGr9hpS2z5KFyNHCYkz8Jojpda9-ZMNqqEIVjAq9VqS1diFU4f8V3tv23gevPTUO4z7jVYa4ur-ODDeUB43ZYTqTWoCFRi1H5CI/s1600/IMG_6575.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSwnCtZIHtdyMcM_ttIe7JQK1bubfapwZG1OHQSIInBGr9hpS2z5KFyNHCYkz8Jojpda9-ZMNqqEIVjAq9VqS1diFU4f8V3tv23gevPTUO4z7jVYa4ur-ODDeUB43ZYTqTWoCFRi1H5CI/s1600/IMG_6575.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge24GSRkHfQGLjPCAkbAfgLHEjHWoWbRly0EEAgpU_zF8X0T8JhRALa4xdiRiP3QI_EHWdtya44Qwe2E05nwlyBNVMrcIFUkJQKJMeqYVIBeB9Cpnv-JasEJ4WpTpfq4Ax6Q0Qv5_iFCU/s1600/IMG_6522.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge24GSRkHfQGLjPCAkbAfgLHEjHWoWbRly0EEAgpU_zF8X0T8JhRALa4xdiRiP3QI_EHWdtya44Qwe2E05nwlyBNVMrcIFUkJQKJMeqYVIBeB9Cpnv-JasEJ4WpTpfq4Ax6Q0Qv5_iFCU/s1600/IMG_6522.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJuFzQ0aCIFL6lJQmbbBZfM5M6RQ739UPtOd0j-uOcCAFQf6xh8RwM_qsy5ztHj3cGn_WVnzizpKLYCz8yynY9-VdJlVkHG6y-69vjKsDrrUowfvCVXrdtgsr88FTeFxaqX5YYvUU1Jk/s1600/IMG_6536.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJuFzQ0aCIFL6lJQmbbBZfM5M6RQ739UPtOd0j-uOcCAFQf6xh8RwM_qsy5ztHj3cGn_WVnzizpKLYCz8yynY9-VdJlVkHG6y-69vjKsDrrUowfvCVXrdtgsr88FTeFxaqX5YYvUU1Jk/s1600/IMG_6536.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiivRxKykVnupZAncl8AtlGPJX4aZt-jXvH330UaWNN5-HajcQgCiG1W_BWFbMWMrzp_g14aZTSQWfg9JxSmwEHemf5f8brA0gEuVZZX3AZo07aKOirH-xOYPvGy9jEYYiVuZfBNxqmy-Q/s1600/IMG_6563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiivRxKykVnupZAncl8AtlGPJX4aZt-jXvH330UaWNN5-HajcQgCiG1W_BWFbMWMrzp_g14aZTSQWfg9JxSmwEHemf5f8brA0gEuVZZX3AZo07aKOirH-xOYPvGy9jEYYiVuZfBNxqmy-Q/s1600/IMG_6563.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
<br />
Qui ci sono persone. Persone che tra i gesti hanno Ischia e il cuore. Pescatori. Chef. Musici. Ristoratori. Albergatori. Marinai. <br />
Gli entusiasti Rossella e Massimo di "<a href="http://www.malvarosaedizioni.it/">Malvarosa Edizioni</a>" ( ideatori del Premio e senza i quali non sarebbe stato possibile vivere una simile esperienza ) che ci hanno ospitato presso <a href="http://www.centralparkhotel.it/">il "Central Park Hotel"</a>.<br />
L'esuberante e appassionata Valentina e i suoi appassionati genitori del <a href="http://www.ristorantepietratorcia.it/">Ristorante "Pietratorcia"</a>, profumi e sapori di Ischia, dall'orto alla tavola. <br />
Il Grande Maestro Nino di Costanzo che ci ha accolto nelle sue cucine presso lo splendido <a href="http://www.termemanzihotel.com/">"Terme Manzi Hotel"</a> facendoci vivere l'esperienza unica di una cucina stellata Michelin . <br />
La timida e gentile Anna, inseparabile aiuto di Rossella.<br />
Il coinvolgente Leopoldo ( del <a href="https://it-it.facebook.com/RistoranteDaLeopoldo">Ristorante tipico "da Leopoldo"</a> ).<br />
Il personale attento e professionale del <a href="http://www.ristoranteoasis.it/">Ristorante "Oasis"</a>, dalla raffinata cucina di pesce.<br />
I doni inaspettati e graditi di <a href="http://www.pastadimartino.com/pastificio/">il "Pastificio di Martino"</a><a href="http://www.fratellilabufala.eu/"> e "I Fratelli La Bufala",</a><br />
La professionalità di <a href="http://www.gran-gusto.it/index.html">Gran Gusto</a> e <a href="http://www.dipuntostudio.it/">dipuntostudio</a>.<br />
L'immancabile presenza del team di <a href="http://www.imperatore.it/">"Imperatore Travel"</a>.<br />
E i "dolci fantasmi" narratori tra le meravigliose ed indimenticabili mura del <a href="http://www.castelloaragoneseischia.com/it/">Castello Aragonese</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQSO-fjopFtr6QewgX-X7VNZ9wfDceIqvUJ2FlZHdiuZTUQFQ1mxslnN5ub5V7sNi5HEHBrMi0SRp5q4tl2PmEmrtu7HB-tjBZ1g-PM-JinJEAbZYtN96vdMoIU5ZPQl3tKyRibjVjCnY/s1600/IMG_6544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQSO-fjopFtr6QewgX-X7VNZ9wfDceIqvUJ2FlZHdiuZTUQFQ1mxslnN5ub5V7sNi5HEHBrMi0SRp5q4tl2PmEmrtu7HB-tjBZ1g-PM-JinJEAbZYtN96vdMoIU5ZPQl3tKyRibjVjCnY/s1600/IMG_6544.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0iJVHxxM7yDkgZk4eQLgRO0JzY8wsUGEL3kmruZMR9PGq5pIj4-bawp4nQtFMZo-2E1C8AbJysQYmH523dNqWzrp-RnFO-m8nT051vE9wcCWtHukPb2wb-bvyvGvcZy0wTC6y2xKwPiw/s1600/IMG_6559.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0iJVHxxM7yDkgZk4eQLgRO0JzY8wsUGEL3kmruZMR9PGq5pIj4-bawp4nQtFMZo-2E1C8AbJysQYmH523dNqWzrp-RnFO-m8nT051vE9wcCWtHukPb2wb-bvyvGvcZy0wTC6y2xKwPiw/s1600/IMG_6559.jpg" height="426" width="640" /></a></div><br />
Ci sono anche altre persone. Persone che nei gesti hanno il cuore, la cucina, la fotografia:<br />
Noi food-bloggers ( Elisa, Alice,Teresa, Alessia, Rosalia, Federica, Valentina, Rebecka, Chiara, Daniela, Vatineè, Monica, Carlo, ) sbarcati su quest’isola ad incontrare un sogno, ad incontrare noi, a vivere una magia che condivideremo sempre.<br />
Prima di intraprendere il Viaggio di ritorno, ripiego ancora una volta gesti e volti nella mia valigia, e nascondo anche un po’ di quella Luce, lì, tra le immagini che porterò a casa, deposte nell’anima della mia macchina fotografica.<br />
<br />
Ischia e l’ospitalità di chi ci ha accolto. Ischia e la traccia lasciata dal mio cuore, lì, sospesa tra un angolo di viottolo,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqS3pjDG4faKcnaXqNiNpk1ifO-vEAJm29VksofFue0Ck0BJHpRXFL0zb5rywJ6t6xlP8WmAMcWtJtc87UXJthNRhu8OHQTlzYsbUHfbw3skobPMfM4_fUPNWbrYr_JubqNXVlup407c0/s1600/IMG_6415.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqS3pjDG4faKcnaXqNiNpk1ifO-vEAJm29VksofFue0Ck0BJHpRXFL0zb5rywJ6t6xlP8WmAMcWtJtc87UXJthNRhu8OHQTlzYsbUHfbw3skobPMfM4_fUPNWbrYr_JubqNXVlup407c0/s1600/IMG_6415.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
in equilibrio sull'espressione spiegazzata di un pescatore,<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPhmV34C-64xDhU9JPv1GVfQNF1xvxV4ZsbSt38EVa8tgSFO4her2IPLXkpEvdwj8ERNBHbiAgJuS7Ly7hn7EY1ikJM2fJ4FExJI3ind-9qrun-GZarpR1-b957Pr6H6yc1xFGY18z81o/s1600/IMG_5923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPhmV34C-64xDhU9JPv1GVfQNF1xvxV4ZsbSt38EVa8tgSFO4her2IPLXkpEvdwj8ERNBHbiAgJuS7Ly7hn7EY1ikJM2fJ4FExJI3ind-9qrun-GZarpR1-b957Pr6H6yc1xFGY18z81o/s1600/IMG_5923.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
pura sfumatura tra il giallo-verde di un limone in attesa di essere colto,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyyyDmbjfllzAn4bpO3hHnFJSwThKQ4F1JD5MQ6Q2h7jVvAE60bwg1r_mBS4AJf2paVncmhotyUpRVFwSj7lPPOBn6V0s4dPcnzQ700eItBplFbbBMIyUkcmdl-sXCXfDEUGKR-a9ffHg/s1600/IMG_6578.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyyyDmbjfllzAn4bpO3hHnFJSwThKQ4F1JD5MQ6Q2h7jVvAE60bwg1r_mBS4AJf2paVncmhotyUpRVFwSj7lPPOBn6V0s4dPcnzQ700eItBplFbbBMIyUkcmdl-sXCXfDEUGKR-a9ffHg/s1600/IMG_6578.jpg" height="640" width="426" /></a></div><br />
sguardo nello sguardo con un gabbiano, in un ultimo saluto a questo mare,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qm-JeIJJWanpxQUxNHIPeN5MPiOBvMbFO7zNjH0mjPQjP3JPLgurtiFa7DfFOgH-40oDX313LhKqjrmPeIF56IUjB377RQP41awMnU7Xlz9tplvPQDhVE-3XHm-52HbMGIm5JLhG5zQ/s1600/IMG_6621.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qm-JeIJJWanpxQUxNHIPeN5MPiOBvMbFO7zNjH0mjPQjP3JPLgurtiFa7DfFOgH-40oDX313LhKqjrmPeIF56IUjB377RQP41awMnU7Xlz9tplvPQDhVE-3XHm-52HbMGIm5JLhG5zQ/s1600/IMG_6621.JPG" height="426" width="640" /></a></div><br />
<br />
e voce, nell’eco del mio nome pronunciato la sera delle premiazioni che ancora ascolto, incredula, la sera. Grazie.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidpCg699sRu3LHEmImi5g0ZyW4yaJEp-NDHh7qZwCTk7Y3shDFle_Apka6ylE6kXCveLrshrCy3N1IXOETV5IIN0vZ2mRJqVM7nEF6FOVb4PFqxwlxFxyAxLextDljd51IVMYp5YYapdY/s1600/IMG_6046.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidpCg699sRu3LHEmImi5g0ZyW4yaJEp-NDHh7qZwCTk7Y3shDFle_Apka6ylE6kXCveLrshrCy3N1IXOETV5IIN0vZ2mRJqVM7nEF6FOVb4PFqxwlxFxyAxLextDljd51IVMYp5YYapdY/s1600/IMG_6046.jpg" height="320" width="213" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrFv29ty_fFG0EPrxXewiW-Lr4PYVTFwSa7386CKcNvKbNahCi3mwvgfs4aPQUaoquGJ4Pt_r_M3V4OW0nu5EgdIfeYxe5EJXj97EAhigvJet3aaIycrc41trZvRgXfqps6x7OsP2Z9n0/s1600/IMG_6159.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrFv29ty_fFG0EPrxXewiW-Lr4PYVTFwSa7386CKcNvKbNahCi3mwvgfs4aPQUaoquGJ4Pt_r_M3V4OW0nu5EgdIfeYxe5EJXj97EAhigvJet3aaIycrc41trZvRgXfqps6x7OsP2Z9n0/s1600/IMG_6159.jpg" height="320" width="213" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7CkVVcCGinXuva4vttcRDjWkTs7LCNIjE86u_8N1uTBh9putx-qufOhm3wcO2feMgLx8SoIcTbQ_rLR7Gord32yu8JUxNCUHOMAxDcZF5cyFn1Kmvh7UwsI_phPWya-RXl3Sd24jIW-o/s1600/IMG_6019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7CkVVcCGinXuva4vttcRDjWkTs7LCNIjE86u_8N1uTBh9putx-qufOhm3wcO2feMgLx8SoIcTbQ_rLR7Gord32yu8JUxNCUHOMAxDcZF5cyFn1Kmvh7UwsI_phPWya-RXl3Sd24jIW-o/s1600/IMG_6019.jpg" height="320" width="213" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyxNcdwjETnsqlC0WYbfE40_AX9AUVMQyUQ3j6PhuQ8ntZ6m1aGnA0HqsFNKNWsbROX-P_sZHwaoG6bm6Sclk-6wZ67mSlTDVyG5jwwdSqgpK866AUktxKcLHDdzwfXh0v8rXYZA3kjaI/s1600/IMG_6275.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyxNcdwjETnsqlC0WYbfE40_AX9AUVMQyUQ3j6PhuQ8ntZ6m1aGnA0HqsFNKNWsbROX-P_sZHwaoG6bm6Sclk-6wZ67mSlTDVyG5jwwdSqgpK866AUktxKcLHDdzwfXh0v8rXYZA3kjaI/s1600/IMG_6275.jpg" height="320" width="213" /></a></div><br />
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</div><br />
Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-88544259634250598632014-10-27T07:30:00.000+01:002014-11-14T10:43:38.563+01:00Rainbow cakeBambini e torte.<br />
Niente e' più azzeccato.<br />
Dove la fantasia può creare la sua ragion d'essere. Dove l'immaginario e' lecito. Il colore necessario.<br />
Il gusto scelto: un desiderio. <br />
Cosi Elisa mi ha chiesto di "spennellare" di zucchero e glassa la festa di Vittoria, la sua bambina che avrebbe compiuto 4 anni. <a href="http://www.ilfiordicappero.com/2014/10/rainbow-party.html">Elisa</a> è una meravigliosa donna-mamma-food blogger-architetto conosciuta grazie a questa passione comune, ed è stata subito intesa, almeno per me. Quando mi ha chiesto di realizzare la torta per la festa di Vittoria ne sono stata davvero felice, felice nel cuore, intendo.<br />
Vittoria, timida e sfuggente con le persone poco conosciute, allegra, frizzante e piacevolmente entusiasta con le persone a lei più vicine. Vittoria ha scelto un tema bellissimo..: l'arcobaleno.<br />
I colori. Il sogno. La magia. <br />
Come tramutarlo in una torta?<br />
Tantissime idee. l'imperativo restava sempre e comunque il colore e la gradazione.<br />
Ecco allora una "torta-bambina", dove tra soffici nuvole di chantilly emerge un piccolo arcobaleno a celebrare i meravigliosi e luccicanti"4" anni di Vittoria, su un due piani dello stesso diametro di pan di Spagna agrumato , una delicata bagna al lime e due strati di crema pasticciera, il tutto avvolto da ruffles di cioccolato plastico, inevitabilmente nei colori dell'arcobaleno. Ho immaginato Vittoria così come avevo avuto modo di incontrarla. Così come i racconti di sua mamma di piccoli episodi quotidiani me l'hanno descritta diverse volte: innanzitutto sorridente. Dolce. Spiritosa. E curiosa verso i sapori.<br />
E ancora, ho immaginato un suo leggero stupore alla vista della torta questo e' stato il mio modo per poterle augurare a gran voce " Buon Compleanno! "<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8F4KAtBnYQi32dU8WxXmuHobKhCGV6LUdggOrmygXKrFch2UobRQ8e-orjc8VtPr9Su2ahJ7XP0jaNg0oNtoSkwzFwIojKwKwVfDBdBcVFdwkAuM64b660cewGTfNwcoN4GZlueBt2u0/s1600/torta+arcobaleno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8F4KAtBnYQi32dU8WxXmuHobKhCGV6LUdggOrmygXKrFch2UobRQ8e-orjc8VtPr9Su2ahJ7XP0jaNg0oNtoSkwzFwIojKwKwVfDBdBcVFdwkAuM64b660cewGTfNwcoN4GZlueBt2u0/s1600/torta+arcobaleno.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Ho utilizzato per la prima volta un tipo di cioccolato plastico che mi ha davvero piacevolmente sorpreso, <a href="https://shop.silikomart.com/Prodotti/index.asp#TopPage">il "Model Chocolate Paste"</a> della <a href="http://www.silikomart.com/home_silikomart_it.html">Silikomart</a> Diverso dagli altri ad oggi utilizzati. Elastico. Liscio. Morbido. Molto malleabile. Si stende facilmente e in uno spessore piuttosto sottile senza strapparsi. Disponibile gia' pronto in diverse colorazioni e dal piacevole profumo. Davvero di ottima qualità.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jXKj-cKrP-LbJYfTjrL5KSoAQ6XSb0Pd0UI_-UJdmJXHtfTzG7iNvhSV_xO0_24Y3U_KEhlbGNNzouPLeZuroS3TP1d24FiByRiS1_zGgX90qlIFGcqxKWKVzg8DoM0v6BHQUwWhzzU/s1600/rainbow+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jXKj-cKrP-LbJYfTjrL5KSoAQ6XSb0Pd0UI_-UJdmJXHtfTzG7iNvhSV_xO0_24Y3U_KEhlbGNNzouPLeZuroS3TP1d24FiByRiS1_zGgX90qlIFGcqxKWKVzg8DoM0v6BHQUwWhzzU/s1600/rainbow+cake.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
RICETTA PAN DI SPAGNA<br />
( per uno stampo di 18 cm di diametro )<br />
<br />
- 30 gr di tuorli<br />
- 165 gr di uova intere<br />
- 115 gr di zucchero<br />
- 115 gr di farina 00<br />
- 2 gocce di olio essenziale Bio all'arancia dolce ( lo si trova in erboristeria )<br />
- 2 gocce di olio essenziale al bergamotto ( come sopra )<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiceBSLkWIuI05A2XiQUuxfv90Utkh-XHAg_zo6uHGl8RAyZnv6wi5TNCIAE3g6Y6HRnC9HYx1-t3J_iYUNyhW0xMCaKpwMJ6kYRVE3zECoLsh8S54G3uFg5hepktZwYl8OTB73bJVwrCA/s1600/arcobaleno+in+pasta+di+zucchero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiceBSLkWIuI05A2XiQUuxfv90Utkh-XHAg_zo6uHGl8RAyZnv6wi5TNCIAE3g6Y6HRnC9HYx1-t3J_iYUNyhW0xMCaKpwMJ6kYRVE3zECoLsh8S54G3uFg5hepktZwYl8OTB73bJVwrCA/s1600/arcobaleno+in+pasta+di+zucchero.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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Forno caldo a 180 gradi. Imburrare e infarinare lo stampo.<br />
Cominciare a sbattere le uova, aggiungere poco alla volta lo zucchero, aumentare gradatamente la velocità. Aggiungere i tuorli e continuare a montare. Il composto sarà pronto quando sarà decisamente aumentato di volume, gonfio, spumoso e di un colore giallo chiaro. Diminuire sensibilmente la velocità e aggiungere poco alla volta gli olii essenziali e la farina. Non lavorare troppo uova e farina, il composto potrebbe perdere volume compromettendone poi la crescita o il pan di Spagna potrebbe risultare duro una volta cotto.<br />
Con una spatola assicurarsi , con movimenti dal basso verso l'alto, che la farina sia stata amalgamata perfettamente. Versare nello stampo e informare per circa 30 minuti. Effettuare sempre la prova stecchino prima di decidere di sospendere o continuare la cottura.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifoEKMZ0Jfs1RP9QEunIow5v0Xqs-Y8MU-TsNVj7BDKvHbt6EwHBwXdAdoWBoHLVuvQYjwOvPZYjRrkDvzONZP2A_zVtlc05vRRdE4vFny1BQoqi6EQgy_6_X1upiSQTyEnCjVNiOuZlI/s1600/ruffles+in+cioccolato+plastico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifoEKMZ0Jfs1RP9QEunIow5v0Xqs-Y8MU-TsNVj7BDKvHbt6EwHBwXdAdoWBoHLVuvQYjwOvPZYjRrkDvzONZP2A_zVtlc05vRRdE4vFny1BQoqi6EQgy_6_X1upiSQTyEnCjVNiOuZlI/s1600/ruffles+in+cioccolato+plastico.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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RICETTA CREMA PASTICCIERA<br />
<br />
- 6 tuorli di uova medie<br />
- 150 gr di zucchero<br />
- 400 ml di latte fresco intero<br />
- 100 ml di panna fresca<br />
- 30 gr di maizena ( amido di mais )<br />
- 15 gr di amido di riso<br />
- 1 bacca di vaniglia<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjblFKKcYXXi89qeQrGCm6vRRb2jhjMvE0ncWv32CgmsvYN9Uhunuzje65hHWtgNzzutHJWJl9xWVuiXMyDacKJ5CpEI9gB41tdBA39WaDx1PET5f11eYP4ag9OKk3StYRLTdf9_doAbWU/s1600/ruffle+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjblFKKcYXXi89qeQrGCm6vRRb2jhjMvE0ncWv32CgmsvYN9Uhunuzje65hHWtgNzzutHJWJl9xWVuiXMyDacKJ5CpEI9gB41tdBA39WaDx1PET5f11eYP4ag9OKk3StYRLTdf9_doAbWU/s1600/ruffle+cake.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Mescolare i due amidi.<br />
Tagliare nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia. Con la punta del coltellino estrarre i semi.<br />
Portare a bollore il latte e la panna con i semi della bacca di vaniglia ( io non filtro il latte, sia perché la vaniglia rilascia ancora il suo aroma, sia perché amo vedere i semini in una crema indice che non vengono usati aromi chimici. ) Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco alla volta gli amidi. Mescolare bene. Versare su questo composto 2/3 del latte e panna continuando a mescolare e poi versare il tutto nuovamente nel pentolino insieme al restante latte. Fare addensare. Se si dispone di un termometro per lo zucchero, quando la temperatura della crema raggiungerà gli 84 gradi la crema sarà pronta, ovvero si sarà anche verificata la pastorizzazione dei tuorli. Togliere immediatamente dal fuoco e versare in un contenitore preferibilmente largo e basso per far raffreddare velocemente la crema. Coprire con un foglio di pellicola alimentare a contatto con la superficie della crema stessa per evitare che si formi un'antiestetica pellicina. Una volta intiepidita, conservare in frigo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzD7YBQ2S32SsziS_gxZXN6SIs1PCFng8pwZd6Fr6y0FnqgKlBdQsEfmdH2GC5KF26F1MlxzP-j56RuC8g5PyzRvZomcVFxzzht2f7fd5PCcdAfzLKn3AB2Gk53QnGhkMFBKUVy7shqAc/s1600/torta+con+cioccolato+plastico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzD7YBQ2S32SsziS_gxZXN6SIs1PCFng8pwZd6Fr6y0FnqgKlBdQsEfmdH2GC5KF26F1MlxzP-j56RuC8g5PyzRvZomcVFxzzht2f7fd5PCcdAfzLKn3AB2Gk53QnGhkMFBKUVy7shqAc/s1600/torta+con+cioccolato+plastico.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgcEjISal-WQ_dlpNDlCLZPSGLNBVhZ3dRuCAun7I6QUfJJlnW-c2FMYz6fqavswE6oLr3aDPwAAZ_sfCvzxntD8AQRJ7xh9fXDzog2keTAYC89KV_DJDIafnvoH_dI42_XJ9WLEeeHPc/s1600/arcobaleno+in+pdz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgcEjISal-WQ_dlpNDlCLZPSGLNBVhZ3dRuCAun7I6QUfJJlnW-c2FMYz6fqavswE6oLr3aDPwAAZ_sfCvzxntD8AQRJ7xh9fXDzog2keTAYC89KV_DJDIafnvoH_dI42_XJ9WLEeeHPc/s1600/arcobaleno+in+pdz.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-11130539854462761622014-10-06T07:30:00.000+02:002014-11-14T10:42:57.484+01:00Torta TiramisùPer una cena speciale. Un incontro con un' amica divenuta cara.<br />
Quattro chiacchiere. Raccontarsi. Ridere e condividere una serata allo stesso tavolo.<br />
Buon vino. Cibo frugale ma un dolce che possa in qualche modo stupire.<br />
Una torta tiramisù, a piani, con i classici savoiardi come base, per servire un dessert al cucchiaio che in Italia è decisamente un must, ma che desideravo in qualche modo rinnovare nella forma, renderlo più elegante e irresistibile.<br />
E che accompagnato da un buon caffè riesce a sorprendere per la sua leggerezza, quella leggerezza che non sembrerebbe appartenere ad un dolce così ricco di mascarpone e uova.<br />
Resta il desiderio di una nuova porzione, senza troppi sensi di colpa.<br />
Lei, la mia cara amica <a href="http://www.taccuinodicucina.it/">Sandra</a>, ( food blogger e come non poteva esserlo? ), scatta un paio di foto e mi assicura: " non le pubblico, se non lo hai ancora fatto tu, ma è proprio una bella idea". Sorride. Continuiamo a chiacchierare, parlando di piatti, ricette, cucina e foto.<br />
Parlando di lavoro, di futuro, di sogni andati e nuovi. Parlando di noi che ci siamo conosciute grazie ai blog, a questa passione che investe il nostro tempo libero e non solo, che ci siamo conosciute così, quasi per caso, e abbiamo voglia di vederci aldilà di quello schermo a cui così spesso affidiamo ricette e momenti. A noi.<br />
Un 'altra fetta di tiramisù prima di lasciarci con la promessa che la prossima cena sarà presto, prestissimo… intanto ci scambiamo un abbraccio sulla soglia in attesa che le nostre parole e il nostro cibo s'incontrino nuovamente...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_vzObfRDNOUpx8ekl6nbLI3BaGPCPcS-QRTgq3LO4zwPvLeV24icj-CdEzrVCrp8jLxwSMKg5ynzpyNlMCEZ-OvtNiYi8QnZsoOD1NZkfI6haom9ZIy_M1INr75menQ4FwBj72BsA-po/s1600/torta+tiramisu%CC%80.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_vzObfRDNOUpx8ekl6nbLI3BaGPCPcS-QRTgq3LO4zwPvLeV24icj-CdEzrVCrp8jLxwSMKg5ynzpyNlMCEZ-OvtNiYi8QnZsoOD1NZkfI6haom9ZIy_M1INr75menQ4FwBj72BsA-po/s1600/torta+tiramisu%CC%80.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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Per questo Tiramisù a piani ho utilizzato gli utilissimi stampi in silicone della linea <a href="http://www.silikomart.com/blog/products/my-wondercake-square?from=1298">My Wonder Cake Square</a> della <a href="http://www.silikomart.com/blog/">Silikomart</a>. Si tratta di tre stampi quadrati in silicone, venduti in un'unica confezione, e rispettivamente di 18 cm di lato, 13,50 cm di lato e 10 cm di lato.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRMMMcvj2ge-fjnVk0bnYiLe9CcRuiFyxmr8ipSfeNqLTn1KsbcSTT2Y6Qk2P5D7ONHrN4W6RnNVdTJQrHs53i3FGo9uBNb-p6VPrurH8JiCm8A1RMU71XRL20Z9lUIZko6BUUIy1Mqg/s1600/stampi+wonder+cake+silikomart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRMMMcvj2ge-fjnVk0bnYiLe9CcRuiFyxmr8ipSfeNqLTn1KsbcSTT2Y6Qk2P5D7ONHrN4W6RnNVdTJQrHs53i3FGo9uBNb-p6VPrurH8JiCm8A1RMU71XRL20Z9lUIZko6BUUIy1Mqg/s1600/stampi+wonder+cake+silikomart.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<u>RICETTA TIRAMISU' ( per una torta di circa 15 porzioni )</u><br />
<u>(</u> dalla mousse al mascarpone del corso presenziato presso la <a href="http://www.istitutoetoile.it/">"Boscolo Etoile Academy"</a><u>)</u><br />
<br />
- 36 savoiardi<br />
- 162 gr di zucchero semolato<br />
- 45 ml di acqua<br />
-125 gr di tuorli<br />
- 500 gr di mascarpone freschissimo ( + 110 gr per la decorazione vd. in fondo)<br />
- 500 ml di panna fresca liquida ( + 110 gr per la decorazione vd. in fondo )<br />
- 7,5 gr di colla di pesce in fogli<br />
- 140 ml di caffè freddo, amaro<br />
<br />
attrezzatura particolare: termometro per lo zucchero<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaE0zmZNP6uLicMxskxjRb8mGOaYyTqKuySMYtmsuayugfC9YrxQ9Z6ezSC8yeKq14tRrLhIB8HWfWx3SnPF6g8IOfy5s267n41_SH6ixr0Bhs-uzNSl6E3wUsbyCLDEfs9H_D8C4HiDI/s1600/torta+al+tiramisu%CC%80.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaE0zmZNP6uLicMxskxjRb8mGOaYyTqKuySMYtmsuayugfC9YrxQ9Z6ezSC8yeKq14tRrLhIB8HWfWx3SnPF6g8IOfy5s267n41_SH6ixr0Bhs-uzNSl6E3wUsbyCLDEfs9H_D8C4HiDI/s1600/torta+al+tiramisu%CC%80.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
In un pentolino dal fondo spesso mettere l'acqua e 130 gr di zucchero semolato.<br />
A parte mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua ghiacciata.<br />
A fuoco medio/basso portare l'acqua e lo zucchero alla temperatura di 115° ( da misurare con l'apposito termometro ).<br />
Iniziare a questo punto a montare con le fruste i tuorli con i resto dello zucchero. Quando la temperatura dello sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 118°, toglierlo dal fuoco e versarlo direttamente sui tuorli, diminuendo la velocità ma senza mai fermarli, facendolo scorrere sulle pareti della planetaria. Aumentare nuovamente la velocità e montare fino a completo raffreddamento del composto. Dovrà apparire gonfio, denso e di un colore giallo pallido. Avremo ottenuto la nostra "paté a bombe"e i nostri tuorli saranno pastorizzati.<br />
Tenere da parte qualche cucchiaio di panna, una quantità sufficiente a far sciogliere la colla di pesce. A questo scopo, scaldare la panna fino a quando comincerà a fremere. Spegnere, togliere dal fuoco aspettare qualche secondo, strizzare bene la colla di pesce, e scioglierla nella panna mescolando accuratamente.<br />
A parte montare insieme il mascarpone con il resto della panna, lasciando il composto lucido e non troppo montato. Aggiungere circa due cucchiai della nostra paté a bombe nel pentolino con la panna e la colla di pesce, mescolare velocemente con una spatola in silicone e aggiungere il tutto al resto della paté a bombe, mescolando sempre dal basso verso l'alto e incorporando perfettamente i composti. Infine aggiungere a quest'ultimo il composto montato di mascarpone e panna, iniziando con qualche cucchiaio alla volta. Amalgamare perfettamente.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibNaR0ENgAwF8Y2qIPmts7cK_sKyTuUErPXiLssRKWiPVCxj0T-yGGQKMEkWheDUEXAHGdrsYLrrLmmKJZQnEKm0Dp4yQZVr_Ns31LMpxhtPYURNsIrDILSDCQ6U5BuEO6bou9mug3LZs/s1600/Tiramisu%CC%80.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibNaR0ENgAwF8Y2qIPmts7cK_sKyTuUErPXiLssRKWiPVCxj0T-yGGQKMEkWheDUEXAHGdrsYLrrLmmKJZQnEKm0Dp4yQZVr_Ns31LMpxhtPYURNsIrDILSDCQ6U5BuEO6bou9mug3LZs/s1600/Tiramisu%CC%80.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Rivestire il fondo dei tre stampi con i savoiardi, bagnandoli con il caffè amaro servendosi di un pennellino in silicone. Ricoprire con la crema al mascarpone. Disporre un'altro strato di savoiardi, bagnarli sempre con il caffè e terminare con la crema. livellare il più possibile.<br />
Disporre in freezer per almeno una notte.<br />
Estrarre il dolce dal freezer circa 9 ore prima di servirlo. Sformare i tre stampi, tirando leggermente i bordi verso l'esterno, poi capovolgerli spingendo sul fondo. Montare i 3 piani, servendosi di poca crema per la decorazione ( vedi sotto ) per attaccare ogni piano all'altro.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2xbjFqalNgWLIvcqW_lUEq3iCtnilybUK3OXAEunz1pbgDK_De3WDXtaW_ZGdZxRw5QxNk1ZDEVVbIPrZXsf2bGegDRToyz2d9GUL6jAQkFNu6HukwyvhuL2mvCslrqvUeglo3WECFY/s1600/Torta+al+tiramisu%CC%80+decorata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2xbjFqalNgWLIvcqW_lUEq3iCtnilybUK3OXAEunz1pbgDK_De3WDXtaW_ZGdZxRw5QxNk1ZDEVVbIPrZXsf2bGegDRToyz2d9GUL6jAQkFNu6HukwyvhuL2mvCslrqvUeglo3WECFY/s1600/Torta+al+tiramisu%CC%80+decorata.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>PER LA DECORAZIONE DEL TIRAMISU'</u><br />
<br />
- 110 gr di mascarpone<br />
- 110 ml di panna fresca liquida<br />
- 25 gr di zucchero a velo<br />
<br />
- cacao amaro q.b.<br />
<br />
Montare insieme panna, mascarpone e zucchero fino a quando la consistenza sarà abbastanza compatta da poter essere utilizzata con una sac a poche.<br />
Decorare con una sac a poche e la bocchetta che più aggrada. Spolverare appena con poco cacao amaro. Conservare in frigo fino al momento di servire.<br />
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<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-51025863826593493362014-09-29T07:30:00.000+02:002014-11-30T20:12:04.189+01:00Pan di Spagna al cioccolatoScendo in cucina. E' l'alba.<br />
Quel momento in cui il tempo è assonnato insieme a me.<br />
Sembra quasi sospeso. Quasi non scivolare via, se non fosse per la luce che comincia ad apparire, e insinuarsi, quasi come una carezza, lassù, tra le pieghe dell'orizzonte.<br />
Apro la grande porta-finestra che dà sul giardino, per respirar quell'aria umida e frizzante che amo.<br />
E inizio. Inizio a frantumare il cioccolato. A scaldare il latte e la panna.<br />
Questo profumo si appropria di ogni spazio: crema pasticciera al cioccolato.<br />
Mentre montano le uova con lo zucchero e setaccio il cacao, immagino una giornata come questa, fatta solo d'alba. Lenta, leggermente sfumata di rosa. Dove rumori e suoni indugino sotto le coperte. Dove questo spazio per creare un dolce resti immutato, elastico e infinito.<br />
Dove un gesto possa ripetersi ancora. E ancora. <br />
Immagino una fila di torte al cioccolato sul tavolo. Teglie, zucchero e farina. <br />
Il calore rassicurante del forno che abbracci l'aria fredda che varca la soglia aperta.<br />
Calma. Serenità. Un pizzico di gioia. Un sorriso. <br />
Una torta al cioccolato è anche questo, un momento di benessere dell'anima.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW444kgmNXLjU9Ml43TT3xZ0-GTM8BObfy_MnVN4o2p3lSEt9Vl9oxl3TF9e3fP5uPfDFWo9G4Z8kHYT4vb9iWw6CD-qo01ccvR4n3Qdf6tXeiAQT8M420baggyitUbfn_7rXMSZ3m1Ew/s1600/pan+di+spagna+al+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW444kgmNXLjU9Ml43TT3xZ0-GTM8BObfy_MnVN4o2p3lSEt9Vl9oxl3TF9e3fP5uPfDFWo9G4Z8kHYT4vb9iWw6CD-qo01ccvR4n3Qdf6tXeiAQT8M420baggyitUbfn_7rXMSZ3m1Ew/s1600/pan+di+spagna+al+cioccolato.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<u>RICETTA PAN DI SPAGNA AL CACAO</u><br />
( per uno stampo di circa 15 cm di diametro )<br />
<br />
- 95 gr di farina 00<br />
- 115 gr di zucchero semolato<br />
- 165 gr di uova intere<br />
- 35 gr di tuorlo<br />
- 25 gr di cacao amaro<br />
<br />
Forno caldo a 180°<br />
<br />
Cominciate a sbattere le uova a bassa velocità , aggiungere poco alla volta lo zucchero senza fermare la planetaria. Incorporare i tuorli sempre continuando a sbattere e aumentare la velocità . Quando il composto sara' gonfio, chiaro, spumoso e "scrivente" aggiungere a mano la farina setacciata al cacao, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per non rischiare di sgonfiare l'impasto.<br />
<div style="margin: 0px;">
Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, o spruzzata con l'apposito spray staccante ( in questo caso anche leggermente tamponata con della carta assorbente). Infornare per circa 35 minuti avendo sempre l'accortezza di effettuare la prova stecchino prima di interrompere la cottura.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0eKh8Zo91tLApl27Su3eVxmV4ob9BRn34hP-60LDHORTaxhI-hbhg0qJQ2gekAaisMPnaXmkDxxsSURxyA_2CBsp9_7ncJgvDi6IPr0t329NLN3rzNhjtV-tIvAXSvw3KmJCuF-eLr6g/s1600/torta+con+crema+pasticciera+al+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0eKh8Zo91tLApl27Su3eVxmV4ob9BRn34hP-60LDHORTaxhI-hbhg0qJQ2gekAaisMPnaXmkDxxsSURxyA_2CBsp9_7ncJgvDi6IPr0t329NLN3rzNhjtV-tIvAXSvw3KmJCuF-eLr6g/s1600/torta+con+crema+pasticciera+al+cioccolato.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>RICETTA CREMA PASTICCIERA AL CIOCCOLATO</u><br />
<br />
- 800 ml di latte fresco intero<br />
- 200 ml di panna fresca liquida<br />
- 12 tuorli di uova medie<br />
- 300 gr di zucchero<br />
- 130 gr di maizena<br />
- 70 gr di cacao amaro<br />
- 70 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao in scaglie sottili<br />
<br />
Mescolare a parte cacao e maizena, setacciare.<br />
Tenere da parte qualche cucchiaio di latte freddo, quanto basta a sciogliere facilmente le polveri ( cacao e maizena ).<br />
Portare a fremere il restante latte insieme alla panna in una casseruola dal fondo spesso.<br />
A parte nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi. Aggiungere al composto di tuorli e zucchero, la maizena e il cacao precedentemente sciolti in poco latte freddo.<br />
Aggiungere 2/3 del liquido bollente ( latte e panna ) al composto uova-zucchero-cacao e maizena, mescolare velocemente e versare il tutto nella casseruola con il 1/3 del liquido rimasto. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione senza MAI smettere di mescolare, facendo attenzione al fondo e ai bordi del pentolino. Dall'ebollizione basteranno circa 2 minuti per far addensare la crema. Trasferire velocemente la crema in un grande contenitore, meglio se in vetro, o in una teglia larga e bassa, aggiungere il cioccolato a scaglie e mescolare con cura affinché si sciolga perfettamente. Coprirla con della pellicola " a contatto" per evitare che si formi un'antiestetica pellicina durante il raffreddamento. Nel caso che l'operazione di addensamento vi abbia procurato qualche problema ( avvenendo davvero velocemente ), e la crema presentasse dei grumi, non preoccupatevi e usate il minipimer per risolvere il problema, avendo l'accortezza di non eseguire un movimento dal basso verso l'alto e viceversa, ma di usarlo ad immersione. Una volta intiepidita, trasferire in frigo fino al momento dell'utilizzo. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdpwF7gLeuAkiTDvY0m8P8haMW6rx53N7IPd4mmesWx_4XlsoWO-CVtUFY8oUIwr8_rhFRHUdfz_zEZKw9fQ5acG_IcyxMNtFtE5K-A3S08D5G6guvDq2VrAqWR2BuKPb0nA6j_Oc6gRU/s1600/torta+al+cioccolato+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdpwF7gLeuAkiTDvY0m8P8haMW6rx53N7IPd4mmesWx_4XlsoWO-CVtUFY8oUIwr8_rhFRHUdfz_zEZKw9fQ5acG_IcyxMNtFtE5K-A3S08D5G6guvDq2VrAqWR2BuKPb0nA6j_Oc6gRU/s1600/torta+al+cioccolato+.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<u>BAGNA AL CACAO AMARO</u>:<br />
<br />
SCIROPPO 32° BAUME'<br />
<br />
- 50 ml di acqua<br />
- 63 gr di zucchero<br />
<br />
Versare in un pentolino l'acqua, aggiungere mescolando lo zucchero, portare a bollore.<br />
(I gradi Baumé indicano il grado di concentrazione dello zucchero in acqua )<br />
Togliere dal fuoco. Una volta raffreddato si conserva, prima di diluirlo con acqua, in frigo per più giorni, una volta diluito per non più di 4/5 giorni.<br />
<br />
- 339 ml di acqua<br />
- 1 cucchiaio raso di cacao amaro.<br />
<br />
Mettere a bollire l'acqua. Togliere dal fuoco, aggiungere il cacao amaro, mescolare finché sarà ben sciolto. Con questo composto diluire lo sciroppo e lasciar raffreddare prima dell'utilizzo.<br />
<br />
<u>RICETTA CREMA CHANTILLY</u><br />
<br />
- 250 ml di panna fresca liquida<br />
- 20 gr di zucchero a velo<br />
<br />
- una manciata di scaglie di cioccolato bianco per decorare<br />
<br />
Cominciare a montare la panna con lo zucchero a velocità bassa, passare dopo pochi minuti a velocità media senza fermare le fruste. Aumentare ancora e montare fino a quando la panna risulterà gonfia, compatta ma ancora leggermente morbida.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuCiN6JDiUeyo4-RqkPciVVj84hCoak1AG6dedj-OoRjGSPl_ZZ7xyBzYZPzXgJpSdO5q7FaYh6n3bHZzJgw27khFK1-nh2gRMkK82d8WaOL9HA6IIHydJ6T8UK5hrap6JuuxgH9TYTiY/s1600/Torta+decorata+al+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuCiN6JDiUeyo4-RqkPciVVj84hCoak1AG6dedj-OoRjGSPl_ZZ7xyBzYZPzXgJpSdO5q7FaYh6n3bHZzJgw27khFK1-nh2gRMkK82d8WaOL9HA6IIHydJ6T8UK5hrap6JuuxgH9TYTiY/s1600/Torta+decorata+al+cioccolato.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Tagliare la torta completamente fredda in tre dischi, bagnarla con lo sciroppo al cacao, farcirla e ricomporla. Bagnare con lo sciroppo anche la superficie. Ricoprire interamente il dolce con il resto della crema pasticciera, lisciando bene con una spatola larga. Decorare con la crema chantilly e le scaglie di cioccolato bianco.Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-34779130660843620482014-09-19T07:30:00.000+02:002014-11-14T11:14:12.306+01:00Sprinkle Chiffon Cake all'arancia Un nuovo compleanno da festeggiare.<br />
E quando c'è un compleanno ci vuole anche una torta….<br />
Tra poesia, sentimento e romanticismo, nasce questa torta, decorata con confettini e una soffice crema rosa di burro all'arancia e rum.<br />
E' una festa in giardino, tra palloncini, fiori di campo, fiori coltivati e bandierine di stoffa colorate.<br />
Tra risate di bambini e voci adulte, ci si gode questi rari raggi di sole e la festeggiata, una signora elegante e sorridente, racconta di viaggi e libri, con quel suo fare soave e lento nei gesti mentre sembra sempre scegliere con cura ogni parola. Ogni volta rimango affascinata da lei. Dalla sua gentilezza. Dal suo semplice modo di "essere" ma così sorprendentemente sofisticato forse proprio per questo.<br />
Guardo i colori intorno a me. I fiori disposti con falsa casualità in un vaso di marmellata o coccio. Guardo la sua maglia color acqua marina che sembra intonarsi con decine di piccoli, e apparentemente insignificanti dettagli, come le forchettine per il dolce. Ogni volta rimango affascinata da lei. Da mia madre. Da quel suo lato saggio e infantile insieme.Oggi è il suo compleanno, e appena ha visto la torta ha esclamato: " Questa torta è esattamente come io mi sento oggi: romantica e frizzante, come lo sapevi?"<br />
Sorrido. Come avrei potuto non saperlo?<br />
Ancora una volta una chiffon cake, morbida, "impalpabile" e golosa. Vestita di rosa e una miriade di piccole, allegre sfumature colorate.<br />
Buon compleanno mamma!!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8ZQjmELoTpbMyttgEPgQ66lbkjvJm199t5A69iY4YDN7WDWMyB-syEL1a4OVXThzPi03K9-j4RFsBQ5FRb0ou5sDdpbOQWuJjqzu5wt-Jld1mRApOxA1uMm1TzpUQh6KFWiEjGYzL9g/s1600/Sprinkle+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8ZQjmELoTpbMyttgEPgQ66lbkjvJm199t5A69iY4YDN7WDWMyB-syEL1a4OVXThzPi03K9-j4RFsBQ5FRb0ou5sDdpbOQWuJjqzu5wt-Jld1mRApOxA1uMm1TzpUQh6KFWiEjGYzL9g/s1600/Sprinkle+cake.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
RICETTA CHIFFON CAKE ALL'ARANCIA<br />
( per uno stampo apposito di circa 26 cm di diametro )<br />
<br />
- 285 gr di farina 00<br />
- 160 ml di spremuta di arance filtrata<br />
- 300 gr di zucchero<br />
- 7 uova medie a temperatura ambiente<br />
- 120 ml di olio di arachidi<br />
- una bustina di cremor tartaro<br />
- 4 gr di bicarbonato di sodio<br />
- 8 gocce di olio essenziale bio di arance dolci ( lo trovate in erboristeria )<br />
<br />
forno caldo a 165°<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMKf9RSJDofWjCxraXZrfhEEIwuY8PYHMNqhGCGIbm_8-8aYvBWISvSa9B8YfzG0WXeFIOnJLCIpOWjddCTacrNgQxjNR8gnNqbkLI59b1bJce20Chgp6AE6KncylCLr1TTxEbuj_Zwfg/s1600/torta+decorata+compleanno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMKf9RSJDofWjCxraXZrfhEEIwuY8PYHMNqhGCGIbm_8-8aYvBWISvSa9B8YfzG0WXeFIOnJLCIpOWjddCTacrNgQxjNR8gnNqbkLI59b1bJce20Chgp6AE6KncylCLr1TTxEbuj_Zwfg/s1600/torta+decorata+compleanno.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Setacciare in una terrina capiente farina, cremor tartaro e bicarbonato, aggiungere lo zucchero.<br />
Disporre a fontana e al centro versare nell'ordine: l'olio di semi, i 7 tuorli, la spremuta d'arancia e le gocce di olio essenziale.<br />
Montare gli albumi a neve ben ferma. Nel frattempo mescolare con una spatola morbida in silicone gli ingredienti nella terrina fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere poco alla volta gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Se si utilizza lo stampo apposito con i pedini e il fondo removibile non sarà necessario imburrarlo e infarinarlo.<br />
Versare il composto nella tortiera e infornare per 55 minuti. Senza togliere la torta dal forno, aumentare poi la temperatura a 175° e proseguire la cottura per circa 10 minuti.<br />
Spegnere, estrarre la tortiera e capovolgerla su un piatto da portata, in modo che si appoggi sui suoi piedini. Raffreddandosi la torta si staccherà dallo stampo, scendendo sul piatto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt5dhedwsbc_03a-L8lUJGg0AX8V2ftIQ1Xj1-csOCLgYenninImX4XNJbWr-hdOdztsCzWoPwd4PG51uFmUk1YJWGVsH8eWLZ3rF6vG_hHFBwn9J3kUiUUkfi1FLG0qzVnyMMaMEruMg/s1600/Happy+birthday+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt5dhedwsbc_03a-L8lUJGg0AX8V2ftIQ1Xj1-csOCLgYenninImX4XNJbWr-hdOdztsCzWoPwd4PG51uFmUk1YJWGVsH8eWLZ3rF6vG_hHFBwn9J3kUiUUkfi1FLG0qzVnyMMaMEruMg/s1600/Happy+birthday+cake.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
CREMA AL BURRO ALL'ARANCIA E RUM<br />
<br />
- 500 gr di burro morbido a temperatura ambiente<br />
- 3 cucchiai di un buon rum scuro<br />
- 400 gr di zucchero a velo<br />
- 3 gocce di olio essenziale bio di arance dolce ad uso alimentare ( lo trovate in erboristeria )<br />
- poco colorante alimentare in pasta, del colore desiderato<br />
<br />
- confettini colorati q.b.<br />
<br />
Cominciare a sbattere il burro con lo zucchero fino a quando il composto risulterà liscio ed omogeneo, aggiungere un cucchiaio alla volta di rum e l'olio essenziale continuare a sbattere finché il composto risulterà spumoso. Aggiungere il colorante alimentare con l'aiuto di uno stuzzicadenti, ne basterà davvero molto poco. Amalgamare fino a quando il colore risulterà uniforme.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHhVDfWmpQFHErciVCjwr1IhtL5_nNkFRNYBwxwiI5MloCxSWm7cTccOFVGLEGn55zIG6yAgywiahe66hijnZupm2QlEigYYygn5d3UWmDPawlaBVnvYy2LfWJSasLo7GSrLw7H5ZERQk/s1600/torta+decorata+con+rose.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHhVDfWmpQFHErciVCjwr1IhtL5_nNkFRNYBwxwiI5MloCxSWm7cTccOFVGLEGn55zIG6yAgywiahe66hijnZupm2QlEigYYygn5d3UWmDPawlaBVnvYy2LfWJSasLo7GSrLw7H5ZERQk/s1600/torta+decorata+con+rose.jpg" height="468" width="640" /></a></div>
<br />
Quando la torta sarà fredda, spalmare tutta la superficie e i lati con la crema al burro, lisciare e conservare a parte la crema avanzata. Disporre la torta su un piatto girevole o su una base più stretta della torta stessa, appoggiandola su una leccarda rivestita con carta forno ( in modo da raccogliere i confettini che inevitabilmente cadranno), decorare i lati del dolce con confettini colorati, ruotando man mano la torta per facilitare l'applicazione. Riempire una sac a poche con la crema al burro avanzata e adoperando la bocchetta che più aggrada. Decorare la superficie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn_5bXa2vLqjbTy-zZ5xAZJagiOvU4I9OQBbAhlMjKVAdpxd0ZGbhZWr5Adb4-TpCZXa8yzVvyCz8chLrPXk5fWH4KLKQaZ1CYPpJ3fPQl31JqW5xTVelzml8QhQdl07r_2GEmsfQNRbs/s1600/torta+rosa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn_5bXa2vLqjbTy-zZ5xAZJagiOvU4I9OQBbAhlMjKVAdpxd0ZGbhZWr5Adb4-TpCZXa8yzVvyCz8chLrPXk5fWH4KLKQaZ1CYPpJ3fPQl31JqW5xTVelzml8QhQdl07r_2GEmsfQNRbs/s1600/torta+rosa.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVb1Q23dWpKnXaFclDv7ob5fwJsO4Bk9a6-rsBANbYhqXFuM-Xygtn-v831oU3MZb5M-cIC13cpMRt1_ApP5EqFW-HwuehFZjctlGKZfkAuLq_4s-adahJJtFN0FtMqJnW_KfIQxg2yuM/s1600/chiiffon+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVb1Q23dWpKnXaFclDv7ob5fwJsO4Bk9a6-rsBANbYhqXFuM-Xygtn-v831oU3MZb5M-cIC13cpMRt1_ApP5EqFW-HwuehFZjctlGKZfkAuLq_4s-adahJJtFN0FtMqJnW_KfIQxg2yuM/s1600/chiiffon+cake.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
E ancora una volta cito lei, <a href="http://www.dolcigusti.com/">Monica Zacchia</a> , ringraziandola per aver "inondato" i nostri blog di Chiffon Cake...Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-57151908209045931962014-09-15T07:30:00.000+02:002014-09-15T07:30:00.674+02:00Concorsi a base di like? NO, GRAZIE!Aderisco con molto orgoglio a questo progetto, nato tra moltissime/i bloggers che hanno unito voce e post per dire "no"!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT1Ris7FFgQcrqja7BiIF8erUar8On1YBAlk_Iqr28HvZEtSlo-so-Te9y5M0WmBohC_GbSZeJ4FcCaTgZ0B8xvAzQeUFpntK1_Zhnebd_S39ztMiVd9kswJlS8VUZ_bEPpecrB-A2LCg/s1600/logo+no+likes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT1Ris7FFgQcrqja7BiIF8erUar8On1YBAlk_Iqr28HvZEtSlo-so-Te9y5M0WmBohC_GbSZeJ4FcCaTgZ0B8xvAzQeUFpntK1_Zhnebd_S39ztMiVd9kswJlS8VUZ_bEPpecrB-A2LCg/s1600/logo+no+likes.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="background-color: #444444; color: white; line-height: 19px;"><span style="font-family: inherit;">"Oggi, 15 settembre 2014, è stata organizzata una protesta contro quei concorsi in cui i vincitori non sono scelti da una giuria, ma sono decretati dai "Mi piace". </span></span><br />
<span style="background-color: #444444; color: white; font-family: inherit; line-height: 19px;">Se aderisci alla protesta puoi decidere di condividere questo post , se hai un blog, puoi decidere di pubblicare il testo anche lì.</span><br />
<span style="background-color: #444444; line-height: 19px;"><span style="color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: #444444; line-height: 19px;"><span style="color: white; font-family: inherit;">PERCHE' siamo contrari ai concorsi a base di LIKE?</span></span><br />
<span style="background-color: #444444; color: white; font-family: inherit; line-height: 19px;">- perché non premiano la bravura e la competenza;</span><br />
<span style="background-color: #444444; color: white; font-family: inherit; line-height: 19px;">- perché rappresentano per eccellenza l’anti-meritocrazia;</span><br />
<span style="background-color: #444444; color: white; font-family: inherit; line-height: 19px;">- perché sono la versione facebookiana delle lobby, del nepotismo, delle baronie;</span><br />
<span style="background-color: #444444; color: white; font-family: inherit; line-height: 19px;">- perché danneggiano anche l'azienda che vi si affida (che finisce per fare spam e non pubblicità).</span><br />
<span style="background-color: #444444; color: white; font-family: inherit; line-height: 19px;"><br /></span>
<span style="background-color: #444444; color: white; font-family: inherit; line-height: 19px;">Molto meglio una sana e golosa competizione a suon di mestoli, pentole e assaggi visivi, ma soprattutto… che vinca il migliore!"</span>Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-57571344778809481222014-09-08T07:30:00.000+02:002014-11-14T10:36:00.692+01:00Chiffon cake al caffè con glassa toffeeC'è un Tempo in cui ci si accorge che domani è oggi.<br />
C'è un Tempo in cui ci si accorge che il sogno di una vita, domani, non ci sarà più a spronarci, a farci vestire le difficoltà di ottimismo, ad aspettarci dietro l'angolo per riuscire a farci sorridere anche nei momenti di "solitudine del cuore".<br />
Questo è il mio Tempo. E' il Tempo per avere la consapevolezza che le Scelte, la Vita, gli Eventi hanno fermato la sabbia di quella clessidra. Oggi so che quel "Laboratorio delle Torte" resterà addosso ai miei ieri, alle miei visioni di un tempo infinitamente futuro e lontano, "interminabile" tempo in ogni mio ieri, incoscienza di essere restata a lungo bambina.<br />
E in "quel Tempo" ormai arrivato, giorno del mio compleanno, con infinito amore preparo questa torta. Da dedicare a me.<br />
Al mio amore per i dolci, per la Vita, per il futuro di ieri. E mentre mescolo, peso gli ingredienti, preparo lo stampo, ascolto questo mio silenzio e capisco moltissime cose.<br />
Capisco che i sogni aiutano a vivere, a vivere la Vita ma che quando non li realizzi il cuore avrà un vuoto quasi incolmabile, lì, dove c'era il posto del Tuo Sogno acquattato, un sussulto senza voce.<br />
Niente potrà sostituirlo.<br />
E questo nessuno te lo insegna.<br />
E questo lo affronti avvolta da un profondo senso di solitudine, in fondo, il mio cuore ci ha convissuto per tutta una Vita. In fondo, i sogni, sono strettamente personali.<br />
Preparo la mia chiffon cake al caffè, con un sottofondo di cacao, per dare carattere ad un impasto soffice e leggero. La farcisco con tre strati di chantilly e scaglie di mandorle tostate, per alleviare i miei pensieri con leggerezza e quella sorta di "nostalgia" che una mandorla tostata riesce a donare quando il suo sapore sfuma, lasciando spazio ad una sorta di desiderio per un'altra mandorla ancora.<br />
Ricopro la superficie con una spessa glassa toffee,vellutata e seducente che abbraccerà poi ogni fetta, con quel suo gusto caramellato e goloso, delicata quasi come una carezza.<br />
… e mentre guardo tutte le mie candeline accese, avverto una profonda stretta al cuore e un moto di forte tenerezza verso me stessa. Ne e' passato di Tempo, quel Tempo che ha dato forza al mio sogno. Quel Tempo che ora mi dice di essere arrivato a destinazione. Guardo tutte queste candeline accese (sembrano piccoli acrobati, così, in piedi, in bilico ed incerti equilibristi su questa superficie così soffice), e penso per un attimo che i sogni amano la nostra testa ma fanno male al cuore…e subito dopo penso che nonostante tutto anche questo virtuale "Laboratorio delle Torte" ha cominciato ad esistere perché per anni proprio sul cuore ho adagiato un grande sogno.<br />
Soffio le candeline, so che mi perdoneranno se quest'anno non trovo un desiderio appropriato.<br />
Il desiderio di sempre devo proprio lasciarlo andare, come un piccolo palloncino che salga verso il cielo.<br />
Buon compleanno Marianna...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCXZ4QLXVwWa2ql7B0fLnv6HAsCZl5mhQYWM7_aCmB1hAF2MVlwE5yaAvxk3bUezac2g7YVdJE_h6q_YCiyIOw7-03qsouf1F8w1r_7i7U7-Bj3V58XXs7yZjuB02JUkvuCFJZhwluYuM/s1600/Chiffon+cake+con+chantilly.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCXZ4QLXVwWa2ql7B0fLnv6HAsCZl5mhQYWM7_aCmB1hAF2MVlwE5yaAvxk3bUezac2g7YVdJE_h6q_YCiyIOw7-03qsouf1F8w1r_7i7U7-Bj3V58XXs7yZjuB02JUkvuCFJZhwluYuM/s1600/Chiffon+cake+con+chantilly.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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RICETTA CHIFFON CAKE AL CAFFE'<br />
( per uno stampo apposito di circa 26 cm di diametro)<br />
<br />
- 255 gr di farina 00<br />
- 30 gr di cacao amaro<br />
- 160 ml di caffè amaro a temperatura ambiente<br />
- 300 gr di zucchero<br />
- 7 uova medie a temperatura ambiente<br />
- 120 ml di olio di arachidi<br />
- una bustina di cremor tartaro<br />
- 4 gr di bicarbonato di sodio<br />
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forno caldo a 165°<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM9Vd7BfRYSS5kqeb6Q_TQ5WRi5lFUNGz4P-MpcmMdyRTRBfwSOC-b0jYchr2W_dF9FvGe-sAjxYDhKjQvz5JwPT1k1_8S7pdgY_49zNCguyh3UCbU9do1tVXGx_dUwCw0ctXRJjMxtWQ/s1600/torta+al+caffe%CC%80.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM9Vd7BfRYSS5kqeb6Q_TQ5WRi5lFUNGz4P-MpcmMdyRTRBfwSOC-b0jYchr2W_dF9FvGe-sAjxYDhKjQvz5JwPT1k1_8S7pdgY_49zNCguyh3UCbU9do1tVXGx_dUwCw0ctXRJjMxtWQ/s1600/torta+al+caffe%CC%80.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Setacciare in una terrina capiente farina, cacao, cremor tartaro e bicarbonato, aggiungere lo zucchero.<br />
Disporre a fontana e al centro versare nell'ordine: l'olio, i 7 tuorli e il caffè.<br />
Montare gli albumi a neve ben ferma. Nel frattempo mescolare con una spatola morbida in silicone gli ingredienti nella terrina fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere poco alla volta gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Se si utilizza lo stampi o apposito con i pedini e il fondo removibile non sarà necessario imburrarlo e infarinarlo.<br />
Versare il composto nella tortiera e infornare per 55 minuti. Senza togliere la torta dal forno, aumentare poi la temperatura a 175° e proseguire la cottura per circa 10 minuti.<br />
Spegnere, estrarre la tortiera e capovolgerla su un piatto da portata, in modo che si appoggi sui suoi piedini. Raffreddandosi la torta si staccherà dallo stampo, scendendo sul piatto.<br />
<br />
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<br />
GLASSA TOFFEE<br />
<br />
- 400 ml di panna da cucina<br />
- 240 gr di caramelle mou ( toffee )<br />
<br />
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<br />
Portare la panna a bollore, spegnere e tenere da parte. In un pentolino dal fondo spesso mettere le caramelle e cominciare a scioglierle a fuoco medio/basso. Quando cominceranno a sciogliersi, sempre mescolando, aggiungere poco alla volta la panna a cucchiaiate, aspettando ad aggiungere le cucchiaiate successive, non prima che la panna versata in precedenza risulti ben amalgamate al resto del composto.<br />
<br />
Lasciar intiepidire a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto, trasferire in una larga ciotola, coprire con della pellicola trasparente e conservare in frigo almeno 2 ore prima di utilizzarla.<br />
<br />
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<br />
CREMA CHANTILLY CON MANDORLE TOSTATE<br />
<br />
- 750 ml di panna fresca liquida<br />
- 30 gr di zucchero a velo<br />
- 70 gr di scaglie di mandorle<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVLr_eGcPJ3tGsWeN2WP3ZQ4_dCTLNUv0V2x0he-EQu02Ed0yvyQnat1kQhIYLZuYXy1l6KRXS9PeW9hiGrZQDR7T0-50x8lYqUn6iSfVSBTit_-zvRFBfPR320qubRy_fNOM4FELKEWI/s1600/chiffon+cake+alle+mandorle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVLr_eGcPJ3tGsWeN2WP3ZQ4_dCTLNUv0V2x0he-EQu02Ed0yvyQnat1kQhIYLZuYXy1l6KRXS9PeW9hiGrZQDR7T0-50x8lYqUn6iSfVSBTit_-zvRFBfPR320qubRy_fNOM4FELKEWI/s1600/chiffon+cake+alle+mandorle.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Disporre le scaglie di mandorle su una leccarda foderata con carta forno. Accendere il grill del forno a 210° e tostare le mandorle per pochissimi minuti, controllarle a vista per evitare che brucino. Una volta tostate, estrarle e trasferirle su un piatto piano per farle raffreddare.<br />
Cominciare a montare la panna a bassa velocità, aumentarla quando la panna comincerà a schiumare, aggiungere poco alla volta lo zucchero e montare fino a quando la panna sarà gonfia, spumosa ,ma ancora abbastanza morbida.<br />
Tagliare la torta orizzontalmente in 4 dischi. Farcire la torta con la crema chantilly, spargere su ogni strato un pò di mandorle tostate, conservandone un pò per decorare la superficie.<br />
Versare sulla torta la glassa dopo averla mescolata e terminare con le ultime scaglie di mandorle. Servire.<br />
<br />
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<br />
Ho scelto la Chiffon Cake come torta di questo mio compleanno, per omaggiare, a mio modo, il gruppo delle <a href="http://lebloggalline.blogspot.it/p/chi-sono-le-bloggalline.html">Bloggalline</a> di cui orgogliosamente faccio parte e che potranno capire queste mie parole e per le quali la Chiffon Cake, in ogni declinazione possibile, è diventata , grazie a <a href="http://www.dolcigusti.com/">Monica Zacchia</a>, la torta che accompagna i nostri momenti, le nostre chiacchierate, e perché no? A volte le nostre consapevolezze.<br />
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-8246872819996154822014-08-04T07:30:00.000+02:002014-11-14T10:42:37.660+01:00Torta con treninoSorridi mentre in piedi, arrampicato su una sedia accanto a me, indossi il tuo grembiulino per aiutarmi in cucina.<br />
Sorridi mentre pesi gli ingredienti insieme a me.<br />
Ridi molto invece quando la farina esce sbuffando dal sacchetto e finisce sul piano della cucina e addosso a te.<br />
Mi guardi, ti batti una manina sul petto: " mamma 'orta iapopo", "ciuf-ciuf mamma".<br />
Sono mesi che mi chiedi per il tuo compleanno un trenino sulla torta.<br />
E quel giorno è ormai arrivato.<br />
Cominciamo a preparare l'impasto della torta. Hai "scoperto" da pochissimo il cioccolato e lo ami come ogni bambino che "faccia il bambino" e quindi la tua torta sarà interamente di cioccolato.<br />
Ho immaginato la tua torta come l'immagine di una pagina in un libro di fiabe.<br />
Un piccolo treno che passasse tra piccoli e grandi abeti. <br />
Che sembrasse attraversare un paesaggio fantastico di zucchero e glassa e avesse colori tenui e delicati.<br />
Una locomotiva con un nuvola di fumo, quasi a salutarti, per poi sparire tra pezzi di torta nelle mani e nelle bocche dei bambini durante la festa.<br />
Così è stato. Così è stata la tua meraviglia nel vedere quel trenino di zucchero su rotaie di zucchero.<br />
Così è stata la tua incredulità nell'affondare un dito nella glassa degli abeti/torta.<br />
Sorridevi contento, annuendo, bisbigliando e mormorando:<br />
" 'orta ciuf-ciuf"!!!!!! 'orta ciuf-ciuf!!"<br />
E per giorni ti ho raccontato di quel trenino che ora arriverà alla stazione dei compleanni di altri bambini, passando sulle loro torte, raccontando di te, raccogliendo le loro storie, fino a quando, carico di compleanni e storie si fermerà nella sua città di montagna a riposare e scriverà un libro che parli di bambini. Di mamme. Torte e compleanni. Che parli del cuore. Delle cose fatte insieme. <br />
Delle giornate fianco a fianco in cucina. Dei disegni o scarabocchi. Dei libri inventati o letti. <br />
Del nostro mondo in una pozzanghera. Delle bolle che volano in giardino, adornando solo un istante e come rari gioielli i rami degli alberi . <br />
Di palloncini e idee in un pezzo di cartone. Di carta che diviene aereo. Di musica che diviene parola. <br />
Buon compleanno piccolo Jacopo, abbiamo ancora tanti biscotti da fare insieme, tante risate da ascoltare e "dire". Tanti trenini da accogliere e lasciar passare. Tante bolle da far nascere e lasciar volare. Tante cose da mettere dentro gli occhi. Tanti disegni da appendere sul cuore.<br />
E sai che c'è ? <br />
C'è che saranno tutte cose importanti perché, anche se "piccole come un biscotto", le faremo insieme. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJoVd8bJxECF4GfpCf39qhrhDK5jVSLeL7-tKufGackorhX9CYiV1Wuiso3VzRQbGRlzTZxj-jriShOQglF8YafDnH4eBhRUkR4HOqMxfJ6FA52qDQpM8Y4ojyDjECiE5eVTBe-oCPNjU/s1600/torta+con+trenino+in+pdz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJoVd8bJxECF4GfpCf39qhrhDK5jVSLeL7-tKufGackorhX9CYiV1Wuiso3VzRQbGRlzTZxj-jriShOQglF8YafDnH4eBhRUkR4HOqMxfJ6FA52qDQpM8Y4ojyDjECiE5eVTBe-oCPNjU/s1600/torta+con+trenino+in+pdz.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
RICETTA MADEIRA AL CIOCCOLATO<br />
( per una torta di circa 18 cm di diametro )<br />
<br />
NOTA:<br />
La torta Madeira ha un impasto che si presta moltissimo alle torte "scolpite", ovvero a quelle torte che vengono fatte "a forma di". Non sbriciolano quanto un pan di Spagna, sono compatte e reggono molto bene l'altezza, sono comunque morbide, ricche e gustose, ottime gustate a temperatura ambiente, anche senza farcia. Nel mio caso sono farcite con crema pasticciera al cioccolato e ricoperte con glassa grazie all'utilizzo della sac a poche con bocchetta larga liscia.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Yhegx5mjctoBWmeQJHlZ5kHV9WhKgN5aaHfbOzXfOzhFzcu9gK9mRYRx1Yc500ppwOn0q955JIS5M-NMc1LD0OXGxjw_CJ6UfBEMbSQvCDE347odKTfazMMUBjHKFvnGA7W8CMtgFg0/s1600/torta+con+treno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Yhegx5mjctoBWmeQJHlZ5kHV9WhKgN5aaHfbOzXfOzhFzcu9gK9mRYRx1Yc500ppwOn0q955JIS5M-NMc1LD0OXGxjw_CJ6UfBEMbSQvCDE347odKTfazMMUBjHKFvnGA7W8CMtgFg0/s1600/torta+con+treno.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
- 185 gr di farina auto-lievitante<br />
- 90 gr di farina 00<br />
( oppure 275gr fi farina 00 e 9 gr di lievito in polvere )<br />
- 185 gr di burro morbido<br />
- 185 gr di zucchero semolato<br />
- 3 uova intere<br />
- 80 gr di cioccolato fondente, minimo al 55%di cacao<br />
<br />
forno caldo a 160°<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj1OwraOeDe7j24lUeURxQDdQ-UuMyPX6MayMCgfUL0ixI9IsKosnYWqXl7Sag68OLDxgzFRFtgqDFm0EPgMYUjbsjY7_aNXVLMCF5zwz9xG8n3s9NV-BspFuZaNlQ_KYWAsAdSh9ztBY/s1600/train+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj1OwraOeDe7j24lUeURxQDdQ-UuMyPX6MayMCgfUL0ixI9IsKosnYWqXl7Sag68OLDxgzFRFtgqDFm0EPgMYUjbsjY7_aNXVLMCF5zwz9xG8n3s9NV-BspFuZaNlQ_KYWAsAdSh9ztBY/s1600/train+cake.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Mescolare le farine tra di loro e setacciarle. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o al microonde a 900watt per circa 30 secondi, mescolare e se necessario rimettere nel micro per latri 15/20 secondi ) e lasciar intiepidire.<br />
Sbattere con le fruste il burro e lo zucchero, fino a quando il composto risulterà perfettamente liscio ed omogeneo. Aggiungere un uovo alla volta sempre montando e aspettare ad aggiungere i successivi, sempre uno alla volta, che ciascun uovo sia perfettamente amalgamato.<br />
A mano, o a bassissima velocità, aggiungere le farine poco alla volta, alternando con il cioccolato fuso.<br />
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare. Cuocere per circa 1 ora, avendo sempre l'accortezza di effettuare la prova stecchino prima di sospendere o continuare la cottura.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbB-0PWK6UBiga3TkGH2NYyadi8Fa2t-LUOV9qn4HyNIhHGBPWW1g52dM4VRgg9FdZfGZn8AWeJ4X5geJQBZR0zq4moWyGO1qpK4-puR3bF1pChif_WN0SSwdAk_GOXxhVhprFH0sFBSg/s1600/torta+con+treno+in+pasta+di+zucchero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbB-0PWK6UBiga3TkGH2NYyadi8Fa2t-LUOV9qn4HyNIhHGBPWW1g52dM4VRgg9FdZfGZn8AWeJ4X5geJQBZR0zq4moWyGO1qpK4-puR3bF1pChif_WN0SSwdAk_GOXxhVhprFH0sFBSg/s1600/torta+con+treno+in+pasta+di+zucchero.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
La torta madeira, se conservata in frigo per qualche ora o una notte, avvolta da pellicola trasparente, sarà la base perfetta per essere "scolpita" e modellata.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbVcpFTBD5gI7aXXNFkDnGNU9dDcMqNp1NivwT5zgoFxsPL3LmFl5nyzVuJBnJm96HkmuQbBOYQAH1znBemOIbFjuTdLT5not-jmYZ2sIjrOWUH7rS-X73HmmRJZG9PqBtJIe6FKYOnKQ/s1600/trenino+in+pasta+di+zucchero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbVcpFTBD5gI7aXXNFkDnGNU9dDcMqNp1NivwT5zgoFxsPL3LmFl5nyzVuJBnJm96HkmuQbBOYQAH1znBemOIbFjuTdLT5not-jmYZ2sIjrOWUH7rS-X73HmmRJZG9PqBtJIe6FKYOnKQ/s1600/trenino+in+pasta+di+zucchero.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8cFq-JPS4ZlQyC9I_92pr-DsxID2qAkzonKlC-xRYxfCD_HB_-K5XiaRdp4lU1HoZu3LurybJ8uHIXYXI5JVaQHozPXxU2HS0klxGmbfySV-yhDy6J0S4ZgTBXX-8pM6MQvpQcTvlAbc/s1600/locomotiva+in+pdz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8cFq-JPS4ZlQyC9I_92pr-DsxID2qAkzonKlC-xRYxfCD_HB_-K5XiaRdp4lU1HoZu3LurybJ8uHIXYXI5JVaQHozPXxU2HS0klxGmbfySV-yhDy6J0S4ZgTBXX-8pM6MQvpQcTvlAbc/s1600/locomotiva+in+pdz.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbID7uJctuhgwdLOGTaZ9hUEEr0RUlX2yCP2BEU-uX2M_jQoPPgRuCxaAaKdJ47dFPo9Jv0TQ_-tuNhz85hu92p2BGHzSmRVoyk4tGUvSSNn9QR_hzgeTJamAIRzSiv2s8LP4r6Va0k5M/s1600/torta+albero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbID7uJctuhgwdLOGTaZ9hUEEr0RUlX2yCP2BEU-uX2M_jQoPPgRuCxaAaKdJ47dFPo9Jv0TQ_-tuNhz85hu92p2BGHzSmRVoyk4tGUvSSNn9QR_hzgeTJamAIRzSiv2s8LP4r6Va0k5M/s1600/torta+albero.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-10257051058181141522014-07-30T07:30:00.000+02:002014-11-14T10:36:32.943+01:00Gelato alla rosa ( senza uova e senza panna )Una nuvola, riflessa in una pozzanghera, diviene porta di un mondo al contrario. <br />
Si aprirà ovunque la nostra fantasia avra' voglia di inventare luoghi. <br />
Così mi ritrovo in giardino, con un libro in mano di ricette, ("<a href="http://www.ibs.it/code/9788895870243/farrow-joanna-lewis-sara/il-grande-libro.html?gclid=CjwKEAjwjN2eBRDbyPWl0JLY5lYSJACPo0UiwvEyAOHK4srkhkjDYAKXvi8GnE27ZpIi1KawRTECURoCGIzw_wcB">Il Grande Libro dei Gelati e dei Dessert</a>") , a immaginare luoghi e palazzi. Oriente e profumi. Spezie. Mercati. Rosa. Mandorle. Latte. Miele.<br />
Un gelato dai profumi d'oltremare. Un gelato senza uova e senza panna. Dal gusto delicato e avvolgente. La nota predominante: il latte condensato. La nota sfumata : la rosa.<br />
Manca qualcosa. Tosto alcune lamelle di mandorla sotto il grill del forno, un pizzico si sale. Assaggio...<br />
Equilibrio ritrovato , la mandorla amalgama, esalta , accompagna.<br />
Il colore seduce, bianco immacolato, elegante ed essenziale.<br />
Gelato di un viaggio immaginato.<br />
Sapori di quei luoghi adagiati tra la memoria del gusto , qui, ora, al mio ritorno.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUS4zcOt47xngbUv8EYxaHXKOqF0uY4XE7dvcg7ABzyjqqKqAXVviokMd7pmbxAC-NYNGpSM6qO1lTkLZJ6t8Wyr5lf1mEiO0LqM3jssVJDlkwkUQv45MU3aBAFDI_co51WvXfcf6pGVA/s1600/gelato+fatto+in+casa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUS4zcOt47xngbUv8EYxaHXKOqF0uY4XE7dvcg7ABzyjqqKqAXVviokMd7pmbxAC-NYNGpSM6qO1lTkLZJ6t8Wyr5lf1mEiO0LqM3jssVJDlkwkUQv45MU3aBAFDI_co51WvXfcf6pGVA/s1600/gelato+fatto+in+casa.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
RICETTA GELATO PROFUMATO ALLA ROSA CON LATTE CONDENSATO<br />
( per uno stampo da plumcake lungo circa 26 cm )<br />
<br />
- 1200 ml di latte fresco intero<br />
- 430 ml di latte condensato zuccherato in barattolo<br />
- 30 ml di miele millefiori o di acacia<br />
- 6 cucchiaini di maizena<br />
- 4 cucchiai di acqua di rosa commestibile ( reperibile presso negozi specializzati, reparti etnici dei supermercati o drogherie ben fornite )<br />
- scaglie di mandorle q.b. per decorare, tostate per pochi secondi sotto al grill del forno a 210° su carta forno e poi leggermente salate<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyEIR9yNfxqW2-n0oF7CSFnoHl-cTKG-xE8WEexlYcWcDIOYUCIMBEUH3JLHcn3tBquiyTPR9jXhhBFTWfsx-8KCaDI7jNmtkOuAMv5LbMcky6KgzR8E88uBbvLzUIncX2FpgGNG-UVoE/s1600/gelato+senza+uova.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyEIR9yNfxqW2-n0oF7CSFnoHl-cTKG-xE8WEexlYcWcDIOYUCIMBEUH3JLHcn3tBquiyTPR9jXhhBFTWfsx-8KCaDI7jNmtkOuAMv5LbMcky6KgzR8E88uBbvLzUIncX2FpgGNG-UVoE/s1600/gelato+senza+uova.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Sciogliere la maizena in poco latte intero freddo. In una pentola dal fondo spesso versare il composto e aggiungere mescolando il resto del latte fresco intero e il latte condensato.<br />
Portare a bollore e mescolare fino a quando non risulterà denso. Togliere dal fuoco e versare in una terrina capiente. Aggiungere il miele e l'acqua di rose. Mescolare. Coprire, far raffreddare e conservare in frigo per circa 2 ore. Quando sarà ben freddo, mescolare nuovamente, versarlo nello stampo da plumcake o una vaschetta da gelato e riporre in freezer per circa 6 ore. Durante questo periodo di tempo, ad intervalli regolari, mescolare bene per due volte il composto con una forchetta o un frullatore ad immersione ( io forchetta ), per rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio formatosi nel frattempo.<br />
<br />
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<br />
Servire il gelato accompagnandolo con scaglie di mandorle tostate.<br />
Ottimo anche con <a href="http://ilaboratoriodelletorte.blogspot.it/2014/07/bavarese-al-limone-con-pesche.html">questa salsa al caramello</a> , sostituendo il succo di limone con 1 cucchiaio di acqua di rose.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5mBJeGJ1OIO2Qhl-9wcw-AUyLpATdv_tt6GUJ_bS9_s8kOqu5JoekiLKGL4SRDaS7w5HZK1DPg2JJoMraFz93HiCNj55a9az7lrtcMiYXwTFi8f8VfXUrRH2TKfarQvouhxVVIx-lphA/s1600/gelato+alle+mandorle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5mBJeGJ1OIO2Qhl-9wcw-AUyLpATdv_tt6GUJ_bS9_s8kOqu5JoekiLKGL4SRDaS7w5HZK1DPg2JJoMraFz93HiCNj55a9az7lrtcMiYXwTFi8f8VfXUrRH2TKfarQvouhxVVIx-lphA/s1600/gelato+alle+mandorle.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEyoF76s0EMlyVd8xfQ8QHjCTz3SQCKzN8xSSSGd_WSHv80JNZSc1KP9fm9VJx-0NVtMofq63w4a1OUPzBm1I_q85MXB2g_FGgwHqvLFqkIx-I9tZbsrCFStFjQCqlkyXWkrVX4TYIZfo/s1600/gelato+alla+rosa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEyoF76s0EMlyVd8xfQ8QHjCTz3SQCKzN8xSSSGd_WSHv80JNZSc1KP9fm9VJx-0NVtMofq63w4a1OUPzBm1I_q85MXB2g_FGgwHqvLFqkIx-I9tZbsrCFStFjQCqlkyXWkrVX4TYIZfo/s1600/gelato+alla+rosa.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-16060797812686703682014-07-21T07:30:00.000+02:002014-11-14T10:37:34.781+01:00Biscotti al limone e zenzeroDi limone e zenzero.<br />
Una colazione in riva al mare, portata in un cestino.<br />
Quando l'alba è appena stata stemperata dai primi raggi di sole .<br />
Quando la spiaggia e' mono colore, attraversata da quella luce speciale.<br />
Quando l'odore del mare cavalca la brezza lungo le vie, aldilà di finestre e mura.<br />
Quando passeggiare con il proprio bimbo raccogliendo le conchiglie emoziona.<br />
Ombra su ombra, sul bagnasciuga . " GRANNDEEEE " esclama lui indicando una conchiglia semi-sommersa tra acqua e sabbia, e inizia a correre, zampettando, tutto eccitato.<br />
Me la mostra con un sorriso, con un sorriso che plana sul mio cuore esattamente come quel gabbiano laggiù sulla schiuma delle onde.<br />
Di limone e zenzero. Apparecchiando una sdraio sotto l'ombrellone. Una risata. Un secchiello.<br />
Un biscotto e un cappuccino appena tiepido.<br />
"-esciolino" mormora con la bocca piena afferrando un altro biscotto a forma di pesce," -uono mamma "!! E ride di nuovo. E io, mentre lo guardo, mentre guardo cielo e mare dialogare di blu e azzurro, mentre ascolto la voce delle onde sussurrare alla spiaggia, infrangendosi, i segreti dei pescatori... desidero solo un'altra colazione con lui. Domani. Alba e biscotti. Onde e brezza.<br />
Di limone e zenzero...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir5C3PjYizvtp8TiR3UMZDT-odJc9kDoYR3Q5dMnjslUWxUWv3Cp8tLJc0WKEZ3Q65_1CVlWpF5rz3VjUcAWg-gve_KdmKs3WEpAQ3npHFuxDnMfUwN4CFIlIrMfNA2H6Zv5sORIcXBw8/s1600/Biscotti+al+limone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir5C3PjYizvtp8TiR3UMZDT-odJc9kDoYR3Q5dMnjslUWxUWv3Cp8tLJc0WKEZ3Q65_1CVlWpF5rz3VjUcAWg-gve_KdmKs3WEpAQ3npHFuxDnMfUwN4CFIlIrMfNA2H6Zv5sORIcXBw8/s1600/Biscotti+al+limone.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
RICETTA BISCOTTI AL LIMONE, ZENZERO E MAIS<br />
( per circa 25 biscotti di medie dimensioni )<br />
<br />
- 130 gr. di burro morbido<br />
- 160 gr. di farina 00<br />
- 80 gr. di farina di mais sottile<br />
- 1 uovo a temperatura ambiente<br />
- 60 gr. di zucchero semolato<br />
- 5 ml di acqua al limone ( circa 1 cucchiaio e 1/2 )<br />
- 2 limoni ( scorza grattugiata )<br />
- 1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere<br />
<br />
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<br />
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<br />
Mescolare le due farine e lo zenzero. Disporle a fontana, in mezzo mettere lo zucchero, la scorza di limone, l'uovo, l'acqua al limone e intorno il burro a pezzetti. Lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Raccoglierlo a palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno 1 ora, 1 ora e 1/2.<br />
<br />
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<br />
Scaldare il forno a 180°. Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto dividerlo in almeno 4 pezzi per non scaldarlo eccessivamente. Stendere un pezzo alla volta tra due fogli di carta forno senza lavorarlo ad uno spessore di circa 5 mm, ritagliare i biscotti con le formine prescelte. Adagiarle su un pezzo di carta forno riponendole di volta in volta in frigo fino ad esaurimento dell'impasto. Cominciare a cuocere i biscotti partendo dai primi trasferiti in frigo. Cuocere per circa 12 minuti controllando che siano appena dorati.<br />
Si conservano per diversi giorni in scatole di latta o in contenitori di vetro con chiusura ermetica.<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-19449181453684341772014-07-16T07:30:00.000+02:002014-11-14T10:38:08.656+01:00Bavarese al limone con pescheHo voglia di provare.<br />
Dessert freschi.<br />
Frutta al cucchiaio.<br />
Salsa immancabile in accompagnamento.<br />
Ho voglia di provare a rendere la frutta di stagione irresistibile e golosa.<br />
Per una cena speciale.<br />
Incontrare persone e parole ad un tavolo per poi terminare sostituendo le risate con un cucchiaino.<br />
Una bavarese, ancora alla frutta.<br />
Decisamente al limone, sottolineata dalla presenza di pesche alla vaniglia e tuffata in un caramello brunito e agrumato. <br />
Amo l'estate con la gente intono alla mia tavola. Amo cucinare cose semplici con gusto, materie prime d'eccezione, esaltate dalla semplicità di un aroma o un' erbetta. Ma amo ancor di più studiare il dolce, pensarlo, "assaggiarlo" con la mente, e sapere che sarà il finale di quel racconto, quel racconto d'incontri e sarà suo il compito di celebrare una cena e il suo ricordo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRPMm4TlvHIW56hyphenhyphencCb0-ugCtZoDP1QwPV2OXltuHYc_4pZTM8TUWMdXG5iH2f3G3Jt4c8Aod_CgJhUDT5gq1Hdv_4hmxjzHMh6kvvWjQae-HBk43MxWoG9DqxfcMXpKzpW0NgeaaD1U8/s1600/bavarese+al+limone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRPMm4TlvHIW56hyphenhyphencCb0-ugCtZoDP1QwPV2OXltuHYc_4pZTM8TUWMdXG5iH2f3G3Jt4c8Aod_CgJhUDT5gq1Hdv_4hmxjzHMh6kvvWjQae-HBk43MxWoG9DqxfcMXpKzpW0NgeaaD1U8/s1600/bavarese+al+limone.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
RICETTA BAVARESE AL LIMONE<br />
( per 6 porzioni )<br />
<br />
- 190 ml di latte fresco intero <br />
- 3 tuorli medi<br />
- 110 di zucchero semolato<br />
- scorza di 2 limoni bio, grattugiata<br />
- 12 gr di colla di pesce<br />
- 300 ml di panna fresca liquida<br />
- 5 gocce di olio essenziale di limone per USO ALIMENTARE, meglio se bio ( lo trovate in erboristeria) <br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQVJzjeR8FCe4s-SdYmU2s-4x-WHINQ-7rPg0moVwBL5I5Dgebh-duXLNSmiPetRM0cssMksTtb9Ov9GxxWKNNWesOLTxuTWw_IxHJ_XKz_PEQvW3FIztGJJefBKTFhfH2Y0cZXkEZXug/s1600/bavarese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQVJzjeR8FCe4s-SdYmU2s-4x-WHINQ-7rPg0moVwBL5I5Dgebh-duXLNSmiPetRM0cssMksTtb9Ov9GxxWKNNWesOLTxuTWw_IxHJ_XKz_PEQvW3FIztGJJefBKTFhfH2Y0cZXkEZXug/s1600/bavarese.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Portare il latte ad ebollizione insieme alla scorza. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero. A parte mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in poca acqua fredda. Quando il latte avrà raggiunto il bollore, spegnere.Se si preferisce filtrare, io lascio la scorza. Aggiungere 2/3 sul composto di uova, sempre mescolando. Amalgamare e aggiungere il tutto al resto del latte nel pentolino. Riporre sul fuoco e senza mai smettere di mescolare, facendo attenzione al fondo e alle pareti del pentolino, far addensare.<br />
Togliere dal fuoco. Strizzare la colla di pesce. Aggiingerla alla crema e mescolare avendo cura che si sciolga perfettamente. <br />
Aggiungere l'olio essenziale. <br />
A parte montare la panna, iniziando a bassa velocità e aumentando poco alla<br />
volta. La consistenza dovrà essere sostenuta ma ancora morbida e liscia. <br />
incorporare un paio di cucchiai di panna nella crema e mescolare, in questo modo si abbasserà la temperatura della crema e si eviterà di smontare la panna. Versare la crema sulla panna poco alla volta e mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Con l'aiuto di un piccolo mestolo riempire i singoli stampini, lasciare per pochi minuti a temperatura ambiente e riporre in frigo a rassodare per almeno 3 ore. <br />
Al momento di sformare le bavaresi, riempire un largo bicchiere per 2/3 di acqua calda, immergere uno stampino alla volta per non più di 10 secondi. Incidere con la punta di un piccolo coltellino i bordi superiori in modo da staccarli gentilmente dallo stampo, capovolgere su un piatto da dessert.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6VlngX-AB6qcO8O2RLQOyY3l7_BTGbdlg5yqJExzVqfzIIRYj9gOUMLXTSwYY57r68S3bmTVJhDCA49eUsHUK1NSTgoAla88ptIzMYdwyYl5GgX_0ROZPITA2UWoSsFX4s4FY94T8K9A/s1600/bavarese+alla+frutta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6VlngX-AB6qcO8O2RLQOyY3l7_BTGbdlg5yqJExzVqfzIIRYj9gOUMLXTSwYY57r68S3bmTVJhDCA49eUsHUK1NSTgoAla88ptIzMYdwyYl5GgX_0ROZPITA2UWoSsFX4s4FY94T8K9A/s1600/bavarese+alla+frutta.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
RICETTA SALSA ALLE PESCHE E LIMONE<br />
<br />
- 200 gr di polpa di pesca tagliata a cubetti senza buccia<br />
- 2 limoni bio ( succo e scorza grattugiata)<br />
- 1/2 bacca di vaniglia<br />
- 40 gr di zucchero<br />
- 1 cucchiaio raso di maizena<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3EjkgrRkr8L99z-ZFe4pm3uox7WTI03pKoDQXAu49pVZlz5uqFzs8b0t6ioHvbH1FzJ8iWcnMH3XIH2LLtQboDgxv43WfnG52hg4QDrMfccfcwJAvRdlBfx_RCcqm4dArMycVULpNj20/s1600/bavarese+alle+pesche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3EjkgrRkr8L99z-ZFe4pm3uox7WTI03pKoDQXAu49pVZlz5uqFzs8b0t6ioHvbH1FzJ8iWcnMH3XIH2LLtQboDgxv43WfnG52hg4QDrMfccfcwJAvRdlBfx_RCcqm4dArMycVULpNj20/s1600/bavarese+alle+pesche.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino dal fondo spesso . Incidere la bacca nel<br />
senso della lunghezza e con la punta di un coltellino estrarre i semi. Aggiungerli al resto degli ingredienti. Mescolare. Porre au fuoco medio/basso e cuocere per almeno 20 minuti, mescolando ogni tanto,fino a quando il composto sarà addensato, le pesche cotte e avvolte da uno sciroppo vischioso. Lasciar raffreddare e conservare coperto in frigo. <br />
<br />
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RICETTA SALSA AL CARAMELLO CON LIMONE<br />
<br />
- 150 gr di zucchero<br />
- succo di 1 limone e 1/2 bio<br />
- 50 ml di acqua bollente<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWTO5fJcM5D9HzQjfWoNaoTeg_33ptijfbN2AHo0s9wvxspT8xvKQ8nia98oAj6UFG6HN2k8DpZhddnAfS3s0GAGR0jK1EuK9Lo40ckLlgSk3IWif60pcMr7RpF79m4nBYsuYpTdtnJ44/s1600/salsa+al+caramello.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWTO5fJcM5D9HzQjfWoNaoTeg_33ptijfbN2AHo0s9wvxspT8xvKQ8nia98oAj6UFG6HN2k8DpZhddnAfS3s0GAGR0jK1EuK9Lo40ckLlgSk3IWif60pcMr7RpF79m4nBYsuYpTdtnJ44/s1600/salsa+al+caramello.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Mettere lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso. Lasciare sciogliere lo zucchero su fuoco medio senza mescolare. Fare attenzione a quando comincerà a scurirsi e caramellare. mescolare solo all'ultimo, velocemente. Versare l'acqua bollente sul resto del caramello ( dovrà essere bollente per evitare che il caramello solidifichi all'istante per la differenza di temperature ), fare attenzione che potrebbe "saltare" dal pentolino. Mescolare e se necessario rimettere pochi secondi sul fuoco. Trasferire la salsa al caramello in un vaso di vetro, ( come quelli che si usano per le confetture ), aggiungere il succo dei limoni e mescolare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto. Coprire e trasferire in frigo. Si addenserà con il riposo in frigo.<br />
Questa salsa si conserva per circa tre giorni in frigo.<br />
<br />
IMPIATTAMENTO:<br />
<br />
1 limone bio ( scorza grattugiata )<br />
<br />
Dopo aver disposto ogni bavarese su un piattino da dessert, aggiungere un cucchiaio di pesche alla base e uno sulla superficie e irrorare abbondantemente con la salsa al caramello.<br />
Cospargere con un po' di scorza grattugiata ogni bavarese e servire.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy1P9SNPHA8xYI9DOa-EBZ32jYIjifmtK6GahZzLNY4Mg1vK_O9SHnYlRunwjROpPJwppv7MMS9unujRFqXmHB4jMoTYoI6PMw1fi6L6U9LfoGADSwqwiy_G63U7fFGfHtFDBWm6c6o-s/s1600/bavarese+al+limone+e+pesche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy1P9SNPHA8xYI9DOa-EBZ32jYIjifmtK6GahZzLNY4Mg1vK_O9SHnYlRunwjROpPJwppv7MMS9unujRFqXmHB4jMoTYoI6PMw1fi6L6U9LfoGADSwqwiy_G63U7fFGfHtFDBWm6c6o-s/s1600/bavarese+al+limone+e+pesche.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-61066455052806197282014-07-11T07:30:00.000+02:002014-07-15T15:56:10.056+02:00Sorbetto allo yogurt e amarenaEstate.<br />
Giornate calde, quasi torride che danzano insieme a giornate piovose, in un alternarsi atipico per questa stagione e in questo mese, ideando coreografie insolite e spesso spettacolari.<br />
Per i colori, intensi ma poi sfumati, il vento, improvviso o assente.<br />
Sipari di pioggia torrenziale che si alzano improvvisi su serate afose.<br />
I pomeriggi, tra forno o freezer, regalano emozioni differenti a seconda del cielo, sospeso, lì , addosso al vetro e incorniciato dalle finestre. Oggi è un giorno decisamente caldo.<br />
In queste giornate amo mescolare yogurt e frutta. Una merenda appagante, veloce e assolutamente fresca. Per vestire lo yogurt in un modo diverso penso a qualcosa di fresco.<br />
Freschissimo.<br />
Leggero, sciropposo e che abbia quell'immancabile nota croccante e golosa tipica di un sottile strato di cioccolato: nasce un sorbetto allo yogurt, arricchito dallo <a href="http://www.fabbri1905.com/it/233/68/78/Target/amarena-fabbri">sciroppo all'amarena</a> e poi immerso nel cioccolato extra fondente.<br />
Una merenda velocissima e decisamente irresistibile anche per i bambini, soprattutto grazie agli stampini in silicone di diverse forme della <a href="http://shop.silikomart.com/Custom/2_PromoFabbri.asp">Silikomart</a>, uno in omaggio con ogni sciroppo <a href="http://www.fabbri1905.com/it/481/153/porta-il-divertimento-cucina">Fabbri</a>.<br />
( Si potranno velocemente preparare ghiaccioli, sorbetti e qualsiasi altro abbinamento che la vostra fantasia potrà suggerire. La confezione contiene anche gli appositi bastoncini per gelato. )<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY4KNQlwJHTNlfXjq7kUwib6MLhmm-C1kdB4p-FkOz8_upmm-yeyFmpVK5_WQJakL1wkh6DdAYLeH9W94c1HtzC8I2PCVBcoq-UR_Cv3mYd721sIMdp6kfbFhTb_oKIrdG9Kbif4HHn48/s1600/sorbetto+allo+yogurt+e+amarena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY4KNQlwJHTNlfXjq7kUwib6MLhmm-C1kdB4p-FkOz8_upmm-yeyFmpVK5_WQJakL1wkh6DdAYLeH9W94c1HtzC8I2PCVBcoq-UR_Cv3mYd721sIMdp6kfbFhTb_oKIrdG9Kbif4HHn48/s1600/sorbetto+allo+yogurt+e+amarena.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
SORBETTO ALLO YOGURT E SCIROPPO ALL' AMARENA<br />
( per 4 stampini <a href="http://shop.silikomart.com/Custom/2_PromoFabbri.asp">Silikomart</a>)<br />
<br />
- 120 ml di yogurt naturale intero<br />
- 4 cucchiaini di sciroppo all'amarena <a href="http://www.fabbri1905.com/it/481/153/porta-il-divertimento-cucina">Fabbri</a><br />
- 60 gr di cioccolato extra fondente, minimo al 55% di cacao<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeVr0btSamdV0UL4loKuMPxWzTy5-FdR_rYUsUOwJaIbKOP3JupcQSa2cFzqx3mVQge_KHrO5OVjxy6NbNpzfZWvUhuGVBleu-wSDmZ21lETD1c3ORrgSqujQqMHnK5eySJS6ao3miFPY/s1600/yogurt+sullo+stecco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeVr0btSamdV0UL4loKuMPxWzTy5-FdR_rYUsUOwJaIbKOP3JupcQSa2cFzqx3mVQge_KHrO5OVjxy6NbNpzfZWvUhuGVBleu-wSDmZ21lETD1c3ORrgSqujQqMHnK5eySJS6ao3miFPY/s1600/yogurt+sullo+stecco.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Mescolare lo yogurt con lo sciroppo, versarlo negli appositi stampini, inserendo poi il bastoncino nell'incavo pre-formato. Mettere a solidificare in freezer per circa 3 ore.<br />
Quando saranno pronti, sminuzzare il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde ( 900 watt, 25 secondi ) in una tazza nn troppo grande. Mescolarlo affinché risulti liscio e omogeneo. Tuffare uno alla volta i sorbetti, ricoprendo la sommità. Rimettere qualche minuto in freezer prima di servire.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMEMC-DxtedE_HSXDGPxDTDhT9MoivFqzSI_DuABjK4Z_rbIYW2D4VV-fH1bqJGg020h6UxCOvLcSRhHXWg8YL_Kh6sESh6vp8jGIESIGgOPG2-dYsNGYQ3b9zgqssUamavf98H_zjQIw/s1600/sorbetto+allo+yogurt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMEMC-DxtedE_HSXDGPxDTDhT9MoivFqzSI_DuABjK4Z_rbIYW2D4VV-fH1bqJGg020h6UxCOvLcSRhHXWg8YL_Kh6sESh6vp8jGIESIGgOPG2-dYsNGYQ3b9zgqssUamavf98H_zjQIw/s1600/sorbetto+allo+yogurt.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-27194963046342172122014-07-08T07:30:00.000+02:002014-11-14T10:38:42.485+01:00Biscotti di frolla al cioccolato e fior di saleIn montagna.<br />
Immersa in un paesaggio che vive al contrario, sulla superficie di un lago.<br />
Perché da dove sono seduta, appoggiata ad un albero caduto, ciò che vedo è il riflesso del paesaggio in cui sono accovacciata mentre scrivo note del mio breve soggiorno in un paese incastonato tra cime e abeti, tra cielo azzurro incrinato di grigio e adornato da quell'immancabile aria frizzante che nasce con l'alba.<br />
Mi piace questa quiete. Quest'aria fredda che ti riempie di energia al primo respiro. Mi piace aprire la finestra sul nulla immobile e in attesa. Un nulla che abbraccia mentre sorseggio il mio caffè e prendo appunti con lo sguardo di quel ramo accanto all'acqua, di quell'uccellino arruffato che saltella impaziente e gaio tra le verdi foglie, di quel raggio di sole che gioca a nascondino con la brezza e un grande albero.<br />
Oggi avrò in prestito la cucina. Ho promesso di preparare quei golosi biscotti in frolla salata al cacao e ricoperti di cioccolato che avevo portato in dono al proprietario qualche settimana addietro.<br />
Così lavoro in una stanza grande, dagli alti scaffali alle pareti, pieni di pentole, mestoli e stampi di ogni sorta. Un paradiso per chi come me ama la cucina come luogo del cuore.<br />
Questi biscotti li preparo con il taglia-biscotti <a href="http://www.silikomart.com/blog/products/ckc03-cookie-hearts">Cookie Choc</a> della <a href="http://www.silikomart.com/blog/products/ckc03-cookie-hearts">Silikomart</a>. Un kit praticissimo che comprende: un taglia-biscotti ( disponibile in varie forme, nel mio caso è a cuore ), un libriccino ricchissimo di foto e rispettive ricette, un tappetino in silicone per preparare le placchette in cioccolato ( e non solo ) utili a decorare i biscotti. Questa che presento è una mia personale ricetta, una frolla al cacao leggermente salata con il fior di sale e arricchita da placchette in cioccolato al latte che contrastano piacevolmente l'amaro del cacao e la salinità della pasta. Il profumo comincia a salire le scale e a bussare alle camere degli ospiti, di chi, assente, è già impegnato in estenuanti camminate sui sentieri e di chi, pigro e decisamente in vacanza, ancora tarda sotto le lenzuola.<br />
Il volto del proprietario fa capolino alla soglia della cucina e con un largo sorriso e un tono allegro mi saluta : "oggi a merenda gli ospiti avranno biscotti!!!!"<br />
Sorrido….sparisce, lieve, così come è arrivato e io assaggio un biscotto mentre fuori il lago continua a fotografare il paesaggio.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSAUokxP3BzJIAt53nytCYjOSqnvZSv0A4pb0Zqs9UOFB3X4OL6ZkUucpk1M0_WsrThfyRm4S9VBZMoa9oJTAfVabD-a9n3m8wov7k9OXeBvLZ8X-YHq07mtabNlJcKZxa6ANkrg7ycQU/s1600/biscotti+al+cioccolato+e+fior+di+sale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSAUokxP3BzJIAt53nytCYjOSqnvZSv0A4pb0Zqs9UOFB3X4OL6ZkUucpk1M0_WsrThfyRm4S9VBZMoa9oJTAfVabD-a9n3m8wov7k9OXeBvLZ8X-YHq07mtabNlJcKZxa6ANkrg7ycQU/s1600/biscotti+al+cioccolato+e+fior+di+sale.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
RICETTA PASTAFROLLA AL CACAO E FIOR DI SALE<br />
( per circa 24 biscotti )<br />
<br />
- 450 gr di farina 00<br />
- 50 gr di cacao amaro<br />
- 270 gr di burro appena morbido<br />
- 120 gr di zucchero semolato<br />
- 2 tuorli di uova grandi<br />
- 3 gr di "fior di sale "<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujFhMu3yrNDnrK5nvI0zf50wSqElSQzxjWtqgtrWPtZ2C5HHC7K-dW-ccO_0yw6FBfMI_B0fJiLVHxCJ6b1W5_AFquROfoi4SAN9boOEptL2PxuOVwzLwGUJspLkdwfapg46M5KIaOMg/s1600/cookie+choc+silikomart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujFhMu3yrNDnrK5nvI0zf50wSqElSQzxjWtqgtrWPtZ2C5HHC7K-dW-ccO_0yw6FBfMI_B0fJiLVHxCJ6b1W5_AFquROfoi4SAN9boOEptL2PxuOVwzLwGUJspLkdwfapg46M5KIaOMg/s1600/cookie+choc+silikomart.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Sia impastando a mano, che con la planetaria ( con la "foglia" ) disporre la farina setacciata con il cacao a fontana, aggiungere il sale, lo zucchero al centro e il burro a pezzetti tutt'attorno. Sopra allo zucchero versare i due tuorli. Cominciare ad impastare velocemente partendo dal centro. Quando l'impasto sarà omogeneo e perfettamente liscio, dividerlo in più parti, stenderlo tra due fogli di carta forno ad un'altezza di circa 5 mm e riporlo in frigo a riposare per almeno un paio d'ore. In questo modo sarà molto più facile poi ritagliare anche le forme dei biscotti.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfckkT36M19IY8rtR4Eu2i1ziQ7BD0H-1fxSqQV5DYR6yotvPQpFH87X_BKyabVs9PI_GyNKwpi903ePN2MYYf950S5KJDk5YZXv0WjsRhou5RBFaA8M3m2fPc2s0t4ZRCczCNC5OnLBw/s1600/biscotti+ricoperti+al+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfckkT36M19IY8rtR4Eu2i1ziQ7BD0H-1fxSqQV5DYR6yotvPQpFH87X_BKyabVs9PI_GyNKwpi903ePN2MYYf950S5KJDk5YZXv0WjsRhou5RBFaA8M3m2fPc2s0t4ZRCczCNC5OnLBw/s1600/biscotti+ricoperti+al+cioccolato.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
Nel frattempo che l'impasto riposa, preparare le placchette di cioccolato.<br />
<br />
PER LE PLACCHETTE DI CIOCCOLATO<br />
( per circa 24 placchette )<br />
<br />
- 320 gr di cioccolato al latte finissimo<br />
(+ pochissimo cioccolato per attaccare le placchette successivamente)<br />
<br />
Per 6 placchette ( il numero presente sul <a href="http://www.silikomart.com/blog/products/ckc03-cookie-hearts">tappetino</a> in dotazione ) serviranno di volta in volta circa 80 gr di cioccolato, per i nostri 24 biscotti, dovremmo quindi preparare il tappetino 4 volte.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNSx3Uo3zttAsyXHtULmst_SH4IoaKA5_X6DxzGlByTHDjAMaPZ7p_0etA_gC0Y7LSxyir7u-9_k8TWRITL-1kGBqQrVq4B11dfS9xq7aUACRWRFprZBDGgiITfSziEdj2Ea2PGMmMjBo/s1600/cookie+choc+silikomart+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNSx3Uo3zttAsyXHtULmst_SH4IoaKA5_X6DxzGlByTHDjAMaPZ7p_0etA_gC0Y7LSxyir7u-9_k8TWRITL-1kGBqQrVq4B11dfS9xq7aUACRWRFprZBDGgiITfSziEdj2Ea2PGMmMjBo/s1600/cookie+choc+silikomart+.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Sciogliere 65 gr di cioccolato sminuzzato finemente al microonde ( 900 watt 25/30 secondi ), mescolare, aggiungere 15 gr sempre sminuzzati e mescolare fino a quando il cioccolato non sarà perfettamente liscio. Con l'aiuto di una piccola sac a poche riempire gli spazi del tappetino, facendo attenzione ai bordi interni per non lasciare bolle d'aria e spazi vuoti. Lisciare con una spatolina togliendo l'eventuale eccesso e far solidificare in frigo. Trascorso il tempo necessario, staccarle con estrema delicatezza e conservarle su un foglio di carta forno in frigo.<br />
Procedere così fino a realizzare 24 placchette.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid4SizRZNNZYvbThGoHhcSYwWODhUYyIRORSlJsrboFFa7UhVBOEYzrjl4xtLcxUEvkiPWVqV0yHY7cgXgN_XmCHDc26Ae4dJUtOD7k9tX0sTuH3kMk4AguaEZrz6AugAud2yhbRqXnLA/s1600/biscotti+doppio+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid4SizRZNNZYvbThGoHhcSYwWODhUYyIRORSlJsrboFFa7UhVBOEYzrjl4xtLcxUEvkiPWVqV0yHY7cgXgN_XmCHDc26Ae4dJUtOD7k9tX0sTuH3kMk4AguaEZrz6AugAud2yhbRqXnLA/s1600/biscotti+doppio+cioccolato.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Trascorso il tempo di riposo della pasta, toglierla dal frigo. Scaldare il forno a 190°.<br />
Ritagliare con il taglia-biscotti 24 biscotti, disponendoli di volta in volta su una teglia rivestita di carta forno. Infornare i biscotti per circa 13 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.<br />
Una volta freddi, sciogliere un po' di cioccolato al microonde o a bagnomaria e usarne qualche goccia per attaccare una placchetta ad ogni biscotto.<br />
<br />
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<br /></div>
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<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-30307393064258607672014-07-04T07:30:00.000+02:002014-11-14T10:39:25.045+01:00Lemon meringue pieUna cena tra amici. <br />
Decido per un pic-nic serale. Sull'erba.<br />
Quando scenderà la sera, accenderemo qualche candela. La temperatura e' perfetta, preparo diversi cuscini , stendo un grande telo di lino e sopra una tovaglia dello stesso tessuto.<br />
Mi piace preparare un pic-nic nel mio piccolo giardino. E' una cena diversa. Informale. Allegra. Ascoltare spegnersi l'ultimo cinguettio, guardare amalgamarsi i colori che poi si nasconderanno tra le ombre allungate delle mura.<br />
Mi piace guardare i visi illuminati dalla luce dolce delle candele. Come accarezzati.<br />
E' tutto molto semplice, carne alla griglia, insalata con semi di sesamo e una buona birra ghiacciata.<br />
Tra una risata e una confidenza servo il dolce . Una lemon meringue pie. Alternarsi di pasta croccante e crema soffice. Freschezza e acidita' del limone che si completa nella dolcezza della meringa.<br />
La pasta pie e' davvero molto croccante .<br />
La meringa, voluttuosa e avvolgente. Flambata acquista un gradevole retrogusto "bruciacchiato ".<br />
Una torta sempre incantevole e incredibilmente leggera anche servita dopo una cena. <br />
Un abbraccio di consistenze e dolcezze diverse che trovano insieme "l'essere" del gusto.<br />
La sera sembra all'improvviso sospesa. Immobile e taciturna. Danza tra ombre e fiamme.<br />
Ticchettio di forchettine sui piatti da dessert.<br />
Silenzio carico del sussurro di una fetta di lemon meringhe pie...<br />
e la serata continua…<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
RICETTA LEMON MERINGUE PIE<br />
<br />
PASTA PIE ( per una tortiera da 18 cm di diametro )<br />
<br />
- 130 gr di farina 00<br />
- 60 gr di burro a temperatura ambiente<br />
- un pizzico abbondante di sale<br />
- 35 ml di acqua molto fredda<br />
<br />
Mettere farina, sale e burro nella planetaria iniziare a mescolare con la "foglia", quando l'impasto avrà un aspetto "sabbioso" aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta, aspettando di aggiungere il successivo se i primo non è completamente assorbito, in modo da verificare al meglio se l'impasto necessita di ulteriore acqua. Aumentare la velocità al massimo e quando l'impasto sarà liscio e compatto, raccolto "a palla", avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno un'ora.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIRwwbsmexTLg072WHU2TpjGFNG_9byiT5zQcWw60M6lcLf1HO1Uajx7uJbPL_VaggsDRNg5pb_ZyaFmKGnFtfT2yAJgvzt5n3ip8tCphsSVg_d0f_OT1-UWlHxHTTQcDfqH_lXHY2_v8/s1600/lemon+meringue+pie+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIRwwbsmexTLg072WHU2TpjGFNG_9byiT5zQcWw60M6lcLf1HO1Uajx7uJbPL_VaggsDRNg5pb_ZyaFmKGnFtfT2yAJgvzt5n3ip8tCphsSVg_d0f_OT1-UWlHxHTTQcDfqH_lXHY2_v8/s1600/lemon+meringue+pie+.jpg" height="406" width="640" /></a></div>
<br />
Scaldare il forno a 170°.<br />
Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta, stenderla tra due fogli di carta forno in un disco abbastanza grande per foderare la tortiera ( imburrata e infarinata o rivestita di carta forno ). Coprire la superficie con un foglio di carta forno e versavi sopra gli appositi pesi per la cottura in bianco o dei legumi secchi, in modo che la pasta in cottura non cresca.<br />
Cuocere per circa 15 minuti, togliere la carta forno e i pesi ( o legumi ) e continuare la cottura per circa altri 20 minuti, dovrà essere leggermente dorata.<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
Per il "lemon curd", ho usato un ottimo lemon curd in vasetto, già pronto e originario dell'Inghilterra ( lo trovate nel reparto marmellate di qualsiasi grande supermercato ), in questo modo ho velocizzato la preparazione, nonostante sia ottima la scelta di prepararlo in casa.<br />
( Più avanti posterò la ricetta del "lemon curd" hommade per chi preferisce farlo in casa).<br />
<br />
Una volta che il guscio di pasta sarà raffreddato, trasferirlo su un piatto da portata, riempirlo in modo omogeneo con 185 gr di lemon curd e trasferirlo in frigo.<br />
<br />
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<br />
<br />
RICETTA MERINGA ALL'ITALIANA<br />
<br />
- 125 gr di albumi a temperatura ambiente<br />
- 45 ml di acqua<br />
- 170 gr di zucchero semolato<br />
- 3 gocce di succo di limone Bio<br />
<br />
- termometro per lo zucchero<br />
- cannello<br />
<br />
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<br />
<br />
Cominciare a montare a bassa velocità gli albumi con le gocce di limone.<br />
In un pentolino dal fondo spesso, versare l'acqua e mescolando aggiungere lo zucchero.<br />
Porre su fuoco medio/basso spennellando spesso i bordi interni del pentolino con un pennellino e acqua per evitare che lo zucchero cristallizzi o caramelli ai bordi. Mescolare dolcemente ogni tanto. Misurare la temperatura con il termometro per lo zucchero. Quando la temperatura raggiungerà i 114°, aumentare la velocità della montata degli albumi. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 118°/119°, spegnere, togliere velocemente dal fuoco, diminuire la velocità della montata e e versare a filo, possibilmente facendolo scivolare lungo le pareti della planetaria , lo sciroppo. Aumentare di nuovo la velocità e continuare a montare fino a raffreddamento.<br />
Versare la meringa italiana sullo strato di lemon curd, distribuirlo con un cucchiaio creando un piacevole movimento e alcuni ciuffi. Flambare con il cannello, non avvicinandolo troppo per non bruciare o infiammare la meringa. Conservare in frigo fino al momento di servire.<br />
Si mantiene per non più di 24 h, mantenuta in frigo.<br />
<br />
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-41720976202106521522014-06-30T07:30:00.001+02:002014-11-14T10:41:37.979+01:00Panna cotta alla menta e cioccolatoSi alternano giorni caldissimi a sporadiche piogge e cieli velati e tinti di un azzurro che sembra diluito da molteplici sfumature di grigio.<br />
Quando le giornate sono quelle calde, il caldo è intenso.<br />
Un dessert fresco, piacevole, morbido e goloso è la panna cotta alla menta, fatta con la mente fresca che in questo periodo non manca ai bordi di giardini ed orti. La si trova facilmente anche sui banchi di fruttivendoli e supermercati.<br />
La menta fresca ha un aroma delicato, pungente e che svanisce presto pur ricoprendo per un attimo il ruolo di apice del gusto. Si sposa perfettamente con la panna cotta. La rende un dessert irrinunciabile per le serate calde che quasi "alleggerisce" un dopocena. Un dessert che sembra sciogliersi, rivelando ad ogni cucchiaino l'esplosione della menta, trovando poi corpo e forza nella salsa al cioccolato che l'avvolge.<br />
Da provare. Rifare. Proporre.<br />
Fresco. Intenso. Piacevolmente emozionale.<br />
<br />
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<br />
<br />
RICETTA PANNA COTTA ALLA MENTA<br />
( per 4 porzioni standard o 6 piccole )<br />
<br />
- 330 ml di latte fresco intero<br />
- 165 ml di panna fresca liquida<br />
- 7,5 gr di colla di pesce<br />
- 60 gr di zucchero semolato<br />
- 5 gr di foglie di menta fresca<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw1-M81kpAUT7NUBA6ZgTHlUJ9SVyfK1ar4Fpq5S4b48pNzK_cpcJjmlS6zhRLChk6BuPZDYcKD-_NCydmkyGshBT60rOPRyhZmTslQ1FYNJdr0o8oU12FKw9HQ8mK-Rzq7JFkX9M_J5s/s1600/panna+cotta+alla+menta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw1-M81kpAUT7NUBA6ZgTHlUJ9SVyfK1ar4Fpq5S4b48pNzK_cpcJjmlS6zhRLChk6BuPZDYcKD-_NCydmkyGshBT60rOPRyhZmTslQ1FYNJdr0o8oU12FKw9HQ8mK-Rzq7JFkX9M_J5s/s1600/panna+cotta+alla+menta.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda.<br />
Versare il latte in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero, mescolare, e porre sul fuoco.<br />
Lavare le foglie di menta, asciugarle con poca carta assorbente da cucina e aggiungerle al latte e zucchero. Portare a bollore. Appena il latte si gonfia e tende a "salire", spegnere, coprire con u coperchio e lasciare in infusione per circa 10 minuti. Nel frattempo mettere la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda. Trascorso il tempo indicato, filtrare il latte, aggiungere la colla di pesce ben strizzata, mescolare con cura avendo l'accortezza che si sciolga perfettamente. Riempire i singoli stampini con l'aiuto di un piccolo mestolo o una caraffa. Lasciar intiepidire e riporre in frigo a rapprendere per circa 3/4 ore.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf8qo-AL689CLq8X7geaCrSqNk6cv2vLBODK-wCBGJsIIquCEsWQSMj9zV5q8x8agEsSyxCgGiHdTErzBxUWRSGbnO_yr3bM9aJzi_yyL_qtpWXlDhWVF8WWx_2Fkcz3KeBJ4Qw9m3XLc/s1600/panna+cotta+alla+menta+fresca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf8qo-AL689CLq8X7geaCrSqNk6cv2vLBODK-wCBGJsIIquCEsWQSMj9zV5q8x8agEsSyxCgGiHdTErzBxUWRSGbnO_yr3bM9aJzi_yyL_qtpWXlDhWVF8WWx_2Fkcz3KeBJ4Qw9m3XLc/s1600/panna+cotta+alla+menta+fresca.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
RICETTA SALSA AL CIOCCOLATO<br />
<br />
- 65 gr di cioccolato extra fondente ( minimo al 55% di cacao )<br />
- 65 ml di panna fresca liquida<br />
<br />
PER DECORARE:<br />
- foglie di menta fresca e fragole<br />
<br />
Questa salsa è in realtà una ganache, usata nell'immediato. Ovvero, sciogliere poco prima di servire il cioccolato, sminuzzato, al microonde, basteranno circa 25 secondi a 900 watt. Mescolare. Tenere da parte. Portare a bollore la panna. Spegnere e versare sul cioccolato, mescolare fino a quando il composto risulterà liscio e perfettamente omogeneo. Servire la panna cotta, versando due cucchiai di salsa su ogni piattino, accompagnando con una foglia di menta fresca e decorando con una fragola tagliata a metà nel senso della lunghezza.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKbWXdHRMFSraSrkIX4jLMW5kBt2A-Ve9ZQUdnqWAd54U-xWwAQLWBmN_s5y6cMn_bkNbL2vC-on6_p8ZYKS_dirNjw_ABtW224Dz2ar4M5m_CKCzJCqbUAl1n94oeg9nDUMIJJr9jznw/s1600/panna+cotta+menta+e+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKbWXdHRMFSraSrkIX4jLMW5kBt2A-Ve9ZQUdnqWAd54U-xWwAQLWBmN_s5y6cMn_bkNbL2vC-on6_p8ZYKS_dirNjw_ABtW224Dz2ar4M5m_CKCzJCqbUAl1n94oeg9nDUMIJJr9jznw/s1600/panna+cotta+menta+e+cioccolato.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZgR4NPCPNOLMMVZmvubNCZh2VlnIwCZDvWcmiZjd3KX3n6w678fgqYPFhNGuFdafbjS0BAXvo8Pjp-z-eIZWiViMJULm3bR0el-yU4AgWSHwjvfoEEfkfDbxFRMXLOsqxN8Jo3JpQhq4/s1600/panna+cotta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZgR4NPCPNOLMMVZmvubNCZh2VlnIwCZDvWcmiZjd3KX3n6w678fgqYPFhNGuFdafbjS0BAXvo8Pjp-z-eIZWiViMJULm3bR0el-yU4AgWSHwjvfoEEfkfDbxFRMXLOsqxN8Jo3JpQhq4/s1600/panna+cotta.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8169213833354991188.post-64734171133390611832014-06-20T19:42:00.000+02:002014-11-14T10:39:53.712+01:00A cherry pie.. una torta dal cuore di ciliegieC'era una cucina enorme. <br />
Con grandi vetrate. <br />
Fuori le oche, vigili, ondeggiavano, camminando in fila. I cavalli, quelli grossi, muscolosi, da lavoro, e non molto alti, stavano in disparte, vicino alla staccionata rovinata dagli anni e dalle intemperie.<br />
Quando il sole nasceva, laggiù , tra le colline , sfiorando i prati , sembrava dissolversi quasi subito tra nubi e gocce di pioggia.<br />
E dentro, tutto , sapeva di ciliegie.<br />
Un profumo che sembrava aver impregnato il legno delle grosse travi. La paglia delle sedie. I mattoni dei muri. In quella stagione, la cucina emanava quel solo, unico, profumo , quello della Cherry Pie.<br />
E le stanze, le trapunte dei letti, le tende color panna con i loro contorti ricami, tutto sapeva solo di Cherry Pie. Una torta dalla pasta croccante ma friabile e dal ripeno rosso scuro, il rosso delle ciliegie cotte. Quella fattoria in Irlanda, dal tetto di arbusti e fogliame e' ancora il ricordo vivido di un viaggio di molti anni fa, un ricordo di gente, di animali e latte. Di frutta, duro lavoro, albe mattutine . Di cose fatte in casa. Di ceste di ciliegie. Marmellate e squisite, speziate, gustose Cherry pie.<br />
Ho partecipato anche a questa <a href="http://www.ilfiordicappero.com/2014/06/balsamic-cherry-pie-per-re-cake-9.html">Re-Cake</a>, arricchita di aceto balsamico e pepe nero, per amalgamare profumo e ricordi . Il risultato e' una torta croccante e dal cuore decisamente morbido. Ho usato la farina integrale per donare ancor maggior croccantezza ad una pasta sorprendente e leggermente pepata , ho scelto una forma a cuore, per sottolineare sia il cuore stesso del dolce, morbido e speziato sia per celebrare il ricordo di quel viaggio che da allora ho riposto nel mio cuore.<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
RICETTA BALSAMIC CHERRY PIE<br />
( per uno stampo a cuore, a cerniera, di circa 20 cm di larghezza)<br />
<br />
PER IL RIPIENO<br />
<br />
- 1,5 kg di ciliegie denocciolate<br />
- 220 gr di zucchero di canna<br />
- 30 ml di miele liquido<br />
- 15 ml di aceto balsamico<br />
- 75 gr di farina 00<br />
- 15 gr di maizena<br />
- 3 cucchiai di burro sciolto<br />
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
( io semi di una bacca )<br />
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano poi macinati finemente<br />
<br />
<br />
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<br />
Mettere tutti gli ingredienti in una grande pentola dal fondo spesso. Mescolare. Porre su fuoco medio/alto e portare a bollore, mescolando ogni tanto.Proseguire poi la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando spesso. Il composto sarà piuttosto denso. Spegnere e lasciar raffreddare.<br />
<br />
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<br />
PER LA PASTA<br />
<br />
- 400 gr di farina 00<br />
- 200 gr di farina integrale<br />
- 225 gr di burro ( io morbido a temperatura ambiente ) + 15 gr<br />
- 1 cucchiaio raso di zucchero<br />
- 18 cucchiai di acqua molto fredda ( se non usate la farina integrale basteranno circa 12 cucchiai )<br />
- un pizzico abbondante di sale<br />
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato<br />
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<br />
Mescolare insieme farina 00, farina integrale, zucchero, sale e pepe.<br />
Versarli nella planetaria, aggiungere il burro a pezzetti ( io lo uso morbido poiché la farina integrale tende ad assorbire maggiormente ) e cominciare a mescolare con la foglia. Uno alla volta, e controllando l'impasto, aggiungere i cucchiai d'acqua alzando la velocità al massimo. L'impasto dovrà risultare compatto e raccogliersi a palla.<br />
Con l'aiuto di due fogli di carta forno, stendere 2/3 della pasta in uno strato di circa 5 mm e sufficientemente larga per foderare la tortiera, compreso i bordi. Imburrare e infarinare lo stampo e foderarlo con la pasta, rifinendo i bordi con la lama larga di un coltello. Con il resto della pasta realizzare delle striscioline, appoggiandole su un foglio di carta forno e su un tagliere o un vassoio per meglio spostarle in frigo. Lasciar riposare in frigo stampo e striscioline coperte da pellicola alimentare per circa 30 minuti.<br />
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<br />
<br />
PER LA GLASSA LUCIDANTE<br />
<br />
. 1 uovo a temperatura ambiente<br />
- 1 cucchiaio di acqua<br />
Sbattere l'uovo con l'acqua fino a quando il composto risulterà omogeneo.<br />
<br />
Scaldare il forno a 190°, funzione statico.<br />
Versare il ripieno all'interno dello stampo. Con l'aiuto di un pennellino, spennellare le striscioline con la glassa e decorare a piacere la superficie della torta, tagliando le eccedenze.<br />
Infornare peri primi 45 minuti. Spennellare nuovamente con la glassa e proseguire la cottura per altri 35 minuti. Estrarre lo stampo e lasciar raffreddare.<br />
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<br />
<br />
Con l'avanzo della pasta ho fatto due grandi biscotti, ( 4 normali ) cotti a 190° per circa 10 minuti.<br />
<br />
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<br />
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con questo post partecipo a <a href="http://www.ilfiordicappero.com/2014/06/balsamic-cherry-pie-per-re-cake-9.html">Re-Cake 9 "Balsamic Cherry Pie"</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZgEz7q8oxYGZ_3ehHALu3v_PLcVgYCwx0R3UQ4-KjWb18mOzt3XQLbbjIfzrijuRZobZXHG3AXXYQ1oCWEZto2o3NA3w-4qXgz0ncLFhqQupMNqU6SjPnVJkXuISC1BC7z0FHHTMGcq8/s1600/cherry+pie+recake-6t.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZgEz7q8oxYGZ_3ehHALu3v_PLcVgYCwx0R3UQ4-KjWb18mOzt3XQLbbjIfzrijuRZobZXHG3AXXYQ1oCWEZto2o3NA3w-4qXgz0ncLFhqQupMNqU6SjPnVJkXuISC1BC7z0FHHTMGcq8/s1600/cherry+pie+recake-6t.jpg" height="320" width="212" /></a></div>
<br />Il Laboratorio delle Tortehttp://www.blogger.com/profile/18043665283607004798noreply@blogger.com18